Adora fazer bolos? Nesse caso, não há nada de errado em aprender a fazer sua própria cobertura de baunilha em vez de comprá-la o tempo todo no supermercado. Além de ser um processo fácil, o glacê de baunilha caseiro também tem um sabor que certamente será muito mais do seu gosto! Aprender a fazer uma cobertura de creme de manteiga simples e como fazer uma cobertura de baunilha com ingredientes que você provavelmente já tem em sua cozinha. Depois disso, sua cobertura de baunilha caseira pode ser usada imediatamente como complemento de bolos, cupcakes, biscoitos e vários outros petiscos!
Ingredientes
Fazendo Manteiga Creme Coberto
- 80 gramas de manteiga, amolecer em temperatura ambiente
- 200-300 gramas de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa. leite ou creme de leite
- 1 / 2-1 colher de chá extrato de baunilha
Vai dar cerca de 240 ml de glacê
Cooking Vanilla Frosting
- 30 gramas de farinha multiuso
- 500 ml de leite com alto teor de gordura
- 500 gramas de manteiga, amolecer em temperatura ambiente
- 400 gramas de açúcar granulado ou açúcar em pó
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
Farão cerca de 1.200 ml de glacê
Etapa
Método 1 de 2: fazendo uma cobertura simples de creme de manteiga
Etapa 1. Amoleça a manteiga em temperatura ambiente
Deixe repousar 80 gramas de manteiga na mesa da cozinha até que a textura fique macia quando pressionada com o polegar e o indicador. Geralmente, leva cerca de 30 minutos ou uma hora para amolecer completamente a manteiga.
- Se quiser acelerar o processo, experimente cortar a manteiga em cubos pequenos, alisá-la com um rolo de massa ou amolecê-la em fervura dupla em uma panela com água morna.
- A manteiga macia é muito mais fácil de mexer e misturar com outros ingredientes do que a manteiga que acabou de ser retirada da geladeira.
Passo 2. Combine a manteiga amolecida com o açúcar em uma tigela
Transfira a manteiga para uma tigela e despeje 200-300 gramas de açúcar de confeiteiro na mesma tigela. Mexa a manteiga e o açúcar com uma espátula até a textura ficar mais maleável.
- Para papilas gustativas doces, use 300 gramas de açúcar. Se você não gosta de doçura, use 200 gramas de açúcar ou menos.
- Não demora muito para processar o açúcar e a manteiga neste estágio, especialmente porque os dois ingredientes serão misturados novamente mais tarde com os outros ingredientes.
Passo 3. Adicione leite ou creme de leite e extrato de baunilha
Despeje 2 colheres de sopa. leite ou creme e 1 / 2-1 colher de chá. extrato de baunilha, em seguida, mexa a mistura novamente até misturar bem. A quantidade real de extrato de baunilha pode ser reduzida ou aumentada de acordo com seu gosto.
- O creme de leite forte resultará em uma cobertura mais espessa e densa do que o leite.
- Não adicione mais de 1,5 colher de chá. extrato de baunilha para que o sabor da baunilha não seja muito pronunciado.
Passo 4. Bata todos os ingredientes na batedeira até obter uma textura lisa e cremosa
Mova a batedeira em todas as direções para garantir que não haja ingredientes não processados. Processe a cobertura por 1-2 minutos ou até que a textura fique clara e fofa.
Ligue a batedeira em velocidade baixa ou média para evitar que a massa respingue em todas as direções durante o processamento
Alternativa:
Se você tem medo de que o glacê fique muito líquido, adicione 1 colher de sopa. leite ou creme no início do processo e, em seguida, adicione mais 1 colher de sopa. leite ou creme de leite aos poucos à medida que a cobertura é processada.
Etapa 5. Cubra e guarde a cobertura até a hora de usar
Primeiro, cubra a tigela de cobertura com uma folha de filme plástico e coloque-a sobre o balcão da cozinha. Alternativamente, o glacê também pode ser transferido para um recipiente bem fechado para evitar a exposição direta ao ar. A qualidade do glacê permanecerá boa em temperatura ambiente por 2-3 dias.
- Alternativamente, o glacê também pode ser armazenado na geladeira por no máximo 2 semanas para que a qualidade não mude.
- A quantidade de açúcar que é muito grande na cobertura servirá como um estabilizador para leite ou creme, também conhecido como conservante natural. Como resultado, o glacê pode ser armazenado em temperatura ambiente pelo tempo recomendado com segurança.
Método 2 de 2: Cozinhar leve e cobertura cremosa de baunilha
Etapa 1. Misture a farinha e o leite em uma panela pequena
Coloque 30 gramas de farinha de trigo e 500 ml de leite com alto teor de gordura em uma panela. Em seguida, mexa os dois ingredientes até que estejam bem misturados e sem grumos.
Para melhores resultados, use um batedor em vez de uma espátula ou colher para misturar o leite e a farinha. Em particular, a extremidade larga e oca do batedor funcionará melhor para quebrar grumos
Passo 2. Aqueça a solução de leite e farinha em fogo médio até a textura engrossar
Geralmente, o processo leva cerca de 10-15 minutos. Não se esqueça de mexer sempre a solução para que não queime ou amoleça. Lembre-se de que a cobertura resultante deve ser o mais macia e lisa possível.
Idealmente, a solução de leite e farinha deve ter uma textura de pudim quando totalmente espessa
Etapa 3. Deixe a solução de leite esfriar completamente
Desligue o fogão e coloque a panela sobre o balcão para resfriar a solução de leite e farinha. Após deixar descansar por 15 minutos, coloque a solução láctea na geladeira por 30 minutos a uma hora para concluir o processo de resfriamento.
- Cubra a solução de leite com um pedaço de papel manteiga ou filme plástico para evitar que a superfície fique crostosa.
- A solução láctea deve primeiro ser deixada em temperatura ambiente antes de ser colocada na geladeira, para que mudanças drásticas na temperatura não a tornem "surpresa". Se esse processo não for realizado, a textura da solução será granulosa e pegajosa como mingau.
Etapa 4. Gradualmente processe a manteiga, o açúcar e a baunilha usando uma batedeira
Coloque 500 gramas de manteiga amolecida em uma tigela da batedeira e processe em alta velocidade por cerca de 3 minutos. Sem desligar a batedeira, adicione 400 gramas de açúcar e, em seguida, adicione 2 colheres de chá. extrato de baunilha e processe os três ingredientes por 2-3 minutos.
- Para praticar esta receita, você pode usar açúcar granulado ou em pó. Ambos produzirão uma massa com textura e sabor semelhantes.
- Para economizar tempo, comece a processar todos os outros ingredientes enquanto espera que a solução de leite esfrie completamente.
Gorjeta:
A chave para uma cobertura macia e suave é adicionar gradualmente cada ingrediente, pouco a pouco.
Etapa 5. Adicione a solução de leite fria e continue processando a cobertura por 1 minuto
Retire a solução de leite da geladeira e despeje na tigela com a mistura de cobertura. Em seguida, ligue a batedeira em velocidade média e reprocesse a massa por mais 30 segundos ou até que a cobertura fique lisa, cremosa e fácil de espalhar em uma variedade de superfícies de petisco!
Não deixe nenhum glacê na batedeira para não desperdiçar a deliciosa massa
Passo 6. Aplique imediatamente a cobertura
Basicamente, a cobertura que precisa ser cozida é mais fácil de espalhar na superfície do bolo quando está fresca. É por isso que é uma boa ideia usar cobertura de baunilha imediatamente para enfeitar bolos, biscoitos ou outras guloseimas assim que forem cozidos. Quanto mais tempo o glacê permanecer, mais densa será a textura.
- Se a situação dificultar o uso imediato do glacê, não se esqueça de cobrir a tigela que contém o glacê com um filme plástico e colocá-lo na geladeira. Supostamente, a qualidade da cobertura não mudará por no máximo uma semana.
- Se for usar cobertura, não se esqueça de deixá-la em temperatura ambiente primeiro para amaciar a textura, depois bata na batedeira por 1-2 minutos em velocidade baixa.
Pontas
- No processo final de amassamento, adicione algumas gotas de corante alimentício à mistura de cobertura para dar uma cor pastel suave que pode melhorar a aparência do seu lanche.
- No mundo da culinária, a cobertura de baunilha que deve ser cozida também é conhecida como cobertura de arminho, cobertura de leite fervido, cobertura de roux e cobertura de “aguaceiro”. Seja qual for o nome, o sabor é igualmente capaz de sacudir a língua!
