Se você está cansado de comprar pequenas embalagens de farinha panko, aprenda a fazer a sua própria. Para obter a textura crocante da farinha de panko, comece com pão sem pele. Rasgue o pão em pequenos pedaços e polvilhe as migalhas na assadeira com bordas. Asse a farinha panko até que esteja seca e crocante. Em seguida, use farinha panko para fritar, revestir ou rechear sua receita favorita.
Ingredientes
300 g de pão branco sem pele
Para 4 xícaras (200 g) de farinha panko
Etapa
Método 1 de 2: Processamento e cozimento da farinha Panko
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 121 ° C e remova a assadeira com borda
Coloque 1 ou 2 assadeiras emolduradas em sua bancada. É importante usar uma assadeira com bordas para que a farinha panko não escorra da assadeira ao colocá-la e tirá-la do forno.
Etapa 2. Corte o pão sem crosta em 3 ou 4 pedaços
Se você não tiver pão sem crosta, use uma faca serrilhada afiada para remover e cortar a crosta. Coloque o pão sem crosta em uma tábua, corte o pão em vários pedaços e corte cada fatia em 3 ou 4 pedaços. O pão pode ser fatiado na vertical ou na horizontal.
Embora a farinha panko branca seja tradicionalmente feita de pão sem crosta, você pode deixar a crosta para fazer farinha panko marrom
Etapa 3. Rale o pão usando um processador de alimentos para produzir flocos grandes
Coloque o disco rasgador no processador de alimentos e ligue a máquina. Insira lentamente as fatias de pão sem pele no aparelho. Esta etapa produzirá farinha panko com flocos grandes.
Se você não tiver um processador de alimentos, rale o pão usando o lado grosso de um ralador ou gire no liquidificador 1 ou 2 vezes
Etapa 4. Espalhe a farinha de rosca em uma assadeira com borda
Se a espessura parecer ultrapassar 1,5 cm em 1 assadeira, divida a farinha de rosca em 2 assadeiras.
Manter a farinha de rosca em uma camada uniforme garantirá que a farinha panko fique crocante durante o cozimento
Etapa 5. Asse a farinha panko por 20 a 30 minutos
Coloque a assadeira com bordas no forno pré-aquecido e cozinhe até a farinha ficar crocante. Use uma colher ou espátula para mexer as migalhas a cada 5 minutos durante o processo de cozimento.
Mexer a farinha panko periodicamente evita que queime. A textura da farinha panko deve ser crocante, mas ainda de cor clara
Etapa 6. Resfrie a farinha panko
Retire a assadeira emoldurada do forno e coloque-a sobre uma gradinha. Deixe a farinha panko esfriar completamente antes de usar ou armazenar. Se você armazenar a farinha panko antes de concluir o processo de resfriamento, a umidade nela fará com que a farinha apodreça mais rapidamente.
O processo de resfriamento da farinha de panko leva pelo menos 1 hora. A farinha Panko continuará a secar quando resfriada
Método 2 de 2: Armazenamento e uso de farinha Panko
Etapa 1. Armazene a farinha panko em um recipiente em temperatura ambiente por até 2 semanas
Coloque a farinha de panko resfriada em um recipiente de armazenamento com tampa. Guarde o recipiente na cozinha e use a farinha em 2 semanas.
Se desejar, congele a farinha de pangko por uma vida útil de até 2 meses. A farinha Panko não precisa ser derretida antes de ser usada
Passo 2. Faça uma pitada de farinha panko crocante para a caçarola
Polvilhe farinha de panko sobre sua caçarola favorita ou gratine antes de assar. Experimente polvilhar farinha de panko em batatas de marisco, caçarola de macarrão de atum ou gratinado de couve-flor.
Para reduzir o sabor gordo da caçarola, substitua o queijo parmesão polvilhado com a farinha de pangko
Etapa 3. Faça uma cobertura de farinha crocante extra para vegetais ou carne
Use farinha panko no lugar da farinha de rosca normal em qualquer receita que exija alimentos untados antes de fritar, assar ou refogar. Por exemplo, faça peixe frito, costeleta de porco. costeletas de frango ou rodelas de cebola com farinha panko.
Você também pode usar farinha de panko em qualquer receita que peça pão ralado como recheio. Por exemplo, cogumelos recheados com uma mistura de farinha panko que foi temperada antes de assar
Etapa 4. Substitua migalhas de pão regulares no bolo de carne ou hambúrguer vegetariano.
Da próxima vez que você estiver fazendo almôndegas, bolo de carne ou hambúrgueres vegetarianos, deixe de fora as migalhas de pão normais. Use uma quantidade igual de farinha de panko como aglutinante. A farinha Panko não altera o sabor dos alimentos, mas une bem a massa.
Use farinha panko em qualquer receita que exija pão ralado para unir os ingredientes. Por exemplo, misture farinha de panko em bolos de caranguejo antes de moldá-los em pão
Passo 5. Frite os aperitivos crocantes na farinha panko
Em vez de mergulhar seu aperitivo favorito em ovo batido e cobri-lo com pão ralado normal, use farinha de panko para um exterior mais crocante. Além disso, a farinha de panko ficará crocante por mais tempo do que a farinha de rosca normal. Por exemplo, coloque em camadas e frite os seguintes aperitivos:
- Ovos escoceses (ovos escoceses)
- palitos de mussarela
- Tiras de frango
- Bolinhos de macarrão com queijo
