Muitas pessoas gostam de substituir a farinha de trigo por farinha de trigo integral, especialmente porque a segunda opção é comprovadamente mais saudável para o consumo. Se você não está acostumado, pelo menos substitua a farinha aos poucos para se acostumar com o sabor e a textura. Para maximizar a textura e o sabor da farinha de trigo, que tende a ser sem graça, você pode adicionar um líquido como suco de laranja ou peneirar primeiro para adicionar mais ar à farinha.
Etapa
Método 1 de 3: Ajustando a quantidade usada
Etapa 1. Use 180 gramas de farinha de trigo integral para substituir 240 gramas de farinha de trigo
Lembre-se de que a farinha de trigo integral é mais densa e pesada do que a farinha de trigo. Por isso, deve-se reduzir a quantidade de farinha de trigo integral para produzir um lanche com sabor e textura não muito diferente.
Lanches como biscoitos, scones, muffins, bolo de chocolate e pão instantâneo terão um sabor melhor se forem feitos de farinha de trigo integral em vez de farinha de trigo
Etapa 2. Adicione líquido extra ao fazer lanches de farinha de trigo integral
A farinha de trigo integral não absorve o líquido tão rapidamente quanto a farinha de trigo. É por isso que é necessário adicionar uma quantidade extra de líquido, como água, para que a textura da massa não fique muito seca.
- Se desejar, você também pode usar leite puro ou leitelho.
- Por exemplo, adicione 2 colheres de chá. líquido para cada 240 gramas de farinha de trigo integral.
- Como a farinha de trigo integral não absorve o líquido tão rapidamente quanto a farinha de trigo, a massa resultante terá uma textura mais pegajosa do que a massa feita com farinha de trigo.
Etapa 3. Tente substituir 1/3 a 1/2 da farinha de trigo pela farinha de trigo primeiro
Para aqueles de vocês que não estão acostumados a comer lanches de farinha de trigo integral, tente substituir 1/3 ou 1/4 da farinha por farinha de trigo integral primeiro. Ao fazer isso, suas papilas gustativas têm a oportunidade de se ajustar a novas texturas e sabores.
Depois de se acostumar com o sabor e a textura da farinha de trigo integral, tente substituir porções maiores de farinha de trigo integral por farinha de trigo integral, contanto que seu lanche não seja pão
Etapa 4. Substitua 1/2 parte de farinha de trigo por farinha de trigo integral para fazer pão
A massa do pão deve crescer para maximizar o sabor e a textura. Para que o pão cresça perfeitamente, basta substituir parte da farinha por farinha de trigo integral.
Por exemplo, se uma receita pede que você prepare 480 gramas de farinha de trigo, substitua por 240 gramas de farinha por 240 gramas de farinha de trigo integral
Método 2 de 3: adição de outros ingredientes
Etapa 1. Adicione 2 a 3 colheres de sopa de suco de laranja para compensar o amargor da farinha de trigo integral
A farinha de trigo integral tem um sabor muito mais forte do que a farinha de trigo normal. Como resultado, seu uso às vezes contribui com um pouco de amargor para seus bolos caseiros. Para corrigir isso, tente substituir 2 a 3 colheres de sopa. o líquido usado na receita, como água ou leite, com suco de laranja.
O suco de laranja tem um sabor doce porque é rico em açúcar natural. É por isso que adicioná-lo à massa pode compensar o gosto amargo da farinha de trigo integral
Etapa 2. Use glúten de trigo para ajudar a desenvolver a massa de pão feita de farinha de trigo integral
Como a farinha de trigo integral dificulta o crescimento da massa do pão como faria com a farinha de trigo comum, experimente adicionar cerca de 1 colher de sopa. glúten de trigo para cada 450-700 gramas de farinha de trigo integral.
O glúten de trigo pode ser comprado em muitas lojas de alimentos orgânicos
Etapa 3. Use farinha de trigo branca para obter uma textura e sabor mais leves
Se você quiser fazer lanches de textura macia, como bolos ou muffins, usar farinha de trigo integral produzirá a textura oposta, que é dura e tende a ser dura. Para superar isso, tente usar farinha de trigo branca.
A farinha de trigo branca é feita de trigo, que tem uma cor mais clara e uma textura mais macia. Como resultado, o sabor não é tão forte quanto a farinha de trigo comum
Método 3 de 3: Maximizando os Benefícios da Farinha de Trigo Integral
Etapa 1. Peneire a farinha de trigo várias vezes para introduzir mais ar nela
Para fazer isso, você pode usar uma peneira comum ou polvilhar um pouco de farinha de trigo em uma tigela com a ajuda de uma colher de sopa. Ambos são capazes de adicionar mais ar à farinha e torná-la mais leve na textura quando assada.
Passo 2. Deixe a massa descansar por 25 minutos antes de amassar
Se você estiver transformando a farinha de trigo em um lanche parecido com pão, onde a massa deve ser amassada e levedada, experimente deixá-la descansar por meia hora antes de passar para o próximo processo para maximizar a textura e o sabor da farinha de trigo.
Geralmente, as massas que contêm farinha de trigo integral demoram mais para crescer
Etapa 3. Armazene a farinha de trigo integral em um recipiente bem fechado para mantê-la fresca
Depois disso, o recipiente pode ser armazenado em temperatura ambiente (como em um armário de cozinha) para uso de curto prazo, como por 1 a 3 meses. Se for armazenado no freezer, o frescor da farinha pode durar cerca de 6 meses.
