As panelas de ferro fundido são geralmente elogiadas por sua durabilidade, suas qualidades naturalmente não pegajosas e sua capacidade de reter calor. No entanto, o ferro geralmente também apresenta algumas desvantagens. Ao contrário das panelas de Teflon com revestimento de alumínio, o ferro pode enferrujar quando exposto à água. Felizmente, remover essa ferrugem geralmente não é muito difícil. Com uma leve esfrega e um pouco de trabalho duro, não é tão difícil remover a ferrugem da maioria das frigideiras de ferro fundido e dar a elas outra camada protetora antiaderente, também conhecida como tempero.
Etapa
Método 1 de 2: limpando a frigideira enferrujada
Etapa 1. Esfregue a parte enferrujada com um esfregão
Se você tiver um, uma lã de ferro de superfície lisa ou uma almofada de cobre também são um bom removedor de ferrugem. No entanto, você também obterá bons resultados com um produto de esfrega que não seja feito de metal. Se a ferrugem for difícil de remover, adicione um pouco de água e um sabão neutro enquanto esfrega a ferrugem.
Normalmente, é uma má ideia tentar limpar uma frigideira de ferro fundido da mesma forma que faria com qualquer outra panela metálica, pois isso removerá a camada protetora antiaderente da panela. Mas se a panela estiver enferrujada, a proteção antiaderente se foi. Portanto, é melhor limpar a ferrugem da panela e revesti-la com o protetor novamente
Etapa 2. Para um pouco de ferrugem, esfregue com bicarbonato de sódio
Se a ferrugem parecer fina e não muito espessa, você não precisa usar uma escova suave que já pode ter em sua cozinha. Por exemplo, você pode usar bicarbonato de sódio como limpador. Polvilhe um pouco de bicarbonato de sódio na superfície da panela junto com a água. Misture o bicarbonato de sódio com a água para fazer uma pasta grossa e, em seguida, use uma toalha para esfregar a pasta nas partes enferrujadas da panela.
Depois de esfregar a área enferrujada, deixe a pasta descansar por alguns minutos e enxágue com água da torneira. Se a ferrugem não desaparecer, repita quantas vezes forem necessárias ou substitua por uma polidora diferente
Etapa 3. Faça uma esfoliação com sal
Outra maneira fácil de fazer você mesmo (faça você mesmo) de fazer agentes de limpeza é usar sal e água. Esse método funciona da mesma forma que usar o bicarbonato de sódio acima: faça uma pasta de textura grossa de sal e água em uma frigideira e esfregue-a sobre a área enferrujada com um pano.
Como os cristais do sal são ligeiramente maiores e mais grossos do que as partículas de bicarbonato de sódio, essa pasta vai esfregar um pouco mais grosseiramente. No entanto, o sal ainda é considerado muito suave como agente de limpeza
Etapa 4. Para ferrugem persistente, use um limpador mais duro
Em alguns casos, o simples uso de um purificador simples não removerá a ferrugem. Nesses casos, produtos de limpeza químicos mais agressivos ajudarão. Por exemplo, limpadores de banheiro baratos contêm pelo menos 20% de cloreto de hidrogênio (HCl) e tendem a funcionar bem. O HCl dissolve a ferrugem completamente até que se torne um pó úmido. Nesse caso, a ferrugem pode ser removida facilmente - consulte as instruções de descarte na embalagem do produto.
- O HCl é um produto químico ácido forte, portanto, use-o com extremo cuidado para evitar queimaduras químicas. Proteja sua pele, mãos e olhos - use luvas, roupas de mangas compridas e proteção para os olhos (que geralmente podem ser adquiridos por um preço bastante baixo em universidades com especialização em química). Assegure sempre a ventilação adequada do ar e evite inalar os vapores produzidos pelo produto em questão. Os ácidos fortes podem irritar a garganta e os pulmões, especialmente em pessoas que têm asma ou problemas pulmonares.
- Cuidado: HCl irá tornar os parafusos rosqueados e revestidos sem brilho, bem como aço ou ferro polido e polido, e assim por diante.
Etapa 5. Enxágue a panela e seque bem
Depois de limpar a panela, enxágue bem para remover qualquer ferrugem ou produto de limpeza remanescente. Se você estiver usando HCl, consulte as instruções de descarte na embalagem do produto. Assim que a panela estiver limpa, seque-a com um pano limpo ou papel de cozinha. Certifique-se de drenar a água - deixando apenas um pouco de água, a ferrugem se formará novamente.
- Após secar a panela com uma toalha, experimente aquecê-la no fogão em fogo médio por cerca de cinco minutos. Isso removerá toda a água restante, permitindo que a panela seque completamente. Tenha cuidado ao manusear uma panela quente.
- Depois de remover a ferrugem, é recomendável cobrir a frigideira com uma camada protetora antiaderente. Este é um processo fácil, que essencialmente dá à superfície do ferro uma camada protetora de graxa que evitará que a panela enferruje novamente e também evitará que os alimentos grudem durante o cozimento. Consulte a seção abaixo para obter informações sobre como revestir uma frigideira com um protetor.
Etapa 6. Para panelas com ferrugem muito forte, use uma esfregona de qualidade profissional
Método 2 de 2: Recobrindo a bandeja com uma camada protetora
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius
Para iniciar o processo de revestimento da frigideira com uma camada protetora antiaderente, tudo o que você precisa fazer é “assar” uma camada de gordura na frigideira para que o revestimento adira à frigideira semipermanentemente. A gordura protege a superfície do ferro da oxidação (ferrugem). Para começar, pré-aqueça o forno. Você pode seguir para as próximas etapas enquanto espera.
Etapa 2. Cubra uma frigideira seca com óleo de cozinha
Em geral, a fonte mais fácil de gordura para usar como frigideira é o óleo refrigerante (por exemplo, óleo de canola, óleo vegetal, óleo de nozes, etc.). Despeje um pouco de óleo (não mais que uma colher de sopa) na frigideira e espalhe com papel toalha, cobrindo toda a superfície. Muitos cozinheiros também gostam de revestir o fundo e as alças da panela, embora isso não seja muito importante.
O azeite de oliva não é um bom ingrediente para esse trabalho - porque tem um ponto de fumaça mais baixo do que a maioria dos outros óleos de cozinha, o que significa que é mais provável que emita fumaça e possa disparar um alarme de fumaça em sua casa
Etapa 3. Outra alternativa é usar outra fonte de gordura
Você não "tem que" usar óleo - a maioria dos tipos de gordura para cozinhar vai funcionar bem. Algumas das ideias são:
- Uma solução fácil é usar bacon ou bacon. Cozinhe o bacon em uma frigideira de ferro fundido, despeje o excesso de gordura na frigideira a ser revestida e use uma toalha de papel para cobrir a assadeira uniformemente com o restante da gordura.
- Gordura de porco ou manteiga gordurosa também funcionam bem. Para esse tipo de gordura, use uma temperatura um pouco mais baixa. Uma temperatura de 135-149 graus Celsius geralmente funciona bem.
Passo 4. Leve a assadeira ao forno por uma hora
Coloque a frigideira diretamente na grelha no meio do forno, "de cabeça para baixo" (de forma que a superfície da panela que você normalmente usa para cozinhar fique voltada para o fundo do forno. Coloque a panela no fundo para pegar o excesso de óleo. Deixe a assadeira "assar" assim por cerca de uma hora.
Etapa 5. Desligue o forno
Depois de uma hora, desligue o forno, mas não abra ainda. Deixe o forno esfriar lentamente - isso levará mais ou menos uma hora. Quando a panela estiver fria o suficiente para segurar com segurança (use luvas se não tiver certeza), remova-a do forno. Parabéns - a frigideira é revestida. A frigideira não deve enferrujar e os alimentos não grudam com frequência.
Se quiser, você pode revestir parcialmente a frigideira sempre que quiser, adicionando um pouco de gordura extra depois de cozinhá-la algumas vezes. Basta usar óleo, banha, etc. Usando uma toalha de papel como acima, cubra a superfície da panela uniformemente com uma camada fina. Não é muito pontudo, mas é uma boa ideia se você remover acidentalmente a cobertura da frigideira (veja abaixo)
Pontas
- Nunca use detergente ou sabão em pó para limpar panelas de ferro fundido que foram revestidas com revestimento antiaderente. Isso removerá o revestimento da superfície da panela. Use apenas água quente e uma escova de limpeza.
- Além disso, evite cozinhar alimentos ácidos (como tomates e frutas cítricas como laranjas e limões) na frigideira. Esse tipo de alimentação também remove o revestimento da panela.
- Para limpar uma frigideira de ferro fundido, aqueça a frigideira em fogo médio, despeje cerca de um copo de água quente da torneira e desligue o fogo. Água quente na superfície de uma frigideira de ferro fundido quente removerá ou amolecerá qualquer comida que tenha sobrado sem remover a camada protetora da frigideira.
- Assim que a frigideira esfriar, limpe-a com cuidado com um esfregão de plástico macio, enxágue com água morna e seque bem imediatamente.
