Desde a salada Caprese (uma salada feita no estilo de Capri, uma ilha italiana), ao sanduíche BLT (Bacon, Alface, Tomate), aos tomates verdes fritos, os tomates perfeitamente fatiados ajudam a elevar o nível de um prato simples a uma obra-prima. Tomates maduros e suculentos podem ser um pouco difíceis de fatiar. As instruções neste artigo devem facilitar o corte dos tomates.
Etapa
Método 1 de 4: usando uma faca
Passo 1. Coloque os tomates lavados em uma tábua de cortar
Certifique-se de que a haste esteja voltada para cima. Isso tornará o processo de limpeza do caule mais fácil.
Etapa 2. Remova a haste
Se você estiver trabalhando com tomates-roma grandes ou tomates-bife, será necessário remover os caules antes de fatiar os tomates. Se estiver trabalhando com tomates-cereja pequenos ou tomates-uva, esta etapa não é necessária e você pode passar para a próxima.
- Coloque o polegar logo abaixo da lateral da lâmina, de preferência usando uma pequena faca para cortar frutas e vegetais.
- Use sua mão livre para segurar o fundo do tomate e equilibre sua mão na tábua de corte.
- Coloque a ponta da faca ligeiramente ao lado da haste.
- Pressione a faca no tomate até uma profundidade de cerca de 1/2 cm-1 cm.
- Corte em pequenos círculos girando sua faca. Puxe para remover a haste.
Passo 3. Coloque os tomates por cima
Assim que o caule for removido, o tomate terá um topo plano. Vire os tomates de modo que o lado plano fique voltado para a tábua de corte e forneça uma base equilibrada.
Etapa 4. Corte os tomates ao meio
Usando uma faca afiada de chef ou uma faca serrilhada, faça cortes longitudinais de cima para baixo para que os tomates se partam em duas partes iguais. Isso tornará o processo de fatiar mais fácil, mas se você quiser tomates inteiros, pode pular esta etapa e passar para a parte de fatiar.
Passo 5. Pegue uma das metades da fatia de tomate e posicione-a
Coloque o lado plano para baixo, em direção à placa de corte.
Etapa 6. Corte os tomates
As etapas a seguir o ajudarão a cortar de maneira uniforme e segura ao longo do comprimento do tomate. Se estiver fatiando um tomate inteiro, você ainda pode seguir os mesmos passos.
- Coloque a mão livre no lado esquerdo do tomate (se estiver picando com a direita). Dobre os dedos em garras e pressione as pontas dos dedos suavemente sobre os tomates. Esta forma de segurar ajuda a equilibrar os tomates e evita cortar os dedos.
- Posicione a ponta da faca na tábua de corte logo atrás do lado direito do tomate.
- Mantendo a ponta da faca na tábua de corte, abaixe a faca direto para baixo e através do tomate. Uma faca afiada tornará o processo de corte mais fácil.
- Depois de tocar na tábua de corte, levante a faca de volta.
- Reposicione a faca em cima do tomate, cerca de 1/2 cm-1 cm à esquerda do corte, dependendo da espessura que você deseja que as rodelas de tomate tenham.
- Repita o mesmo movimento da faca de antes e continue ao longo do tomate.
- Repita o processo para a segunda metade da fatia de tomate.
Etapa 7. Aproveite
Agora você tem tomates cortados perfeitamente para usar em alface, sanduíches ou apenas para comer na hora.
Método 2 de 4: usando um bandolim
Etapa 1. Prepare a bandolim
A mandolina é uma ferramenta de corte semelhante a uma pinça usada por chefs experientes e cozinheiros domésticos e é muito útil para fazer muitos cortes igualmente grandes rapidamente. Siga as instruções de instalação do fabricante para que a mandolina fique em pé na sua tábua de corte.
Etapa 2. Instale a lâmina
Isso determinará a espessura de suas fatias de tomate.
- Você pode prender ou distanciar a lâmina do corpo da mandolina para fazer cortes mais grossos ou mais finos, dependendo da marca e do modelo da mandolina.
- Certifique-se de que a lâmina esteja afiada - isso o ajudará a fazer fatias bem finas sem prender as ferramentas ou esmagar os tomates.
Etapa 3. Adicione os tomates
Os bandolins são quase sempre acompanhados por luvas de proteção para ajudá-lo a segurar o objeto a ser cortado.
- Alguns modelos têm pontas no suporte para ajudar a segurar objetos escorregadios, como tomates.
- As lâminas de mandolina podem ser extremamente afiadas e podem cortar perfeitamente as pontas dos dedos expostos, então sempre use protetores de mão para proteger suas mãos!
Etapa 4. Corte os tomates
O Mandoline fará a maior parte do corte para você.
- Comece no topo do corpo da mandolina e deslize o tomate e a proteção de mão sobre a lâmina.
- Tente fazer um movimento em ziguezague ao passar pela lâmina; isso ajudará a lâmina a cortar a pele do tomate e não a esmagá-lo.
- Volte ao topo e mova-o de volta para baixo para fazer outro corte. Continue repetindo essa etapa até chegar à ponta do tomate.
Etapa 5. Aproveite
As rodelas de tomate terão a mesma espessura, o que é bom cozinhar ao mesmo tempo e garantir que tudo esteja bem cozido.
Método 3 de 4: usando o cortador de tomate
Etapa 1. Retire o cortador de tomate que você tem
Um dos modelos manuais mais populares se parece um pouco com um mata-moscas.
Etapa 2. Coloque os tomates limpos em uma tábua de cortar
Use sua mão não dominante para mantê-lo firme e estável.
Etapa 3. Corte os tomates
Os talheres farão o trabalho rapidamente, cortando o tomate inteiro de uma só vez!
- Segure a alça do picador de tomate com a mão dominante para cortar, com o lado afiado voltado para o tomate. Para aumentar a alavancagem e o equilíbrio, coloque o dedo indicador na alça entre as armações de corte.
- Use um movimento de serra para fazer a lâmina da ferramenta de corte penetrar na pele do tomate.
- Quando a lâmina estiver na metade do tomate, mova sua mão segurando o tomate para que ele não fique mais no caminho da lâmina. Você não quer ter sua mão cortada!
- Continue a fazer movimentos como serrar o tomate até que ele alcance a superfície da tábua de corte.
Etapa 4. Feito
Uma vez que a ferramenta de corte atinge a superfície da tábua de corte, você deve ter um tomate cortado perfeitamente.
Método 4 de 4: usando um cortador de ovo ou maçã
Etapa 1. Retire o cortador de ovo ou maçã que você possui
Esta é uma forma alternativa divertida de picar tomates e também é especialmente útil se você tem medo de facas e não se sente confortável com sua habilidade de usar uma faca, ou se está apenas procurando outras maneiras de usar seu ovo ou cortador de maçã. Você está apenas enchendo a gaveta. Um cortador de ovo funcionará melhor em tomates de tamanho menor, enquanto um cortador de maçã funcionará melhor em tomates bife.
Passo 2. Adicione os tomates lavados
Basta colocar os tomates no centro côncavo dos talheres, como faria com um ovo cozido ou uma maçã.
Etapa 3. Corte os tomates
Pressione a ponta para cortar delicada e rapidamente os tomates.
Etapa 4. Feito
Aproveitar!
Pontas
- Lave sempre os tomates antes de cortá-los.
- Certifique-se de que todas as ferramentas que você usará, especialmente facas, sejam afiadas. Uma faca afiada cortará os tomates facilmente, sem esmagá-los ou achatá-los.
- Use a faca certa. Uma pequena faca de frutas é perfeita para remover caules ou cortar pequenos tomates cereja. Uma faca de chef muito afiada ou uma faca serrilhada é a melhor faca para fatiar. Qualquer faca serrilhada, como uma faca de pão ou mesmo uma faca de carne, é uma boa escolha porque tem dentes afiados para ser capaz de furar e cortar a pele fina de um tomate sem esmagá-lo.
- Se você estiver picando tomate cereja ou tomate uva, um truque muito útil é colocar os tomates lavados em um prato. Coloque um segundo prato com a parte superior voltada para baixo, logo acima dos tomates. Pressione suavemente o segundo prato e passe a faca pela abertura entre os pratos, ligeiramente para longe de você. Este método cortará o tomate inteiro pela metade com um golpe de faca!
