O tomate pode produzir muitos frutos, por isso a colheita é excessiva no final do verão. Se você não puder usar ou vender tomates antes de estarem muito maduros, pode guardá-los para uso posterior. Felizmente, você pode congelar todos os tomates, secá-los parcialmente e fazer ketchup em potes ou tomates torrados congelados.
Etapa
Método 1 de 4: congelando tomates
Etapa 1. Lave os tomates depois de colhidos no jardim
Limpe o restante da água ou vento até secar.
Passo 2. Arrume uma camada de tomates secos na assadeira
Coloque a panela no freezer.
Etapa 3. Coloque a bandeja no freezer para congelar rapidamente os tomates
Não cubra os tomates por 15 a 30 minutos. Quanto maiores forem os tomates, mais tempo permanecerão inicialmente no congelador.
Etapa 4. Levante a bandeja
Certifique-se de que os tomates estão firmes. Coloque os tomates em um saco grande para freezer e retire todo o ar.
Rotule e date seus tomates congelados. Normalmente, os tomates são usados em 2 ou 3 meses
Etapa 5. Coloque-o de volta no freezer até que esteja pronto para usá-lo
Remova e coloque em temperatura ambiente. Uma vez que os tomates não congelem, você pode facilmente descascar a pele.
Método 2 de 4: preservando tomates em potes
Etapa 1. Prepare aproximadamente 9,5 kg de tomates para latas de sete litros de tomates (1 litro = 0,9 litros)
Etapa 2. Prepare a água para ferver os potes
Leve a água para ferver e esterilize os frascos na água por pelo menos 10 minutos. Mantenha os potes aquecidos até a hora de despejar o ketchup.
Passo 3. Lave a tampa do frasco e a borda com água e sabão
Despeje a tampa do frasco com água fervente para esterilizá-lo.
Etapa 4. Lave os tomates
Descarte todas as peças podres ou machucadas para uso imediato.
Etapa 5. Encha outra panela com água até a borda e leve para ferver
Monte uma grande bacia de gelo ao lado do fogão.
Etapa 6. Escalde os tomates por 30 a 60 segundos
Quando a pele está rachada, isso significa que está feito. Coloque os tomates em água gelada.
Passo 7. Descasque a pele dos tomates
Pegue uma faca e retire o centro do tomate, cortando a parte superior do centro do tomate em rodelas circulares. Divida os tomates ao meio ou deixe-os inteiros para enlatá-los.
Etapa 8. Ferva a água para o processo de preservação em uma jarra de vidro
Etapa 9. Adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão e 1 colher de chá (6 g) de sal em cada frasco
Você pode substituí-lo por uma e meia colher de chá de ácido cítrico.
Etapa 10. Remova os frascos da água fervente
Limpe e coloque o frasco sobre a mesa. Encha os potes com tomates e água fervente, até 1,3 cm do topo.
Limpe os dentes com um pano úmido
Etapa 11. Feche o frasco
Coloque na água por 45 minutos para cobrir. Pegue o frasco e coloque-o sobre o balcão para esfriar antes de guardar.
- Se você estiver a uma altitude de 0,3 a 0,8 km acima do nível do mar, levará 50 minutos.
- Se você estiver a uma altitude de 0,8 - 1,7 km, levará 55 minutos.
Método 3 de 4: secagem de tomates
Etapa 1. Compre um desidratador
A maioria dos fornos não atinge temperaturas muito baixas para secar os alimentos, mas verifique se o forno pode chegar a 135ºF (57ºC). Se puder, arrume os tomates em uma assadeira e seque-os de acordo com esta receita.
Passo 2. Corte os tomates ao meio verticalmente
Deixe as sementes de tomate nele se quiser secar tomates inteiros ou fazer lanches de tomate. Retire e retire as sementes com uma colher de chá, se preferir tomates sem sementes.
Passo 3. Arrume os tomates na bandeja do desidratador com o lado fatiado para cima
Certifique-se de que cada tomate esteja a uma polegada e meia (1,3 cm) de distância para permitir que o ar flua.
Etapa 4. Defina para 135ºF (57ºC)
Seque os tomates em um desidratador por 18 a 24 horas.
Etapa 5. Esfrie e coloque em um recipiente hermético, como estolas para enlatados
Encha até a borda. Você também pode moê-lo com um moedor de café para fazer tomate em pó.
Etapa 6. Adicione caldo, água ou vinho para fazer um molho
Método 4 de 4: Assar Tomates
Etapa 1. Lave os tomates até que estejam completamente limpos
Seque com papel de cozinha.
Etapa 2. Pré-aqueça o forno a 400ºF (204ºC)
Forre uma assadeira com papel alumínio. Unte o papel alumínio com azeite.
Passo 3. Corte os tomates ao meio verticalmente
Esprema as sementes de tomate e coloque-as em uma tigela ou retire-as com uma colher de chá.
Passo 4. Coloque os tomates em uma bandeja forrada com papel alumínio com o lado cortado para cima
Etapa 5. Tempere os tomates com azeite
Sal marinho, pimenta-do-reino, manjericão, orégano ou outros temperos italianos.
Etapa 6. Asse por cerca de 50 minutos
Os tomates cozinharão uniformemente, mas não queimarão. Enquanto isso, se você quiser usar as sementes e os sucos, pode cozinhá-los no fogão por cinco minutos.
Etapa 7. Remova os tomates
Coloque os tomates em uma tigela grande. Despeje o suco de tomate e as sementes, se desejar.
Passo 8. Mexa com uma colher de pau
Coloque os tomates em sacos de congelamento para que você possa retirá-los para um uso ou colocá-los em potes. Certifique-se de rotular e datar.
Pontas
Você pode usar outras receitas de enlatamento de tomate. Além de molhos, você pode fazer suco de tomate, molho de soja, purê de tomate, salsa, suco de vegetais misturado e molho de taco
Coisas necessárias
- Tomates
- Desidratador
- Faca
- Desidratador
- Forno
- Bandeja para assar
- Folha de alumínio
- Congelador
- Saco de freezer
- Frascos de vidro para recipientes
- Moedor de comida
- Panela
- Suco de limão / ácido cítrico
- Sal
- Ervas e especiarias
- Azeite
- Colher de madeira
- tigela
- Colher de medida
