Quem não gosta de comer batatas? Além de serem muito baratas, as batatas também são muito ricas em nutrientes e têm um sabor muito delicioso! Além disso, as batatas também podem ser processadas de centenas de maneiras porque têm um sabor e uma textura deliciosos combinados com vários temperos e acompanhamentos. Não é bom cozinhar? Experimente cozinhar batatas da maneira mais fácil, que é assá-las no forno com um pouco de sal. Se você preferir uma textura de batata macia e pode ser processada em purê de batata, tente fervê-los em água salgada até que estejam macios. Como alternativa, você também pode fritar as batatas em uma frigideira até que estejam crocantes e douradas.
Ingredientes
Batata assada
- 1,5 kg de batatas
- 60 ml de azeite
- 1 1/2 colher de chá sal kosher
Para: 8 porções
Batata Cozida Simples
- 450 gramas de batatas
- 1 colher de chá. sal
- Sal e pimenta a gosto
Para: 4 porções
Batatas fritas crocantes
- 5 a 6 batatas de tamanho médio
- 2 a 3 colheres de sopa. (28 a 42 gramas) de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
Para: 6 a 8 porções
Etapa
Método 1 de 3: Assar Batatas no Forno
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 204 ° C
Enquanto espera que o forno aqueça, lave as batatas com uma escova em água fria da torneira. Prepare primeiro 1,5 kg de batata, depois enxágue bem até a superfície ficar livre de sujeira. Se necessário, use uma escova especial para escovar bem as cascas das batatas!
Na verdade, qualquer tipo de batata pode ser assada com esse método. Batatas com amido, como a variedade Russet, terão uma textura leve e macia após o cozimento. Enquanto isso, as batatas cerosas, como as amarelas ou vermelhas, terão um sabor mais profundo depois de cozidas
Passo 2. Corte as batatas com uma espessura de 2,5 cm
Use uma faca bem afiada para cortar a batata ao meio. Se estiver usando uma variedade nova e menor de batatas, pare neste ponto. Enquanto isso, para batatas maiores, continue o processo de corte até que cada batata tenha apenas 2,5 cm de espessura.
- Para deixar a batata muito macia quando cozida, experimente descascar a casca antes de cortá-la.
- Quer fazer batatas ao estilo Hasselback? Asse as batatas inteiras, mas faça incisões finas em toda a superfície. As batatas devem abrir em leque e ficar com uma textura crocante quando assadas.
Pontas:
Não corte as batatas se quiser fazer uma receita clássica de batata cozida. Em vez disso, asse as batatas inteiras por 50 a 60 minutos.
Etapa 3. Coloque as fatias de batata em uma tigela e cubra a superfície com óleo e vários temperos favoritos
Assim que as batatas estiverem na tigela, despeje 60 ml de azeite, 1 1/2 colher de chá. sal kosher e 1 colher de chá. pimenta-do-reino moída sobre ele. Em seguida, adicione vários outros temperos para tornar o sabor do purê de batata mais único. Algumas opções que valem a pena conferir são:
- 2 colheres de sopa. alho picado
- 1 colher de chá. pó de curry
- 1 Colher de Sopa. pó de alho
- 1 Colher de Sopa. pimentas defumadas
Passo 4. Arrume as batatas na assadeira e coloque a assadeira no forno pré-aquecido
Certifique-se de que as fatias de batata estão dispostas em uma camada não sobreposta para um nível mais uniforme de cozimento e crocância!
Para tornar a limpeza mais fácil, primeiro forre a superfície com um pedaço de papel manteiga
Etapa 5. Asse as batatas por 30 minutos e, em seguida, vire para cozinhar do outro lado
Asse um lado da batata até que a superfície fique crocante. Em seguida, calce luvas resistentes ao calor e vire as batatas com a ajuda de uma espátula para cozinhar o outro lado.
As batatas devem fazer um som sibilante ao liberar umidade em um forno muito quente
Etapa 6. Continue a assar as batatas por 15 a 30 minutos
Deixe as batatas descansar até a superfície ficar marrom e a textura ficar bem macia. Para verificar o cozimento, experimente cutucar o interior com um garfo ou espeto de madeira. Se o processo transcorrer sem maiores dificuldades, as batatas estão totalmente cozidas e prontas para servir.
Passo 7. Retire a batata assada do forno e polvilhe a superfície com salsa picada
Desligue o forno e retire a panela com cuidado. Depois disso, polvilhe 2 colheres de sopa. salsa fresca picada na superfície das batatas e sirva as batatas assadas quentes.
- Substitua a salsa por outra erva fresca favorita. Por exemplo, você pode usar alecrim picado, sálvia ou orégano.
- As sobras de batatas podem ser colocadas em um recipiente hermético e armazenadas na geladeira por até 5 dias.
Pontas:
Se você quiser servir batatas com uma textura mais cremosa, experimente polvilhar a superfície com parmesão ralado ou queijo cheddar. Supostamente, a alta temperatura das batatas fará o queijo derreter.
Método 2 de 3: Batatas fervendo
Passo 1. Lave 450 gramas de batatas cuidadosamente e retire a casca, se desejar
Primeiro, lave as batatas em água corrente da torneira enquanto escova a superfície para remover qualquer sujeira aderida. Em seguida, descasque as batatas com uma ferramenta especial se quiser produzir uma textura macia de batata cozida e pode ser processada em purê de batata.
Use qualquer tipo de batata. Por exemplo, você pode usar batatas com amido, como a variedade Russet, que ficam mais macias quando maduras. Como alternativa, você também pode usar batatas vermelhas ou amarelas para um sabor mais profundo
Passo 2. Deixe as batatas inteiras se forem amassadas mais tarde ou corte as batatas em rodelas de 2,5 cm de espessura
Pense em cortar as batatas ou deixá-las inteiras. Se mais tarde as batatas forem transformadas em alface ou se forem muito grandes, corte-as primeiro.
- Lembre-se de que batatas grandes demoram mais para cozinhar do que batatas cortadas em cubos.
- Para ganhar tempo, não há necessidade de descascar a casca das batatas que depois serão amassadas.
Passo 3. Coloque as batatas em uma panela e cubra a superfície com água fria
Transfira as batatas inteiras ou pedaços de batata para uma panela e despeje água suficiente para cobrir as batatas até uma profundidade de 2,5 cm. Coloque a panela no fogão.
Certifique-se de usar apenas água fria para permitir que as batatas cozinhem de maneira mais uniforme. Se você usar água quente, a parte externa das batatas cozinhará mais rápido e terá uma textura pegajosa
Pontas:
Se as batatas forem usadas como mistura para sopa, você pode adicionar imediatamente os pedaços de batata ao caldo ou sopa e fervê-los até que estejam macios.
Etapa 4. Despeje 1 colher de chá de sal e, em seguida, ligue o fogão em fogo alto
Mexa o sal até que se dissolva completamente na água, depois abra a tampa e acenda o fogão em fogo alto. Leve a água para ferver até que bolhas grandes e ativas apareçam.
Para realçar o sabor das batatas, você pode adicionar meio dente de alho e 1 folha de louro à água ou ferver as batatas no caldo de galinha
Etapa 5. Ferva as batatas sem cobrir a panela por 15 a 25 minutos
Assim que a água ferver, reduza o fogo até que as bolhas diminuam de tamanho. Em seguida, ferva as batatas até que estejam bem macias e o centro seja fácil de furar com um garfo ou espeto de madeira.
- O tempo de fervura necessário depende do tamanho das batatas. Geralmente, as batatas cortadas em cubos com 2,5 cm de espessura precisam ferver por 15 minutos, enquanto as batatas inteiras levam cerca de 25 minutos para cozinhar.
- Não há necessidade de mexer as batatas cozidas.
Etapa 6. Escorra a água com batata fervida sobre a pia
Primeiro, coloque a cesta oca na pia. Em seguida, coloque luvas resistentes ao calor e segure a panela com batatas cozidas. Depois, deite as batatas lentamente no cesto com orifícios até que toda a água da cozedura escorra pelo orifício de escoamento. Em seguida, transfira as batatas para um prato ou tigela.
Se você não tiver muitas batatas cozidas, pode retirá-las direto da panela com uma escumadeira
Passo 7. Sirva batatas cozidas ou purê até ficar homogêneo
Antes de servir, as batatas podem ser temperadas com um pouco de manteiga e sal. Para transformá-los em purê de batatas, você pode amassar as batatas cozidas e misturá-las com leite e creme. Voila, uma deliciosa tigela de batatas cozidas está pronta para comer!
- Batatas também podem ser refrigeradas e processadas em salada de batata posteriormente.
- Se armazenadas em um recipiente hermético e refrigerado, as batatas cozidas podem durar até 5 dias.
Pontas:
Para enriquecer o sabor do purê de batatas, você pode adicionar bakon fatiado que é frito até ficar seco, queijo cheddar e cebolinha picada a gosto.
Método 3 de 3: Batatas para fritar
Etapa 1. Lave bem as batatas e seque-as bem
Primeiro, coloque 5 a 6 batatas de tamanho médio em água corrente da torneira enquanto escova para remover qualquer sujeira grudada na pele. Em seguida, seque as batatas com um pano ou papel de cozinha até que a água esgote completamente. Lembre-se de que batatas muito úmidas podem acabar cozinhando no vapor em vez de fritarem até ficarem crocantes.
Use seu tipo favorito de batata. Se você estiver usando uma batata Russet grande, provavelmente precisará preparar apenas 2 a 3 batatas inteiras, especialmente porque são maiores do que a maioria das batatas amarelas ou vermelhas
Passo 2. Não descasque a casca para fazer a batata parecer mais simples ou mesmo para reter seus nutrientes
No entanto, você também pode descascar a casca da batata se quiser uma textura mais leve e crocante.
Como as batatas amarelas e vermelhas têm casca mais fina, o resultado final após a fritura será mais crocante do que as batatas mais amiláceas
Passo 3. Corte, corte ou rale as batatas até que fiquem menores
Para transformar as batatas em hashbrown, rale os pedaços de batata na direção oposta com um ralador grosso. Se desejar, você também pode fatiar as batatas no sentido do comprimento com uma faca de 0,6 cm de espessura. Como alternativa, você também pode cortar as batatas com uma espessura de 1,3 cm.
Tenha cuidado ao cortar as batatas para não cortar as mãos com a lâmina muito afiada
Pontas:
Para fazer batatas fritas clássicas, corte as batatas longitudinalmente e frite-as em bastante óleo no fogão até ficarem crocantes.
Passo 4. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio
Em primeiro lugar, adicione 2 a 3 colheres de sopa. manteiga em uma frigideira e depois ligue o fogão em fogo médio. Deixe a manteiga derreter completamente e, em seguida, sacuda suavemente a forma para que toda a superfície fique bem coberta com a manteiga.
Se desejar, você também pode refogar as batatas fritas com colorau ou cogumelos para um prato de café da manhã farto
Pontas:
Se quiser fritar as cebolas com batatas, junte a manteiga com 1/2 das cebolas. Refogue a cebola por 5 a 10 minutos antes de adicionar as batatas.
Passo 5. Coloque as batatas na panela e tempere com sal e pimenta a gosto
Disponha as batatas de forma que fiquem uniformemente distribuídas e não se sobreponham na superfície da panela. Em seguida, polvilhe a superfície com tanto sal e pimenta quanto desejar.
- Se quiser dobrar a receita, cozinhe as batatas aos poucos.
- Se desejar, também pode temperar as batatas com uma mistura de sal e alho em pó ou cebola em pó.
Passo 6. Tampe a frigideira e frite as batatas por 15 a 20 minutos
Certifique-se de que as batatas são fritas fechadas para que a textura amoleça mais rapidamente. Depois de decorrido o tempo recomendado, calce luvas resistentes ao calor, abra a panela e mexa as batatas a cada 3 a 5 minutos para que cozinhem de maneira mais uniforme.
Use uma espátula ou colher para mexer as batatas
Etapa 7. Continue o processo de fritar as batatas abertas por 5 a 10 minutos
Assim que a batata amolecer, retire a tampa da frigideira e continue a fritar até que a superfície fique crocante como você deseja. Em seguida, desligue o fogo e tempere as batatas com mais sal e pimenta.
- Lembre-se de que as batatas precisam ser mexidas constantemente para não queimarem de um lado.
- Coloque as sobras de batatas em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 5 dias.
Pontas
- Para encurtar o tempo de cozimento, corte as batatas em pedaços menores. Assim, as batatas cozinham mais rápido quando assadas, fervidas ou fritas.
- Cozinhe as batatas imediatamente após o corte! O processo de oxidação que ocorre pode fazer com que a cor das batatas fique marrom dentro de algumas horas após a exposição ao ar fresco.
