O que pode corresponder à crocância de feijões cozidos salgados e saborosos no verão? Os amendoins torrados têm um sabor mais forte do que as nozes não processadas e são perfeitos para petiscar em festas e outros eventos sazonais. Na verdade, o feijão cozido é adequado para uso em algumas receitas de bolo. Acredite ou não, fazer seus próprios feijões cozidos é fácil e divertido. Basta seguir alguns passos fáceis para fazer este lanche sul-americano em casa num piscar de olhos.
Ingredientes
- Amendoim com casca ou com casca (quantos desejar)
- Sal, a gosto (opcional)
- Tempero adicional, para adicionar sabor (opcional)
Etapa
Método 1 de 2: Grãos de assar
Passo 1. Pré-aqueça o forno a 177ºC
Enquanto espera o forno esquentar, execute as próximas etapas.
Etapa 2. Decida quais nozes você deseja usar, com ou sem casca
As etapas para torrar esses dois tipos de feijão são muito semelhantes, mas existem algumas coisas a serem consideradas antes de começar:
- Nozes descascadas são mais adequadas para receitas de manteiga de amendoim e biscoitos porque você não precisa descascá-las novamente. Se estiver fazendo manteiga de amendoim, use nozes espanholas que têm um teor de óleo mais alto. Se desejar, você também pode descascar a pele com as mãos antes ou depois de assar.
- As cascas de amendoim devem ser lavadas brevemente em água fria para remover qualquer resíduo de sujeira. Enxugue as nozes com uma toalha de papel e deixe-as secar por cerca de cinco minutos em uma gradinha de ferro.
Etapa 3. Espalhe as nozes em uma assadeira ou assadeira
As nozes devem ser distribuídas uniformemente na assadeira e não empilhadas umas sobre as outras para um assado uniforme. Se você tiver muitas nozes para assar de uma só vez, divida as nozes em seções.
Para uma limpeza mais fácil, forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio. Isso não é tão necessário quanto em outras receitas, mas evitará que as nozes grudem na assadeira
Etapa 4. Torre o feijão
Coloque a assadeira no centro do forno para garantir que todas as nozes sejam torradas por igual. Defina um cronômetro e você pode apenas relaxar, pois os grãos não precisam ser virados durante a torrefação. Os tempos de cozimento variam dependendo do tipo de feijão que está sendo cozido.:
- Para nozes sem pele, asse por 15-20 minutos.
- Para nozes sem pele, leve ao forno por 20-25 minutos.
Etapa 5. Retire o feijão do forno
Os grãos amadurecem sozinhos assim que são retirados do forno. Tenha cuidado, a assadeira e as nozes estão muito quentes (principalmente as nozes descascadas). Coloque a assadeira em um local seguro para esfriar, como no fogão.
Etapa 6. Esfrie e tempere as nozes antes de comer
As nozes estão prontas para comer quando estão suficientemente frias para segurá-las na mão. Feijões cozidos são deliciosos sem sal, mas você pode adicionar uma pitada de sal (não deve ser mais do que uma colher de chá ou duas). Por favor aproveite!
Método 2 de 2: Escolha de variações
Etapa 1. Experimente amendoins com casca
A casca em torno de cada noz é inofensiva; na verdade, algumas pessoas preferem comer amendoim com casca em vez de nozes sem casca. Mas se quiser, você pode descascar as nozes com um spinner de salada. Passe as nozes torradas entre as mãos sobre o girador de salada, permitindo que caiam dentro do girador de salada. Depois que todas as nozes estiverem dentro, feche o girador e gire até que a maior parte ou todas as cascas sejam removidas. Você ainda pode ter que descascar parte da epiderme com as mãos.
Aqui está outra maneira de descascar nozes: primeiro, coloque o amendoim torrado em uma jarra ou recipiente e agite ou embrulhe as nozes em uma toalha limpa e esfregue. Despeje as nozes, leve o jarro, o recipiente ou a toalha para fora e deixe o vento levar as cascas
Etapa 2. Use especiarias criativas
Basta um pouco de tempero para deixar os grãos torrados ainda mais saborosos. Não existe um tempero correto, mas existem alguns sugeridos abaixo:
- Um pouco de açúcar mascavo e canela fará um delicioso lanche doce.
- A combinação do tempero Cajun e uma pitada de sal confere ao feijão um sabor mais rico.
- A adição de pó de pimenta de Caiena, alho em pó e páprica defumada tornará seus grãos torrados um lanche sul-americano picante.
Etapa 3. Cubra as nozes com o tempero líquido
Os temperos líquidos podem ser usados para revestir as nozes e dar-lhes um sabor forte e tentador. Para melhores resultados, as nozes devem ser revestidas antes de assar. Cubra as nozes com uma camada fina do tempero líquido de sua escolha e asse normalmente, de modo que o sabor das especiarias penetre no feijão. Como você está usando ingredientes líquidos, é uma boa ideia forrar a assadeira com papel manteiga ou papel alumínio.
Novamente, existem toneladas de opções de camadas. Um exemplo clássico é o amendoim torrado com mel. Para fazer a cobertura de nozes, misture partes iguais de mel e manteiga derretida até incorporar bem. Duas colheres de sopa de cada ingrediente são suficientes para cobrir 500 gramas de nozes. Cubra as nozes com a camada preparada e polvilhe com sal antes de colocá-las no forno. Asse normalmente
Passo 4. Moa o amendoim torrado para fazer manteiga de amendoim
Acredite ou não, fazer manteiga de amendoim natural a partir de amendoim sem pele é fácil; Você pode simplesmente esmagar, picar e moer as nozes até que fiquem grossas, mas lisas. Confira nossa receita de manteiga de amendoim para ver os passos a seguir. Como já foi dito, as nozes espanholas são as mais adequadas para a manteiga de amendoim porque contêm mais óleo. Você pode usar um processador de alimentos, liquidificador ou ferramenta manual, como um espremedor, para moer as nozes até obter uma consistência macia.
- Para obter uma textura crocante de manteiga de amendoim, pique um punhado de nozes e mergulhe-as na manteiga de amendoim pronta.
- Às vezes, alguns cozinheiros adicionam um pouco de mel, melaço, sal e outros temperos à manteiga de amendoim para dar sabor. Mas, sem qualquer adição, a manteiga de amendoim já terá um gosto bom.
Pontas
- Tecnicamente, nozes são sementes, não nozes. As nozes são de alto valor nutricional e contêm gorduras monoinsaturadas saudáveis.
- Como as nozes são ricas em gordura, a melhor época para temperá-las é assim que saem do forno. Você não precisa adicionar muito tempero, a gordura quente absorverá o sabor dos temperos e deixará uma assadeira cheia de sal e resultará em nozes brandas.
Aviso
- Os amendoins ficam muito quentes quando são torrados na hora devido ao seu alto teor de gordura. Manuseie com cuidado e supervisione as crianças na cozinha ao usar utensílios de cozinha de alta temperatura.
- Mesmo que os amendoins sejam torrados, isso não significa necessariamente que sejam seguros para pessoas com alergia a amendoins.
