A fervura é cozinhar alimentos apenas quando eles estão cozidos, de modo que o tempo de cozimento é reduzido quando usado para cozinhar de acordo com as receitas. As batatas geralmente ficam meio cozidas porque demoram mais do que outros alimentos para cozinhar na metade. Comece com o Passo 1 abaixo para ferver as batatas semi-assadas antes de usá-las na receita escolhida (este artigo também lhe dará algumas idéias).
Ingredientes
- Batata
- Água fervente
- Água fria
Etapa
Parte 1 de 3: Preparação para Parboiling
Etapa 1. Escolha batatas
A batata ideal é aquela que é firme e lisa. Sem brotos crescendo e sem cor verde - isso indica que o fundo da batata produz toxinas e tem um gosto ruim, podendo até causar dores de cabeça ou diarréia. Também tome cuidado com as batatas que têm pontos moles ou manchas.
O tipo de batata é com você. Existem batatas cerosas, batatas com amido ou batatas para todos os fins. Batatas enceradas (Rose Finn Apple, Russian Banana, Red Thumb) são duráveis e ótimas para ferver ou assar. Batatas com amido (russet, Jewel Yam, batata doce japonesa) são ótimas para assar e fritar
Etapa 2. Limpe as batatas
Verifique se a receita exige que as batatas sejam descascadas ou não e, se necessário, descasque-as.
- Se você não precisar descascar, escove com água corrente da maneira mais limpa possível.
- Se necessário, descasque com um descascador de batata ou faca afiada (cuidado!), Descasque em uma tigela ou lata de lixo. Limpar será mais fácil. Lavar depois de descascar.
Etapa 3. Se necessário, corte-os no mesmo tamanho
Batata demora muito para cozinhar, por isso está meio cozida, certo? Para garantir que cozinhem uniformemente, corte-os do mesmo tamanho. Se uma batata for maior que a outra, ela pode não cozinhar ao mesmo tempo que as menores.
E, em geral, quanto menor a batata, mais rápido ela cozinha. Se você tiver batatas grandes, corte-as em quartos para cozinhá-las mais rápido
Parte 2 de 3: cozinhando batatas para fervura
Etapa 1. Encha uma panela com água em temperatura ambiente e batatas
Encha a água até cerca de 2,5 cm acima das batatas. Dessa forma, eles cozinharão uniformemente.
Certifique-se de que suas batatas estão limpas e do mesmo tamanho! Se possível, cozinhe todos ao mesmo tempo, para garantir que sejam cozidos da mesma maneira
Etapa 2. Aqueça até ferver (água borbulhada sem borbulhar)
Ferva batatas de tamanho médio por 7 a 10 minutos; Ferva as batatas maiores por cerca de 12-15 minutos.
Uns fervam as batatas e desliguem imediatamente o fogo, deixando as batatas em água quente no fogão quente. Esse método leva cerca de 15 minutos, mas é melhor não cozinhar as batatas até que estejam prontas
Passo 3. Retire as batatas do fogão depois de decorrido o tempo
Se você não tiver certeza sobre a "maturação" de uma batata, enfie um garfo na batata. De preferência, o exterior é cozinhado e o meio é cru; as batatas devem estar firmes e o garfo deve ser difícil de colar depois que a entrada inicial é fácil
Você também pode tentar usar uma faca nas pontas das batatas. As bordas são boas e macias? Quando você entra, fica mais branco, mais resistente e definitivamente malpassado? Perfeito
Etapa 4. Mergulhe as batatas diretamente em água fria
Isso interromperá imediatamente o processo de cozimento. As batatas agora estão prontas para serem cozidas de acordo com sua receita.
Batatas meio cozidas não duram muito - tente usá-las em um ou dois dias, no máximo. Guarde na geladeira em uma tigela, não em um saco plástico (pois isso fará com que sue e fique encharcado)
Parte 3 de 3: Usando Batatas Meio Maduras
Etapa 1. Asse batatinhas para bebês
Uma das melhores maneiras de usar batatas mal cozidas é assá-las. Quando as batatas são fervidas pela metade e depois grelhadas, obtém-se um crocante por fora e um deliciosamente tenro por dentro.
Se você gosta de crocantes, experimente o wikiHow Como fazer batatas assadas incrivelmente crocantes
Etapa 2. Faça os bolinhos de legumes
Outra razão para ferver batatas mal cozidas é que demoram muito mais tempo para cozinhar do que outros vegetais. Com batatas meio cozidas, você pode adicioná-las junto com os outros ingredientes que estão fritando e elas cozinharão quase ao mesmo tempo!
Etapa 3. Crie hashbrowns
O segredo que pouca gente conhece sobre cozinhar com batata? Parboil primeiro. Assim como as batatas assadas, isso as deixará crocantes nos lugares certos e macias em outros. Remova o hash brown congelado da loja e tente fazer o seu próprio.
Etapa 4. Batata-doce assada
Além das batatas normais, as batatas-doces também podem ser fervidas pela metade. Mesmo quaisquer vegetais, como a farinha, podem ser cozidos pela metade, incluindo as cenouras. Depois de ver a magia das batatas fervidas pela metade, expanda sua experiência com vegetais de raiz semelhantes.
Pontas
- Algumas receitas pedem que as batatas estejam cozidas já picadas: siga as instruções da receita quanto ao estilo do corte e ao tempo de meia cozedura.
- Batatas meio cozidas são ótimas para pizza, caril, saladas ou fritas em batatas fritas ou batatas fritas. Algumas pessoas gostam de cozinhar batatas semi-assadas antes de assar.
- A fervura meio cozida é adequada para batatas que são adequadas para ferver. Algumas batatas ficarão amiláceas ou pastosas e esfarelarão, mesmo que sejam fervidas apenas pela metade.
