Se a textura da sopa que você está cozinhando estiver muito líquida, não entre em pânico! Em vez disso, use os vários métodos de emergência listados neste artigo para engrossar a textura da sopa sem comprometer seu sabor. Não se preocupe, provavelmente todos os ingredientes necessários já estão disponíveis na cozinha de sua casa, de verdade! Por exemplo, você pode adicionar um líquido espesso, como leite de coco ou creme. Se desejar, você também pode adicionar amido, como pão, amido de batata ou aveia. Para evitar que o sabor da sopa mude muito, você pode simplesmente evaporar um pouco do líquido em vez de adicionar outros ingredientes à sopa. Como alternativa, você pode engrossar a sopa com uma mistura de manteiga e farinha e transformá-la em um purê.
Etapa
Método 1 de 4: Adição de líquido espesso
Passo 1. Despeje um pouco de creme para engrossar a sopa da maneira mais simples
Na verdade, adicionar creme é a opção mais fácil e simples para engrossar a textura de uma sopa. Geralmente, o creme é adicionado antes que a sopa esteja cozida e pronta para ser servida, e então deixe descansar por 10 minutos até que a sopa engrosse.
- Experimente adicionar 2 colheres de sopa. creme para 240 ml de sopa ou ajuste a quantidade à consistência desejada.
- Se o creme ficar muito tempo e acabar fervendo, a textura pode ficar grumosa. É por isso que é melhor adicionar o creme antes de a sopa estar cozida.
- Se desejar, você também pode usar leite com alto teor de gordura ou uma mistura de leite e creme que funciona igualmente bem.
Passo 2. Adicione o iogurte para obter uma textura espessa e um sabor mais ácido
É melhor usar iogurte natural com o teor de gordura desejado, embora um teor maior de gordura resulte em uma textura de sopa mais espessa. Adicione o iogurte um pouco antes de a sopa estar cozida e cozinhe a sopa por mais alguns minutos até engrossar.
Por ter um sabor muito mais ácido, o iogurte é capaz de alterar o sabor das sopas de forma mais drástica do que o creme. É por isso que essa opção é perfeita para engrossar sopas de batata, tomate, abóbora e abacate
Passo 3. Use leite de coco ralo ou leite de coco espesso para veganos
Se quiser engrossar a textura da sopa sem usar leite ou ovos, experimente usar leite de coco! Em particular, o leite de coco ralo tende a ser mais estável quando cozido do que o leite de coco espesso. Portanto, você pode adicioná-lo a qualquer momento para cozinhar, embora de preferência antes de cozinhar é cozido.
- Como o nome indica, o leite de coco espesso tem uma viscosidade maior do que o leite de coco ralo. Portanto, escolha a opção que melhor se adapta às suas preferências.
- Como o sabor do coco é bastante forte e pode afetar o sabor da sopa, experimente usar este método para engrossar sopas com sabor asiático, como a sopa tailandesa.
Passo 4. Despeje o ovo inteiro batido para engrossar a sopa e deixar o sabor mais saboroso
Primeiro, bata dois ovos em uma tigela até que eles tenham uma textura leve e espumosos na superfície. Em seguida, despeje um pouco de sopa na tigela com os ovos batidos, mexendo sempre para que os ovos não fiquem cozinhando demais. Assim que os ovos forem misturados com o molho picante, despeje a solução na panela de sopa.
Misturar ovos com um pouco de sopa quente é conhecido como "temperar". Este método é útil para evitar que os ovos se aglomerem e cozinhem quando colocados na sopa
Pontas:
Para engrossar a sopa, basta usar a gema. Por outro lado, para deixar a sopa mais líquida, pode-se usar apenas as claras em neve.
Método 2 de 4: Adicionando Farinha
Passo 1. Coloque as fatias de pão na sopa para engrossar a textura com facilidade e rapidez
Escolha pães com textura e sabor leves, como pão branco, entranhas francesas ou pão de massa fermentada. Corte o pão em pedaços de 5 a 7 cm ou coloque-o inteiro se o pão já tiver sido fatiado. Em seguida, cozinhe a sopa até que o pão amoleça e se dissolva.
- Outra opção que você pode tentar é adicionar migalhas de pão. Aos poucos, misture a farinha de rosca até atingir a consistência desejada.
- Tortilhas de milho ou chips de tortilha também podem funcionar.
- O pão que já não é fresco é a opção perfeita para engrossar sopas.
Etapa 2. Despeje aveia instantânea ou aveia de cozimento rápido na sopa
Se você não tem pão, pode substituir uma fatia de pão por 120 gramas de aveia. Caso contrário, tente adicionar 120g de aveia primeiro. Ferva a sopa por 10 minutos e verifique a consistência antes de adicionar a aveia.
A aveia é a opção perfeita para engrossar a sopa de batata ou a sopa de alho. Se quiser, pode até adicioná-lo à sopa de tomate aos poucos, para que a aveia não sobrecarregue os tomates
Passo 3. Misture a farinha ou o amido de milho com água para engrossar o ensopado de carne
Experimente misturar 1 colher de sopa. água fria com 1 colher de sopa. farinha ou amido de milho para cada 240 ml de sopa. Mexa os ingredientes até que a farinha se dissolva e não haja grumos, depois despeje na sopa cozida para engrossar a textura. Cozinhe a sopa por mais 10 minutos, mexendo sempre para verificar a consistência.
Pontas:
A sopa de carne tem um sabor mais forte do que outros tipos de sopa, então o sabor da farinha ou do amido de milho pode ser bem disfarçado.
Etapa 4. Adicione amido de batata instantâneo para engrossar a sopa de creme ou a sopa de batata
Se a sua sopa de batata estiver muito líquida, tente adicionar amido de batata suficiente para resolver o problema. Primeiro, transfira um pouco do caldo da sopa para uma tigela e, em seguida, coloque amido de batata suficiente na mesma tigela. Mexa a fécula de batata até que se dissolva e, em seguida, despeje a solução na sopa. Cozinhe a sopa por alguns minutos e observe a consistência.
Verifique as informações listadas no pacote de amido de batata para descobrir a proporção correta de água para amido
Passo 5. Faça uma beurre manie para engrossar a sopa com massa de manteiga, que é mais fácil de fazer do que um roux
Para fazer isso, misture 1 parte de manteiga amolecida e 1 parte de farinha. Em seguida, amasse os dois com a mão ou em um liquidificador especial até a textura ficar esfarelada e, aos poucos, adicione a mistura à sopa.
Comece misturando 1 a 2 colheres de sopa. massa primeiro. Depois disso, mexa a sopa e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos para observar a consistência certa
Passo 6. Faça um roux para engrossar a textura da sopa e enriquecer o sabor
Roux é um termo culinário para uma mistura de 1 parte de farinha e 1 parte de manteiga. Para fazer, basta derreter a manteiga em uma frigideira em fogo baixo ou médio e adicionar a farinha. Continue mexendo os dois ingredientes até que fiquem dourados, depois acrescente um pouco de sopa e mexa novamente até incorporar bem. Se a textura for muito grossa, adicione uma medida de caldo de sopa. Quando a consistência estiver correta, adicione o roux à sopa e mexa até incorporar bem.
Algumas sopas são feitas até mesmo com um roux ou requerem um roux de cor muito mais escura, como o gumbo (um prato de molho típico da Louisiana)
Método 3 de 4: Evaporação de parte do líquido
Etapa 1. Leve a sopa para ferver
Se quiser usar fogo baixo, faça-o até que haja pequenas bolhas na superfície. Lembre-se de que a sopa precisa ferver para permitir que parte do líquido evapore e a textura engrosse. Se a sopa não ferver, use fogo médio ou mesmo alto se tiver tempo muito limitado.
Reduza o fogo se a sopa começar a queimar
Etapa 2. Abra a tampa da panela para permitir que o líquido evapore
Não se esqueça de usar um pano ou pinça para evitar que sua pele queime ao manusear uma tampa muito quente. Além disso, mantenha o rosto longe do vapor quente que sai! Assim que a tampa for removida, continue cozinhando a sopa até que parte do líquido tenha evaporado e a textura engrosse.
- Se a panela estiver fechada, o vapor quente que se forma ficará preso dentro da panela em vez de evaporar.
- Lembre-se de que evaporar um pouco do líquido tornará o sabor da sopa mais intenso. Por exemplo, a sopa pode ficar mais salgada depois.
Etapa 3. Transfira um pouco da sopa para uma panela menor para acelerar o processo
Esta etapa é opcional, mas muito eficaz para acelerar o processo de cozimento a vapor. Se você quiser fazer isso, use uma concha para transferir um pouco da sopa para uma panela menor e, em seguida, aqueça a panela em outro fogão.
Use quantas panelas quiser. Por exemplo, você pode transferir um pouco da sopa do jantar para uma panela menor e guardar o resto para mais tarde
Passo 4. Mexa a sopa para não queimar
Use uma colher de pau ou de plástico para mexer a sopa periodicamente para evitar que os ingredientes grudem nas bordas ou no fundo da panela. Enquanto mexe, verifique a consistência da sopa para ajustá-la ao seu gosto.
Não fique muito perto da panela nem se incline sobre ela. Como o líquido da sopa evapora, o vapor muito quente pode queimar sua pele
Pontas:
Se a sopa estiver fervendo em fogo alto, não se esqueça de mexer para que a sopa não queime.
Passo 5. Desligue o fogo quando a sopa estiver com a consistência desejada
Em seguida, mova a panela para uma parte fria do fogão ou balcão da cozinha. Deixe a sopa descansar por alguns minutos para esfriar antes de servir. Enquanto espera a temperatura esfriar, mexa a sopa periodicamente para que não grude nas bordas e no fundo da panela.
Método 4 de 4: Processamento para Pure
Passo 1. Faça um purê do feijão para enriquecer a textura, o sabor e a nutrição da sopa
Com a ajuda de um processador de alimentos ou moedor de especiarias, processe um punhado ou duas das nozes de sua escolha até que a textura fique como uma pasta pegajosa e ligeiramente quebradiça. Em seguida, adicione o purê de amendoim à sopa.
Por exemplo, você pode usar nozes, pecãs ou cajus
Passo 2. Pegue alguns dos ingredientes contidos na sopa para serem transformados em purê
Use uma concha para retirar alguns dos ingredientes da sopa, como batatas, vegetais, feijão ou até mesmo arroz. Em seguida, coloque os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos e bata até obter uma textura homogênea. Em seguida, coloque o purê de volta na panela de sopa e mexa todos os ingredientes até incorporar bem.
Embora todos os tipos de ingredientes possam ser processados em purê, os vegetais de raiz são, na verdade, mais fáceis de purificar. Além disso, os vegetais de raiz são a melhor opção para engrossar sopas
Pontas:
Mesmo que a sopa não contenha raízes, você pode purificar os vegetais separadamente e adicioná-los à sopa. Por exemplo, processe o feijão branco com uma pequena quantidade de caldo separadamente e, em seguida, despeje o purê na sopa para engrossar a textura.
Etapa 3. Use um liquidificador manual para processar a sopa diretamente na panela
Um liquidificador manual tornará mais fácil para você processar a sopa sem ter que mudar o local. Ou seja, basta colocar o liquidificador na panela e ligá-lo. Processe a sopa por 15-30 segundos e, em seguida, mexa a sopa para verificar a consistência. Se a consistência ainda não estiver correta, processe a sopa novamente em intervalos de 15-30 segundos.
Pontas
- Restos de purê de batata são a opção perfeita para engrossar a sopa, você sabe!
- Se você sentir que a textura da sopa está muito espessa, não entre em pânico! Basta adicionar o caldo aos poucos, mexendo a sopa até ficar com a consistência da sopa ao seu gosto.
- Depois de adicionar o espessante, experimente a sopa novamente para determinar se o sal e outros temperos são necessários ou não.
- Depois de adicionar o roux, cozinhe a sopa em fogo baixo por 10 minutos para remover o sabor da farinha.
