Quando você está fazendo mingau para comida de bebê ou como parte de uma dieta de alimentos leves, ele deve ter uma consistência macia e cremosa. Mingau claro ou granulado não será apetitoso, mesmo para bebês. O segredo é refrigerar a carne cozida e esmagá-la quando estiver fria. Adicionar um pouco de líquido à carne o ajudará a conseguir uma textura mais apetitosa.
Etapa
Método 1 de 3: preparando a carne
Etapa 1. Escolha um corte macio de carne
Quanto mais macia a carne que você usar, mais macio e saboroso será o seu mingau. Qualquer que seja a carne que você vai usar, vaca, frango, porco ou cordeiro, você precisa escolher um pedaço de carne macio que não seja duro quando cozido.
- Normalmente, os cortes mais baratos de carne são os mais difíceis, então tente escolher cortes como o lombo de cima. Para frango.
- Você pode comprar carne desossada ou desossada. Se você estiver comprando carne óssea, tome cuidado para garantir que não haja nenhum osso pequeno que possa se misturar enquanto você a esmaga.
Etapa 2. Cozinhe a carne lentamente
O método de cozimento lento ajuda a manter o sabor e a umidade da carne, facilitando a moagem. Não importa o tipo de carne que você usa, considere cozinhá-la lentamente para obter a melhor textura possível. Aqui estão alguns métodos que podem ser feitos:
- Método de refogado (cozimento lento com um pouco de água ou caldo)
- Usando um fogão lento
- Ferver
Etapa 3. Certifique-se de que a carne esteja cozida na temperatura correta
A carne deve ser cozida antes de ser amassada. Verifique a temperatura da carne depois de terminada a cozedura para se certificar de que atingiu a temperatura interna adequada. Aqui estão as temperaturas adequadas para diferentes tipos de carne:
- Frango: 74 ° C
- Porco: 71 ° C
- Bovinos: 63 ° C
- Ovinos: 63 ° C
Etapa 4. Esfrie bem a carne
Após o cozimento, coloque a carne na geladeira por pelo menos 2 horas. A carne deve estar completamente fria antes do processamento. A carne fria, quando processada, resulta em cortes muito mais finos do que a carne que ainda está quente.
Etapa 5. Corte a carne em tiras de 2,5 cm de largura
Retire a carne da geladeira e corte-a em pedaços que caberão facilmente no processador de alimentos.
Método 2 de 3: Purê a Carne
Etapa 1. Coloque uma xícara de carne no processador de alimentos
Se você não tiver um processador de alimentos, pode usar um liquidificador, embora a textura resultante possa não ser tão lisa quanto seria em um processador de alimentos.
Passo 2. Bata a carne até que ela esteja na forma de farinha
"Farinha" pode parecer uma palavra estranha para descrever a carne, mas essa é a textura que resultará quando a carne for cozida fria. Continue a purificar a carne até que os pedaços de carne fiquem bem finos, quase como areia.
Etapa 3. Adicione o líquido e continue a purê
Para tornar a carne um purê homogêneo, você precisará adicionar um pouco de líquido para alisá-lo. Você precisará de 1/4 de xícara de líquido para cada 1 xícara de carne, independentemente do tipo de carne que você está preparando. Escolha entre os seguintes fluidos:
- Líquido usado para cozinhar carne
- Caldo de carne sem sal
- Água
Etapa 4. Guarde o purê de carne na geladeira
Quando o purê atingir a consistência desejada, coloque o purê em um recipiente de armazenamento de alimentos com uma tampa bem ajustada. Guarde o purê na geladeira até usá-lo. Pure permanecerá seguro para consumo por três a quatro dias.
- Você pode congelar a carne em purê para uso posterior, se desejar. Certifique-se de guardá-lo em um recipiente seguro para guardar no freezer.
- Antes de servir, deixe o purê descongelar em temperatura ambiente ou leve ao aquecimento no micro-ondas.
Método 3 de 3: experimentando variações
Passo 1. Misture o purê de legumes para o bebê
Você pode fazer um prato de purê completo para bebês, misturando alguns purê de legumes com purê de carne. Este purê de carne adiciona sabor e enchimento. Experimente as seguintes combinações:
- Purê de frango misturado com purê de cenoura
- Purê de carne misturado com purê de ervilha
- Purê de porco misturado com purê de maçã
Passo 2. Purê a carne como condimento se for servir para adultos
Embora os bebês não precisem de sal e outros temperos, os adultos podem achar o purê mais apetitoso se você adicionar um pouco de sal e temperos. Para uma xícara de qualquer carne amassada, adicione 1/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de temperos de sua escolha.
Etapa 3. Faça um purê ligeiramente grosso
Conforme seu bebê fica mais velho para que possa mastigar pedaços maiores de carne, você pode fazer um purê mais grosso. Em vez de purê a carne até que esteja completamente lisa, pare enquanto ainda há pedacinhos de carne no purê. Como alternativa, adicione verduras picadas que foram cozidas em um purê de carne lisa.
Pontas
- Você pode adicionar um pedaço de pão ao processador de alimentos com a mistura de carne para melhorar a textura. Como alternativa, você pode adicionar 1 colher de sopa de purê de batata (20 gramas) por vez.
- Carnes enlatadas, como atum ou salmão, podem ser amassadas com 1 colher de sopa (24 gramas) de maionese.
- Você também pode fritar a carne antes de colocá-la na panela elétrica para dar um sabor extra.
- Você não precisa cozinhar carne enlatada antes de moê-la.
- Não use uma panela elétrica para cozinhar peixes. Em vez disso, asse o peixe no forno ou no microondas antes de amassá-lo.
Aviso
- Cozinhe bem a carne antes de amassá-la.
- Se você estiver preparando purê de carne para seu bebê, considere o uso de carne orgânica. Além disso, certifique-se de que a área de cozimento e os utensílios estejam o mais limpos possível para evitar a propagação de doenças transmitidas por alimentos para o seu bebê.
