Se você está procurando uma alternativa saudável ao purê de batata com menos amido, o purê de couve-flor pode ser uma ótima escolha. Este prato imita a textura e a aparência do purê de batata e você pode criar sabores que se adaptem ao seu gosto. Aqui estão algumas maneiras de fazer este prato versátil.
Ingredientes
Couve-flor purificada de micro-ondas rápida e simples
Para 4 porções
- 1 cabeça média de couve-flor
- 60 ml de água
- 80 ml de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa (30 ml) de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto
Purê de couve-flor de alho em um fogão comum
Para 4 porções
- 1 cabeça média de couve-flor, picada grosseiramente e dividida em 4 xícaras (1 L) de floretes
- 1 colher de sopa (15 ml) de azeite
- 1 dente de alho esmagado
- 60 ml de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa (15 ml) de cream cheese
- 1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal
- 1/4 colher de chá (1,25 ml) de pimenta-do-reino
Purê de couve-flor vegano
Rende 2 a 4 porções
- 450 g de florzinhas de couve-flor congeladas
- 1 colher de chá (5 ml) de alho picado
- 5 colheres de chá (25 ml) de óleo de coco
- 125 ml de leite de coco
- Sal e pimenta a gosto
Etapa
Método 1 de 3: couve-flor purificada de micro-ondas rápida e simples
Etapa 1. Coloque a couve-flor em uma tigela de micro-ondas
Adicione 60 ml de água a uma tigela e cubra o prato com filme plástico para micro-ondas.
- Além de uma tigela de microondas, você também pode usar uma caçarola de vidro para microondas com tampa. O envoltório de plástico não é usado se você usar uma tampa.
- Evite tampas que podem vedar o ar. Se a tampa da tigela fechar bem, posicione a tampa ligeiramente inclinada sobre a tigela para permitir que o ar escape.
Etapa 2. Ligue o microondas por 3 a 5 minutos
Cozinhe a couve-flor na potência máxima no microondas até ficar macia.
- Quando terminar, a couve-flor deve ser macia o suficiente e fácil para um garfo penetrar.
- Se a couve-flor ainda estiver firme após 5 minutos de cozimento no micro-ondas, continue a micro-ondas por mais 5 minutos, em intervalos de 1 a 2 minutos cada.
Etapa 3. Reserve a couve-flor
Antes de amassar, deixe a couve-flor esfriar por cerca de 5 minutos ou até que esteja fria o suficiente ao toque.
Drene o excesso de água antes de continuar. A couve-flor deve estar bastante seca
Etapa 4. Transfira a couve-flor para um processador de alimentos junto com o resto dos ingredientes
Adicione o caldo de frango, creme de leite, sal e pimenta. Se a couve-flor for muito grande para caber no moedor de alimentos, pique a couve-flor com uma faca de cozinha.
Você pode usar um liquidificador se não tiver um moedor de alimentos disponível. Mas a couve-flor precisa de uma sala de "vapor". Portanto, se você estiver usando um liquidificador, cubra a parte superior do liquidificador com um pano limpo e pesado
Etapa 5. Ligue o processador de alimentos até que a couve-flor esteja lisa
Misture todos os ingredientes até obter a textura desejada. Raspe as laterais do moedor de alimentos com uma espátula, conforme necessário, para garantir um esmagamento uniforme.
- Para purê de couve-flor cremoso, misture todos os ingredientes em velocidade alta por alguns minutos.
- Para purê de couve-flor maior, bata todos os ingredientes em velocidade média por apenas um minuto ou mais.
Etapa 6. Sirva quente
O purê de couve-flor é melhor apreciado ainda quente. Cubra com manteiga, um pouco de pimenta ou cebolinha, conforme desejar.
Método 2 de 3: Couve-flor Purê de Alho no Fogão Regular
Etapa 1. Leve uma panela com água para ferver
Encha uma panela grande ou panela até a metade com água e leve para ferver. Assim que ferver, coloque uma pitada de sal na água.
Adicione sal à água para que ele realce o sabor da couve-flor durante o cozimento. Você pode adicionar antes que a água ferva, mas vai demorar um pouco mais para a água chegar ao ponto de ebulição
Etapa 2. Adicione a couve-flor e cozinhe por 8 a 10 minutos
Coloque as florzinhas em água fervente e cozinhe descobertas até ficarem macias.
A couve-flor deve ser macia o suficiente para furar com um garfo
Etapa 3. Escorra a couve-flor
Depois que a couve-flor estiver escorrida, coloque-a de volta na frigideira ainda quente e deixe descansar por 2 a 3 minutos.
- Escorra a couve-flor despejando o conteúdo da panela em uma peneira.
- Retire a panela do fogo enquanto permite a couve-flor.
- Tampe a panela enquanto a couve-flor está fervendo.
Etapa 4. Aqueça o azeite em uma frigideira
Adicione o azeite de oliva a uma frigideira pequena e aqueça em fogo médio por cerca de 60 segundos.
O óleo deve estar brilhante e quente, mas não escaldante
Etapa 5. Adicione e cozinhe o alho
Coloque o alho no óleo quente e cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que fique macio e cheiroso.
- Mexa o alho frequentemente com uma espátula enquanto cozinha.
- Retire o alho da frigideira quando estiver pronto.
Passo 6. Combine o alho, o queijo, o sal e a pimenta com a couve-flor
Adicione o alho cozido, o cream cheese, o queijo parmesão, o sal e a pimenta na frigideira com a couve-flor.
Se o tamanho da panela que você está usando for grande o suficiente, você não precisa transferir a couve-flor para outra tigela. Você pode amassá-lo diretamente na frigideira
Etapa 7. Amasse a couve-flor com um espremedor de batatas
Use esta ferramenta para esmagar suavemente a couve-flor até atingir uma consistência espessa como purê de batata. Certifique-se de que os outros ingredientes sejam misturados com a couve-flor ao esmagá-la.
Pressione o espremedor de batatas firmemente contra o conteúdo da panela
Etapa 8. Sirva quente
O purê de couve-flor é melhor apreciado ainda quente. Cubra com manteiga, um pouco de pimenta ou cebolinha, conforme desejar.
Método 3 de 3: purê de couve-flor vegano
Etapa 1. Leve a água para ferver em uma panela grande
Encha uma panela grande ou frigideira com água até 1/2 a 2/3 cheia. Aqueça a água em fogo alto até ferver. Adicione uma pitada de sal à água, se desejar.
Adicione sal à água para que ele realce o sabor da couve-flor durante o cozimento. Você pode adicionar antes que a água ferva, mas vai demorar um pouco mais para a água chegar ao ponto de ebulição. Você pode achar mais fácil adicionar sal depois que a água começar a ferver
Etapa 2. Adicione a couve-flor e cozinhe por 8 a 10 minutos
Coloque as florzinhas em água fervente e cozinhe descobertas até ficarem macias.
A couve-flor deve ser macia o suficiente para furar com um garfo
Etapa 3. Drene a água
Assim que a couve-flor estiver suficientemente cozida, deite o conteúdo da panela ou frigideira num passador para separar a água dos vegetais.
Retorne a couve-flor seca para a frigideira ainda quente. Deixe, retire o fogão do lume com a tampa tapada durante 2 a 3 minutos
Passo 4. Misture e aqueça o alho, o óleo de coco, o leite de coco, o sal e a pimenta
Coloque todos os ingredientes em uma tigela de micro-ondas e aqueça descoberto por cerca de 1 minuto na potência máxima.
- Se você estiver preocupado com respingos, cubra a parte superior da tigela com toalhas de papel antes de aquecer a mistura de leite de coco no micro-ondas. Isso evitará a maioria dos derramamentos sem interromper o processo de aquecimento.
- Observe que você também pode aquecer esses ingredientes em uma panela pequena no fogão pelo mesmo tempo.
Etapa 5. Bata a couve-flor em um moedor de alimentos
Enquanto isso, transfira a couve-flor cozida para um processador de alimentos e bata em alta velocidade até ficar homogêneo.
- Ao esmagar a couve-flor, pode ser necessário raspar periodicamente as laterais do processador de alimentos com uma espátula para garantir um purê uniforme.
- Você pode usar um liquidificador em vez de um moedor de alimentos, se necessário.
Passo 6. Adicione a mistura de leite de coco e purê
Assim que a couve-flor atingir a consistência desejada, adicione a mistura de leite de coco quente com a couve-flor amassada e amasse por 10 segundos.
A mistura de leite de coco vai engrossar a couve-flor, mas deve ser misturada uniformemente com a couve-flor
Etapa 7. Sirva quente
Purê de couve-flor é melhor apreciado ainda quente. Cubra com manteiga, um pouco de pimenta ou cebolinha, conforme desejar.
