Persimmons originários do Japão e da China agora podem ser encontrados em todo o mundo. Esta fruta é muito saborosa quando consumida madura. Os caquis verdes têm um sabor “perfumado”.
Etapa
Método 1 de 4: Identificando os tipos de caquis
Etapa 1. Verifique a forma
O formato geralmente é suficiente para identificar os caquis vendidos nos países ocidentais. Morda com cuidado se este for o seu único guia, especialmente se você estiver em países do Leste Asiático, onde existem muitas variedades de caqui em várias formas.
- A maioria dos caquis doces são curtos e gordos com um fundo achatado, semelhante ao formato de um tomate. Alguns têm uma linha curva do caule ao fundo, enquanto outros têm uma superfície lisa.
- A maioria dos caquis sepat são mais longos e apontam para a forma de uma bolota muito grande.
Etapa 2. Verifique o nome do tipo
Nos países ocidentais, os caquis são vendidos, existem dois tipos. caqui Fuyu tem um sabor doce (não adstringente) e é consumido enquanto ainda está firme. caqui Hachiya tem um sabor pungente quando está cru e só é comestível quando está bem macio. Algumas lojas no Leste Asiático vendem mais tipos de caquis:
- Outros tipos de caqui doce são Jiro, Izu, Hanagosho, Midia, Suruga e Shogatsu, além de variedades que terminam em "Maru", "Jiro" ou "Fuyu".
- Existem dezenas de tipos de caquis sepat. Tanenashi, Eureka, Tamopan e Gailey são alguns dos mais comuns. Em caso de dúvida, suponha que o caqui tenha um gosto adstringente.
Etapa 3. Procure defeitos ou formas especiais
Se você ainda está confuso, a forma ou padrão de cultivo dessa fruta pode lhe dar uma pista. Muitos caquis não têm esses sinais especiais, mas nunca é demais prestar atenção a:
- O caqui americano ou "maçã do gambá" é nativo do leste dos Estados Unidos. Este tipo de caqui é muito pequeno e é colhido de árvores silvestres. Os caquis americanos têm um sabor adstringente.
- Os caquis com quatro faces têm sabor adstringente.
- Caquis com círculos concêntricos (tendo o mesmo centro) ao redor das pontas das flores (que se parecem com folhas) podem ter gosto adstringente.
- Os caquis com rachaduras perto das pontas das flores são geralmente doces ou frutas podres.
Etapa 4. Considere tipos especiais de caquis
Vários tipos de caqui têm características especiais a serem consideradas:
- Caquis Triumph (também chamados de frutas Sharon) costumam ser doces quando vendidos comercialmente, devido ao seu tratamento especial. A julgar pela árvore, este é um tipo de sepat de caqui. (E observe com atenção - em alguns lugares, todos os caquis são chamados de frutas de Sharon.)
- Alguns tipos de caqui são saborosos se o interior não tiver sementes e for claro. Este tipo de caqui muda seu sabor para carne doce, com sementes e escura quando polinizada. Esses tipos de caqui são Chocolate, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte e Luiz de Queiroz.
- O caqui Hiratanenashi, uma variedade comum no Japão, tem um sabor picante mesmo quando a polpa está macia e madura. O manuseio adequado pode evitar isso, então compre de um vendedor de confiança.
Método 2 de 4: comendo caquis doces
Etapa 1. Certifique-se de que o caqui é doce
Os caquis doces geralmente têm o formato de tomates e costumam ser vendidos com o nome de caqui Fuyu nos países ocidentais. Se o seu caqui não se encaixa nessa descrição, leia o guia de identificação do caqui abaixo. Você não vai gostar se seguir estas instruções com o tipo errado de caqui.
Etapa 2. Coma caquis firmes e de cor laranja
Os caquis doces têm melhor sabor quando estão firmes e crocantes. Os caquis maduros são de cor laranja ou laranja-avermelhado escuro.
- Caquis amarelos são comestíveis, mas não estão totalmente maduros. Não coma caquis verdes ainda verdes, que devem ter gosto picante.
- Você também pode comer caquis bem maduros, usando uma colher. Tem um gosto diferente, mas você pode gostar.
Etapa 3. Lave os caquis
Esfregue o caqui completamente em água corrente. A casca é comestível, então lave-a bem.
Etapa 4. Remova as folhas e corte os caquis
Usando uma faca afiada, remova flores como folhas e caules. Corte os caquis em formas triangulares finas ou fatias regulares, como fatiar um tomate.
A pele do caqui é comestível e fina. Se você preferir descascá-los, mergulhe brevemente os caquis inteiros em água quente. Retire com uma pinça para alimentos e descasque. Este é o mesmo processo que escaldar tomates
Etapa 5. Coma cru
Os caquis doces devem ser firmes e crocantes, com sabor adocicado. Se houver sementes, remova-as e jogue-as fora.
- Experimente adicionar suco de limão ou creme e açúcar.
- Para outros usos, veja as receitas abaixo.
Método 3 de 4: cozinhando com caquis
Passo 1. Adicione caquis doces à salada
Caquis doces, crocantes e firmes são ótimos para saladas de frutas e de vegetais. Adicione a uma salada de outono de nozes, queijo ou romã, ou experimente estas receitas exclusivas:
- Asse as avelãs descascadas dispostas em uma assadeira seca até ficarem perfumadas, cerca de 12-15 minutos.
- Fatias finas de erva-doce.
- Corte os caquis em quartos e, em seguida, fatie-os em fatias finas. Misture com avelãs e erva-doce.
- Polvilhe com queijo parmesão ralado e adicione vinagre de vinho branco. Adicione sal se necessário para equilibrar a doçura.
Etapa 2. Faça um molho de salsa doce
Pique o caqui grosseiramente. Misture com ingredientes de molho de salsa regulares, como cebola roxa, coentro e pimenta. Se você não tem um molho de molho doce favorito, siga esta receita para molho de molho de manga e substitua o caqui por manga e tomate.
Etapa 3. Faça o atolamento
Você pode cozinhar caquis em geleia como qualquer outra fruta. Para obter os melhores resultados, use um tipo de caqui firme e macio e experimente cada caqui antes de colocá-lo na panela. Até mesmo um caqui amargo pode fazer a geléia ter um gosto ruim.
- Opcionalmente, adicione canela, noz-moscada e / ou raspas de laranja raladas.
- Descasque os caquis antes de ferver.
Etapa 4. Adicione caquis maduros à sobremesa
Caquis maduros e macios de qualquer tipo são perfeitos para a sobremesa. Misture caquis com iogurte ou sorvete, ou dê uma olhada nestas opções:
- Amasse a polpa do caqui e bata com cream cheese, suco de laranja, mel e sal.
- Substitua os damascos por caquis nesta receita de sorvete de damasco.
- Adicione caquis ao bolo ou massa de biscoito. A maneira mais fácil de determinar a quantidade certa de caqui é usar uma receita que peça bananas muito maduras e substitua as bananas por quantidades iguais de caqui. Experimente uma receita de pão de banana ou muffin de banana. O bicarbonato de sódio reduz o gosto adstringente e torna a polpa do caqui espessa, mas também reage com os caquis para tornar a mistura muito leve. Reduza a quantidade de bicarbonato de sódio pela metade ou elimine-o completamente se quiser um pão mais denso.
Método 4 de 4: comendo caqui azedo
Etapa 1. Deixe os caquis amadurecerem totalmente
O caqui sepat geralmente tem o formato de uma bolota e recebe o nome de “Hachiya”, pelo menos fora dos países asiáticos. Esse tipo de caqui deve ser consumido quando estiver macio, quase mole. A pele deve ser boca e um pouco transparente, com uma tonalidade laranja escura.
- Leia o guia de identificação abaixo se não tiver certeza do tipo de caqui que possui.
- Se você comer um caqui Hachiya que não está totalmente maduro, terá uma boca muito enrugada, devido ao seu sabor adstringente. Essa dormência é temporária. Beber e comer outros alimentos ajuda a aliviar esse gosto.
Etapa 2. Acelere o amadurecimento
Os caquis azedos amadurecem em 7 a 10 dias após a compra, mas às vezes pode levar até um mês. Para acelerar o amadurecimento, armazene em um saco de papel lacrado ou recipiente hermético. Se armazenado em um recipiente hermético, os caquis podem ficar mofados. Adicione uma maçã, pêra ou banana madura a um saco de papel ou recipiente, ou adicione algumas gotas de rum ou outra solução alcoólica para cada pétala de caqui.
Para amadurecer os caquis sem deixar a carne muito pastosa, embrulhe cada caqui em três camadas de filme plástico grosso (evite embalagens marcadas com o símbolo 4 ou “LDPE”). Pré-aqueça no forno na temperatura mínima ou com a luz acesa, no máximo 50 graus Celsius. Deixe-o por 18-24 horas, verificando ocasionalmente
Etapa 3. Coma caqui frio com uma colher
Quando os caquis estiverem moles, coloque-os na geladeira. Quando estiver pronto para comer, corte os caules das flores das pétalas e depois corte os caquis no sentido do comprimento. Remova as sementes e caules internos, se houver. Coma a carne com uma colher.
- A pele também é comestível, mas pode se desfazer quando o caqui está maduro.
- Algumas pessoas adicionam creme e açúcar ou um pouco de suco de limão.
Passo 4. Use o atalho para comer o caqui verde
Existem vários truques que podem ser usados para se livrar do sabor dos caquis crus. Esses métodos mudarão o sabor e a textura, mas você não precisa esperar dias antes de comer esta fruta:
- Congele esta fruta de polpa macia para obter uma textura semelhante a um sorvete. Se preferir quente, descongele os caquis congelados no micro-ondas.
- Alternativamente, mergulhe os caquis em água salgada por um minuto.
Pontas
- A temporada do caqui no hemisfério norte é de setembro a dezembro. Isso pode variar dependendo do local.
- Os caquis também podem ser tratados por desidratação ou secagem.
- O bicarbonato de sódio previne a adstringência em caquis crus. O uso de bicarbonato de sódio é uma ótima opção se os caquis estão quase maduros, para o caso de um dos caquis ter gosto adstringente.
- Caquis doces manter-se-ão em boas condições se permanecerem à temperatura ambiente durante 30 dias.
Aviso
- Em casos raros, os caquis são a causa do aparecimento de bezoares, ou caroços que obstruem o trato digestivo. Coma caquis em pequenas quantidades se você tiver problemas digestivos ou se tiver feito uma cirurgia de derivação gástrica.
- Pelo menos uma pessoa sentiu tonturas e vômitos ao comer sementes de caqui. Geralmente, as sementes de caqui são moídas e torradas como forma de aumentar o fornecimento de café. Por segurança, experimente comê-los em pequenas quantidades e não os coma crus.
- Não dê caquis aos animais. Isso pode causar bloqueios digestivos e as sementes são prejudiciais para cães, cavalos e outras espécies.
