Beef Biryani é um prato famoso da Índia e do Paquistão, que é muito fácil de fazer. Esta receita fará de 4 a 6 porções. Experimente este prato para o jantar. Sirva também seus convidados com este prato em uma festa!
Ingredientes
- 500 gramas de carne fatiada
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 cebolas grandes, descascadas e picadas
- 2 colheres de chá de raiz de gengibre picado
- 3/4 xícara de arroz de grão longo
- 1/2 xícara de lentilhas marrons ou verdes
- 2 tomates grandes, descascados e picados
- Para Embeber Carne
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 175 ml de iogurte natural
- Sal e pimenta moídos na hora a gosto
- 6 cravos-da-índia inteiros
- 2 paus de canela
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 3 folhas de coentro
Etapa
Parte 1 de 2: Preparando os Ingredientes
Etapa 1. Faça a marinada
Combine 1 colher de sopa de vinagre branco, 175 ml de iogurte natural, 6 cravos-da-índia inteiros, 2 paus de canela, 2 colheres de chá de coentro em pó, 1 colher de chá de açafrão em pó, 3 folhas de coentro e sal e pimenta em uma tigela ou saco plástico.
- Se você não conseguir encontrar os ingredientes acima no supermercado local, visite um supermercado especializado que vende alimentos importados.
- Mexa os ingredientes com uma colher para que os temperos se misturem bem com o iogurte.
Etapa 2. Corte a carne
Se for comprar carne que não tenha sido fatiada ou cortada em cubinhos, corte a carne em pedaços menores. Refogar é mais adequado para cortes de carne mais caros, enquanto estufar é melhor para pratos de carne mais baratos.
- Use uma faca especial e uma tábua de corte para cortar a carne.
- Não use a mesma tábua de cortar para cortar vegetais ou outros alimentos.
- Lave a tábua e a faca em água quente com sabão quando terminar de cortar a carne.
Etapa 3. Tempere a carne
Coloque a carne e a marinada em um recipiente fechado, como uma sacola de plástico, recipiente de plástico ou recipiente de vidro embrulhado em filme plástico. A carne deve ser temperada por 2 horas ou até durante a noite.
- Sempre guarde a carne temperada na geladeira. Não coloque carne temperada na mesa, pois pode criar bactérias.
- Vire a carne de vez em quando para que todas as partes da carne fiquem cobertas com os temperos.
- Coloque a carne temperada na prateleira inferior da geladeira para evitar que o tempero pingue em outros alimentos.
Etapa 4. Pique as cebolas
Corte a parte superior da cebola e retire a casca externa. Coloque o lado plano na tábua de corte para que fique estável durante o corte. Fatie as cebolas com 2 cm de espessura. Em seguida, corte a cebola novamente com a mesma espessura em diferentes direções.
- Cortar a cebola perpendicularmente resultará em uma carne picada do mesmo tamanho, para que a cebola cozida cozinhe por igual.
- Dobre o dedo enquanto corta a cebola para que não bata na lâmina.
Etapa 5. Descasque e pique o gengibre
Corte a raiz de gengibre e use uma faca para remover a casca externa. Pique o gengibre em pedaços pequenos, cortando-o em uma direção e depois cortando-o novamente na outra direção.
- A raiz de gengibre usada deve ser lisa e sem manchas. Ao escolher raiz de gengibre no supermercado, evite gengibre que esteja enrugado, mole e desgastado.
- Se sobrar gengibre, embrulhe-o bem em plástico e guarde-o na geladeira.
Etapa 6. Corte os tomates
Corte dois tomates grandes e fatie-os com 0,5 cm de espessura. Se desejar, retire a casca dos tomates antes de fatiar.
Uma maneira fácil de descascar tomates é deixá-los de molho em água fervente por 1 minuto e depois transferi-los para uma tigela com água gelada. A pele do tomate vai descascar facilmente
Parte 2 de 2: Cozinhar Biryani de Carne
Passo 1. Refogue a cebola e o alho
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande. Quando o óleo estiver quente, acrescente a cebola e mexa por 2 minutos até ficar levemente macia. Em seguida, adicione o gengibre e mexa para não grudar ou queimar.
Passo 2. Despeje a carne temperada na panela
Mexa todos os ingredientes até espalharem por toda a superfície da panela. Use fogo médio e cozinhe a carne até ficar ligeiramente borbulhante.
Não se esqueça de lavar a colher usada para mexer os ingredientes, pois ela foi exposta a carne crua. Não use uma colher suja
Passo 3. Reduza o fogo e leve para ferver, tampe a panela e reduza o fogo e deixe a carne ferver um pouco por 20-30 minutos
Mexa a carne ocasionalmente com uma colher limpa para garantir que a carne esteja bem cozida.
Passo 4. Pré-aqueça o forno a 180ºC
Etapa 5. Cozinhe o arroz
Coloque 1 ½ xícara de água em uma panela e leve para ferver. Se quiser, coloque uma pitada de sal na água. Quando a água ferver, acrescente uma xícara de arroz. Mexa o arroz lentamente até que esteja uniformemente distribuído. Tampe a panela e deixe a água ferver novamente. Quando a água começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe o arroz até que esteja levemente borbulhante. Certifique-se de que a panela esteja bem fechada. Cozinhe o arroz por 15-20 minutos.
- O arroz está cozido quando toda a água foi absorvida.
- Quando o arroz estiver cozido, retire a panela do fogo para interromper o processo de cozimento.
Etapa 6. Cozinhe as lentilhas
Lave o copo de lentilhas marrons ou verdes em uma peneira com água limpa, removendo todas as partes murchas. Coloque as lentilhas em uma frigideira com 1 xícara de água e cozinhe em fogo médio-alto. Quando a água começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe as lentilhas por 20-30 minutos.
- Certifique-se de que o guisado de lentilha esteja ligeiramente borbulhante para que as lentilhas não se movam tanto quanto cozinham.
- Se necessário, adicione água para manter as lentilhas submersas.
- Quando terminar, escorra as lentilhas.
Passo 7. Misture o arroz com as lentilhas
Em uma tigela grande, misture o arroz com as lentilhas até ficar homogêneo.
Etapa 8. Organize os ingredientes em um recipiente para caçarola
Espalhe metade da mistura de arroz e lentilha no fundo da tigela. Em seguida, arrume as rodelas de tomate na segunda camada e despeje a carne sobre a camada de tomate. Repita esta etapa com a metade restante dos ingredientes.
Etapa 9. Asse o biryani por 20-30 minutos
Use luvas de forno para remover o recipiente do forno para evitar que queime.
