O bife de frango frito com molho rústico é um clássico que satisfaz. O filé de frango frito é uma ótima opção para um jantar farto quando as finanças estão apertadas, pois os cortes do filé são baratos e deliciosos. Veja a etapa um para começar a fazer bifes fritos.
Ingredientes
Bife e massa
- 4 bifes de carne em cubos
- 2 xícaras (500 ml) de farinha multiuso
- 2 colheres de chá de farinha
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 3/4 colher de chá de sal
- 1 1/2 xícaras (375 ml) de coalhada
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de molho picante (Cholula, Tabasco, etc.)
Molho country
- 1/4 xícara (65 ml) de manteiga
- 1/4 xícara (65 ml) de farinha multiuso
- 4 xícaras (1 litro) de leite
- Sal kosher e pimenta preta
Etapa
Método 1 de 2: Preparação
Passo 1. Comece aquecendo a frigideira em fogo médio-alto com óleo suficiente para cobrir todo o fundo da panela
Passo 2. Deixe os pedaços de carne um pouco mais macios (opcional)
Use um martelo de cozinha e bata o bife até que a carne comece a ficar mais macia e alongar até a metade.
Etapa 3. Prepare quatro recipientes
Faça um lugar na tábua para temperar a carne, uma tigela com a farinha, uma tigela para bater a mistura dos ovos e uma superfície para espalhar a massa, como uma tigela ou prato.
Para fazer a mistura do ovo, primeiro combine todos os ingredientes secos em uma tigela média - a farinha, o bicarbonato, a pimenta e o sal. Adicione a coalhada, os ovos e o molho picante aos ingredientes secos para obter uma textura de mingau
Etapa 4. Tempere cada lado do bife e cubra com farinha
Para cobrir o bife, mergulhe-o na farinha, embeba-o na mistura de ovos, coloque-o novamente na farinha e coloque-o no recipiente onde ficou a massa. Repita esse processo para todos os bifes. Deixe a carne descansar por 10-15 minutos.
Quando você cobrir o bife pela segunda vez, certifique-se de que a carne esteja bem enfarinhada e bem enfarinhada. Para obter uma camada de pele que realmente cubra o bife, certifique-se de que a carne seja levemente enfarinhada
Método 2 de 2: Fritar o bife e fazer o molho
Etapa 1. Quando o óleo começar a brilhar, adicione os bifes e frite por 3-5 minutos de cada lado
A carne cozida ficará dourada em ambos os lados. Lembre-se de que bifes mais finos cozinham mais rápido do que bifes mais grossos. Coloque a carne no forno quente para as próximas etapas.
Etapa 2. Faça um roux misturando proporções iguais de manteiga e farinha
Certifique-se de começar a aquecer o roux em uma temperatura baixa o suficiente para evitar que a farinha queime.
Passo 3. Aos poucos, adicione leite, sal e pimenta ao roux, mexendo sempre
Mexa até que a mistura cubra as costas de uma colher, cerca de 4 a 7 minutos. Agora você tem molho de bife!
Etapa 4. Pronto
Sirva o bife com batatas e vegetais, ou qualquer outra combinação de sua preferência.
Pontas
- Se você não acredita no tempo, frite o bife até que os dois lados estejam dourados.
- Embora qualquer pedaço de bife possa ser usado para esta receita, qualquer bife deve ser amaciado até ter 0,6 cm de espessura.
