Os sanduíches Philly Cheese Steak representam os melhores sabores culinários que a cidade tem para oferecer. Decadentes mas simples, enchendo sem exagerar, esses sanduíches - quando feitos da maneira certa - são requintados e se tornam mais do que apenas sanduíches. Embora os nativos da Filadélfia possam evitar combinações de pão, bife, cebola e queijo que não usem o famoso queijo cheez wiz, um bom bife de queijo pode, na verdade, ser feito com quantidades generosas de queijo italiano de qualidade. Leia este artigo e prepare-se para fazer um sanduíche quente.
Ingredientes
Para 2 porções de bife de queijo.
- 1 libra (453,5 g) bife hanger, congelado, cortado em fatias muito finas
- 1 cebola grande, picada
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 4 fatias de queijo provolone ou queijo wiz
- 2 ou mais rolos de hoagie
Etapa
Método 1 de 2: fazendo um bife de queijo com queijo de verdade
Passo 1. Pegue um bife de cabide parcialmente congelado e corte-o bem fino
Fatias finas de bife cozinharão muito rapidamente e permitirão que outros sabores - queijo, cebola, pimentão - se misturem, tendo o pão como base.
Você pode cortar bifes parcialmente congelados com uma faca grande e afiada de chef, ou pode usar um cortador de carne comercial para tornar o preparo mais fácil e produzir uma espessura uniforme. A maioria das pessoas não tem um cortador de carne; uma faca afiada é bastante adequada para uso, embora demore um pouco mais
Passo 2. Refogue rapidamente a cebola e o pimentão em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos
Em uma frigideira grande forrada com óleo, frite as cebolas e os pimentões (se desejar) até que estejam translúcidos e ligeiramente dourados nas bordas. Mexa ocasionalmente e adicione sal conforme necessário. Retire do fogão e reserve quando terminar.
Passo 3. Cubra a mesma frigideira com óleo suficiente e adicione o bife em fatias finas
Deixe a carne dourar sem mexer ou sacudir. Em fogo moderadamente alto - e dependendo da espessura da carne - esse processo deve levar apenas um ou dois minutos. Não cozinhe por muito tempo.
Passo 4. Comece a cortar o bife em pedaços menores com duas espátulas pontiagudas
Segure o bife com uma colher enquanto o pica com a outra. Assim que o bife estiver cortado em pedaços menores, vire-o para garantir que o bife esteja cozido dos dois lados. Cozinhe por não mais que 30 segundos.
Passo 5. Adicione a cebola e o pimentão ao bacon e arrume os bifes em fileiras longas, mais ou menos do tamanho do seu pão, e cubra com duas fatias de queijo
Você colocará seus hambúrgueres diretamente em cima do bife, então certifique-se de que seu monte seja aproximadamente do tamanho do pão.
Passo 6. Desligue o fogo e comece a derreter o queijo, cerca de 30 segundos
Etapa 7. Coloque o seu pãozinho de frango aberto sobre a carne e o queijo, na posição de “telhado”
Que tipo de rolo hoagie você deve escolher? Em uma área tri-estadual onde o bife de queijo é rei, Aversa, Amoroso e Vilotti-Pisanelli são os mais usados como pão holandês.
No entanto, se você não conseguir encontrar nenhum desses tipos, pode tentar fazer sua própria versão de pãezinhos italianos ou usar pão francês. O pão francês é um pouco mais crocante do que você normalmente usa e não é o ideal, mas não se desintegra facilmente e é um pão bastante grande
Passo 8. Coloque a espátula sob a carne e vire a espátula e role
O recheio do seu bife de queijo deve caber perfeitamente no seu pãozinho.
Etapa 9. Aproveite
Método 2 de 2: fazendo bifes de queijo com queijo wiz
Etapa 1. Siga o mesmo processo geral para cozinhar carne
Pegue um bife ligeiramente congelado e corte-o em fatias finas. Frite as cebolas e os pimentos e retire-os quando estiverem prontos (cerca de 5 minutos). Comece a cozinhar o bife e depois pique-o com uma espátula pontiaguda quando estiver quase pronto. Misture a cebola e o pimentão com os pedaços de carne.
Etapa 2. Alinhe o pãozinho hoagie com bastante queijo chique
Aqui você tem 2 opções para aquecer seu pãozinho e / ou cheez wiz:
- Opção 1: Asse seu pãozinho hoagie e unte os pães quentes com cheez wiz. Isso resultará em um pão crocante, mas o calor do cheez wiz não vai durar muito.
- Opção 2: aqueça seu queijo wiz no microondas. Retire o queijo derretido com uma colher e coloque no rolo.
Etapa 3. Divida os bifes e as cebolas em um pãozinho forrado com cheez wiz
Etapa 4. Aproveite
Etapa 5. Feito
Pontas
- Ao dar uma mordida, certifique-se de pegar a carne, as coberturas e o queijo.
- Existem muitas variações de queijo que você pode usar. O queijo Provolone é apenas um exemplo.
- Use cebolas fritas e cogumelos. Esses dois ingredientes são especialmente deliciosos em um bife de queijo Philly.
