O bacalhau é um peixe branco popular que tem um sabor carnudo e muito poucas espinhas. Este peixe é um peixe versátil que pode ser cozinhado de várias maneiras, tais como frito, grelhado (grelhar d), escalfado em um pouco de água e assado no forno.). Embora o bacalhau seja rico em colesterol, é pobre em gordura saturada, rico em óleos ômega 3 e uma excelente fonte de vitaminas e minerais.] Se você quiser saber como cozinhar o filé de bacalhau das 4 formas acima, basta seguir os passos abaixo.
Ingredientes
Filé De Bacalhau Frito
- 2 filetes de bacalhau (450 g no total)
- 59 ml de leite
- 30 g de farinha de milho grossa (fubá)
- 1 colher de chá. (4,7 g) pimenta do reino
- 1 colher de chá. (4,7 g) sal
- 2 colheres de sopa. (30 ml) óleo vegetal
- Suco de limão
- 4 raminhos de salsa
Filé De Bacalhau Grelhado
- 2 filetes de bacalhau (450 g no total)
- 1 colher de chá. (4,7 g) pimenta do reino
- 1 colher de chá. (4,7 g) sal
- 2 colheres de sopa. (30 ml) manteiga derretida
- 1 colher de chá. (4,7 g) colorau
- 1 colher de chá. (4,7 g) folhas de endro secas
- Suco de limão
- 3 rodelas de limão
- 3 raminhos de endro fresco (um tipo de erva da família do aipo-aipo)
Filé De Bacalhau Escalfado
- 6 xícaras de água fria
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- 3 fatias finas de cebola roxa de tamanho médio
- 3 batatas vermelhas de tamanho médio
- 1 cenoura de tamanho médio
- 2 colheres de sopa. sal kosher (sal grosso)
- 2 folhas de louro de tamanho médio
- 1 Colher de Sopa. Pimenta preta
- 4 (170 g) filetes de bacalhau
- 1/2 limão tamanho médio
- 6 raminhos de salsa picada
Filé de Bacalhau Assado no Forno (Assado)
- 2 filetes de bacalhau (450 g no total)
- 1/4 xícara de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa. Suco de limão
- 1/4 xícara de farinha multiuso
- 1/2 colher de chá sal
- 1/8 colher de chá Pimenta branca
- Chega de pimentas
Etapa
Método 1 de 4: Filé de Bacalhau Frito
Passo 1. Prepare os filés de bacalhau
Lave os filés em água corrente por alguns minutos e seque com uma toalha de papel para absorver a água.
Etapa 2. Despeje o leite em um prato raso
Etapa 3. Mergulhe os filés no leite por 15 minutos
O leite ajudará a livrar-se do forte cheiro de peixe.
Etapa 4. Misture o amido de milho grosso, sal e pimenta em uma tigela rasa
Você pode transferi-los para um prato se não tiver uma tigela rasa adequada. Será mais fácil revestir os filés com amido de milho em uma tigela ou prato raso.
Etapa 5. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos
Passo 6. Enrole os filés embebidos em leite na mistura de amido de milho acima
Vire os filés várias vezes para que cada lado fique completamente coberto com o amido de milho.
Passo 7. Frite os filés por 5 minutos de cada lado
Etapa 8. Transfira os filés para um prato de servir
Etapa 9. Adicione o suco de limão
Passo 10. Enfeite com salsa fresca e divirta-se
Método 2 de 4: Filé de Bacalhau Grelhado
Passo 1. Prepare os filés de bacalhau
Enxágüe em água corrente por alguns minutos e seque com uma toalha de papel para absorver a água.
Etapa 2. Aqueça seu frango (forno superaquecido) em alta temperatura ou calor
Etapa 3. Pulverize a bandeja / frigideira com spray de cozinha ou unte-a manualmente
Isso impedirá que os peixes grudem na bandeja do frango.
Etapa 4. Depois de lavar os filés em água corrente por alguns minutos, coloque-os na camada superior da bandeja do frango
Passo 5. Pincele os filés com manteiga derretida usando um pincel para confeitar
Passo 6. Polvilhe os filés com suco de limão
Passo 7. Polvilhe os filés com sal, pimenta e colorau
Etapa 8. Por fim, retire o endro sobre os filés
Etapa 9. Coloque a bandeja para frangos no forno, cerca de 10 cm abaixo do elemento de aquecimento
Etapa 10. Asse os filés por 5 minutos
Os filetes de bacalhau estão cozidos quando a carne se rompe facilmente ao ser picada com um garfo.
Passo 11. Transfira os filés de bacalhau grelhado para um prato de servir
Use uma espátula para movê-lo com cuidado, pois o peixe é macio e se descama facilmente e se desintegra facilmente.
Método 3 de 4: filé de bacalhau escalfado
Passo 1. Prepare os filés de bacalhau
Enxágüe em água corrente por alguns minutos e seque com uma toalha de papel para absorver a água.
Passo 2. Combine água, vinho, cebola, batata, cenoura, sal, louro e pimenta em uma frigideira grande
Etapa 3. Leve a mistura para ferver em fogo alto
Passo 4. Reduza o fogo até que a mistura comece a ferver lentamente (ferver)
Passo 5. Adicione os filés de bacalhau à assadeira em uma única camada (não empilhe)
Certifique-se de que os filés estão completamente submersos no líquido.
Passo 6. Pique / ferva os filés até que a carne fique opaca e fácil de lascar
Isso levará cerca de 7 minutos. A temperatura interna dos filetes deve ser 175ºF. Os vegetais também devem ser macios quando perfurados com um garfo.
Etapa 7. Sirva
Coloque um filé de bacalhau em cada tigela e divida os legumes e caldo uniformemente pelas quatro tigelas. Enfeite com rodelas de limão e salsa.
Método 4 de 4: Filé de Bacalhau Assado no Forno
Passo 1. Prepare os filés de bacalhau
Enxágüe em água corrente por alguns minutos e seque com uma toalha de papel para absorver a água.
Etapa 2. Pré-aqueça o forno a 176 ° C (350ºF)
Etapa 3. Misture a manteiga e o suco de limão
Misture a manteiga derretida e o suco de limão em uma tigela pequena até que todos os ingredientes estejam bem combinados e uma mistura de manteiga lisa seja produzida.
Passo 4. Misture a farinha, o sal e a pimenta branca em uma tigela separada
Também mexa esses ingredientes até obter uma mistura de farinha homogênea.
Passo 5. Mergulhe os filés de bacalhau na mistura de manteiga e cubra com a mistura de farinha
A manteiga fará com que a mistura de farinha grude no peixe. Agite ou bata suavemente nos filés para remover o excesso de mistura de farinha.
Passo 6. Coloque o peixe em uma forma quadrada de 20 cm x 20 cm x 5 cm (sem óleo / manteiga)
Passo 7. Despeje a mistura de manteiga restante sobre o peixe
Polvilhe o peixe com páprica a gosto.
Passo 8. Asse os filetes de bacalhau por 25-30 minutos, até que o peixe fique facilmente em flocos com um garfo
Etapa 9. Sirva
Enfeite o peixe com raminhos de salsa e rodelas de limão e saboreie enquanto morno.
Pontas
Pão ralado ou biscoitos temperados podem ser usados em vez de fubá. Ou apenas use migalhas de pão grosseiras. Se você preferir evitar o aumento de calorias devido ao revestimento dos filés com farinha, pode fritar os filés imediatamente após colocá-los no leite. Mas uma camada de amido de milho ou pão ralado dará ao filé uma textura mais crocante
Aviso
- Os filés de bacalhau não têm muitos espinhos, mas tome cuidado ao comê-los para não engasgar com os pequenos espinhos.
- Sempre mantenha o peixe refrigerado até que esteja pronto para cozinhá-lo. Não congele o peixe por mais de 3 meses e nunca volte a congelar o peixe depois de tê-lo descongelado, após ter sido congelado anteriormente.
Coisas que você precisa
- Tigela rasa para embeber e revestir filés de bacalhau
- Frigideira de tamanho médio
- Frigideira
- Escova de bolo
