Você concordará que o filé de salmão é uma comida muito saborosa, saudável e fácil de preparar. Depois de ser cozido com uma variedade de temperos favoritos, o salmão pode ser servido diretamente com vários complementos e, em seguida, servido como um menu de almoço ou jantar de enchimento. Não é bom cozinhar? Não se preocupe! Tudo que você precisa fazer é ler este artigo para encontrar dicas práticas e fáceis para grelhar, grelhar ou salmão selado na frigideira.
Ingredientes
Salmão grelhado
- 115 gramas de filé de salmão
- 3 colheres de sopa. mostarda dijon
- Sal e pimenta
- 25 gramas de farinha de pão
- 60 ml de manteiga derretida
Salmão Cozido na Panela
- 4 filés de salmão, cada um pesando 170 gramas
- 2 colheres de sopa. azeite
- 2 colheres de sopa. alcaparras
- 1/8 colher de chá sal
- 1/8 colher de chá Pimenta
- 4 rodelas de limão
Salmão grelhado
- 700 gramas de filé de salmão
- Pó de alho
- Sal
- Mistura de pimenta e limão (pimenta limão)
- 75 ml de molho de soja
- 70 gramas de açúcar mascavo
- 80 ml de água
- 60 ml de óleo vegetal
Etapa
Método 1 de 3: grelhar filetes de salmão
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C
Coloque o forno na temperatura recomendada, depois espere que o interior do forno atinja o calor ideal. Não importa o quão tentador seja grelhar o peixe imediatamente, não faça isso! Se não for cozido na temperatura certa, certamente o peixe não ficará cozido perfeitamente.
Etapa 2. Prepare uma assadeira rasa e forre o fundo com papel alumínio
Lembre-se de que a folha de alumínio deve cobrir todo o fundo da assadeira ou pelo menos cobrir a área onde os peixes serão grelhados. Se necessário, use uma tesoura para cortar a folha de alumínio para melhor caber no tamanho da panela que você está usando.
Não tem papel alumínio? Unte ou borrife o fundo da panela com óleo de cozinha suficiente para evitar que o peixe grude na grelha
Passo 3. Tempere os peixes com mostarda, sal e pimenta
Cubra a superfície de cada pedaço de peixe com 3 colheres de sopa. Mostarda Dijon uniformemente e, em seguida, polvilhe a superfície de cada peixe com 25 gramas de pão ralado e sal e pimenta a gosto. Para que os temperos em pó grudem mais facilmente, também cubro a superfície do peixe com 60 ml de manteiga derretida.
- Se estiver usando salmão com crosta, certifique-se de que o lado sem pele esteja tocando o papel-alumínio ou com a face grelhada para baixo. Certifique-se também de que há um espaço grande o suficiente entre cada pedaço de salmão.
- Quer criar combinações de sabores diferentes? Experimente temperar o salmão com uma mistura de manteiga e molho de endro ou limão.
Etapa 4. Coloque cada pedaço de peixe em uma assadeira
Disponha os pedaços de peixe na assadeira com pelo menos 2,5 cm de distância um do outro. Se você estiver usando salmão sem pele, certifique-se de que o lado sem pele esteja tocando a folha de alumínio ou com a face grelhada para baixo.
Etapa 5. Asse o peixe por 15 minutos
Coloque a assadeira na prateleira do meio do forno e grelhe o peixe até que esteja cozido na perfeição. Quando estiver totalmente cozido, o peixe deve ser fácil de desfiar com um garfo.
Se o peixe parecer mal passado, coloque-o novamente no forno e continue o processo de assar em intervalos de 2 minutos. Em seguida, verifique o nível de cozimento do peixe periodicamente com a ajuda de um termômetro de carne. O peixe está cozido e pronto a comer quando a temperatura interior atingir, pelo menos, 63 ° C
Passo 6. Retire o peixe do forno e sirva imediatamente quente
Se quiser, pode servir o peixe com um acompanhamento mais macio, como batata-doce assada. Se quiser um prato mais saboroso, combine peixes grelhados com vegetais como os aspargos. Quer adicionar um sabor azedo à comida? Eu roubo o peixe com bastante suco de limão! Embora o peixe não precise ser comido imediatamente, entenda que o gosto é melhor quando retirado do forno.
Coloque o restante do peixe em um prato e cubra a superfície com filme plástico. Certifique-se de que a temperatura de cada pedaço de peixe esteja fria antes de concluir esta etapa, sim! Se embalado corretamente, o salmão grelhado deve durar até 3 dias na geladeira
Método 2 de 3: Cozimento de Salmão Grelhado
Passo 1. Aqueça a panela no fogão por 3 minutos
Se possível, use uma frigideira grande para caber 4 salmões, cada um pesando 170 gramas. Assim que a frigideira estiver no lugar, vire o fogão para fogo médio a alto e aqueça a frigideira por pelo menos 3 minutos para permitir que o salmão cozinhe de maneira mais uniforme.
Ao pré-aquecer a frigideira, o processo de cozimento também pode começar imediatamente após o filé ser adicionado à frigideira
Passo 2. Regue cada pedaço de peixe com um pouco de azeite antes de colocá-lo na panela
Em primeiro lugar, despeje cerca de 1/2 colher de sopa. óleo na superfície de cada pedaço de peixe uniformemente. Depois que o óleo estiver uniformemente distribuído na superfície do peixe, coloque imediatamente os 4 pedaços de peixe na panela.
Como a superfície do peixe foi untada com óleo, você não precisa mais untar a panela com óleo ou manteiga
Passo 3. Cozinhe o filé em fogo alto por 3 minutos
Nesse ponto, você pode adicionar alcaparras e quantas outras especiarias desejar. Se você quiser deixar o filé mais picante, experimente temperá-lo com cominho ou pimenta em pó a gosto.
Canela, mostarda em pó e páprica também são ótimas combinações de especiarias
Etapa 4. Vire o salmão e cozinhe do outro lado por 5 minutos
Depois de virado, o peixe pode continuar a ser temperado, se desejar. Após 5 minutos, tente rasgar a carne do peixe com um garfo para verificar o nível de cozimento. Se o peixe estiver mal passado ou não puder ser ralado com um garfo, continue cozinhando até que a superfície esteja marrom e o interior cozido.
Passo 5. Sirva o peixe assim que estiver cozido
Transfira os pedaços de peixe inteiros para um prato de servir e decore a superfície com uma rodela de limão. Para completar a alimentação, sirva o peixe com legumes grelhados. Se o peixe vai ser servido em um jantar mais formal, experimente servi-lo com purê de vegetais grelhados.
Se não comer o peixe na hora, coloque as sobras em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias
Método 3 de 3: Queima de Filetes de Salmão
Passo 1. Polvilhe a superfície do peixe com sal, pimenta e mistura de limão e alho em pó
Polvilhe uma pitada de cada ingrediente em toda a superfície do peixe. Se quiser um sabor de peixe mais forte, adicione a quantidade de cada ingrediente de acordo com o gosto. Certifique-se de temperar também as bordas dos peixes, sim!
Em geral, uma pitada é equivalente a 1/16 a 1/8 colher de chá. Especiaria
Etapa 2. Faça uma marinada ou marinada de peixe misturando molho de soja, açúcar mascavo, água e óleo
Em uma tigela, misture 75 ml de molho de soja, 70 gramas de açúcar mascavo, 80 ml de água e 60 ml de óleo vegetal e mexa todos os ingredientes até incorporar bem. Continue mexendo até que o açúcar se dissolva e a marinada não fique grumosa. Para tornar o processo de agitação mais fácil, experimente misturar todos os ingredientes líquidos antes de adicionar o açúcar mascavo.
Passo 3. Refrigere o saco com a marinada e o filé de salmão por 2 horas
Coloque os pedaços de peixe em um saco plástico de clipe e certifique-se de que o saco não esteja muito cheio para que ainda haja espaço para você colocar a mistura de açúcar e molho de soja nele. Assim que todos os pedaços de peixe estiverem no saco, despeje a marinada por cima. Em seguida, feche bem o saco e agite suavemente o conteúdo para que o tempero cubra cada superfície do peixe de forma mais uniforme. Em seguida, coloque a sacola na geladeira e deixe descansar por pelo menos 2 horas.
Se o número de filés de salmão a grelhar for grande, fique à vontade para mergulhá-los em vários sacos de marinada. Em outras palavras, divida a marinada em vários sacos antes de o peixe ser temperado e refrigerado
Etapa 4. Aqueça a grelha a 177 ° C e unte as grelhas com óleo
Ligue o grelhador e espere que aqueça. Se sua churrasqueira não tiver termostato, tente colocar as mãos cerca de 7 cm acima da superfície da grelha. Em seguida, conte quanto tempo leva para as palmas das mãos sentirem o calor que emana da grelha. Para grelhar filés de salmão, idealmente suas palmas devem começar a ficar quentes após 6-7 segundos. Assim que a grelha estiver pré-aquecida, cubra a superfície com óleo vegetal suficiente para evitar que o peixe grude quando grelhado.
Se você sentir a sensação de calor dentro de 1 a 5 segundos, significa que a grelha está quente demais
Etapa 5. Asse cada lado do peixe por 6-8 minutos
Primeiro, arrume os filés de peixe lado a lado nas barras da grelha, certificando-se de que os pedaços não se toquem ou se sobreponham. Em seguida, grelhe um lado do peixe por pelo menos 6 minutos antes de virá-lo. Se necessário, mexa o peixe várias vezes até que o interior esteja completamente cozido e a carne do peixe seja facilmente desfiada com um garfo. Se estiver usando um filé de peixe sem pele, inicie o processo de torrefação com a pele voltada para cima.
Se for grelhar o lado sem pele do peixe, diminua a temperatura da grelha, se necessário
Passo 6. Sirva o filé de salmão ainda quente
Depois de retirado da grelha, deixe o peixe esfriar por alguns minutos antes de comê-lo. Se quiser, você pode combinar o peixe com uma variedade de acompanhamentos que são suaves, mas ainda assim deliciosos, como cenoura assada, batata-doce assada, feijão fresco ou alface.
