Fazer peito de frango escalfado é uma maneira fácil de adicionar proteínas saudáveis a uma refeição. Você pode ferver o frango sem temperar ou temperar a água para dar sabor. O segredo é deixar o peito de frango ferver por tempo suficiente para que cozinhe por igual e não fique rosado por dentro. Assim que o frango estiver cozido, sirva-o inteiro, fatiado ou ralado.
Ingredientes
- Peito de frango
- Água
- Caldo de legumes ou frango (opcional)
- Cebolas em rodelas, cenouras e aipo (opcional)
- Ervas (opcional)
- Sal e pimenta
Etapa
Parte 1 de 3: Colocando o frango na panela
Passo 1. Não lave o peito de frango antes de cozinhá-lo
Você pode ter aprendido a lavar o frango antes de cozinhá-lo, mas isso só espalhará germes e bactérias pela cozinha. Ao enxaguar o frango, as gotas de água salpicadas podem espalhar bactérias por toda a pia, balcão da cozinha, mãos e roupas. É melhor não lavar o frango para não correr o risco de intoxicação alimentar.
O frango contém bactérias nocivas, como a salmonela. Apenas alguns germes nocivos podem deixá-lo doente. Portanto, não corra o risco
Passo 2. Corte o frango em metades, quartos ou cubos para um cozimento rápido
Esta etapa é opcional, mas pode economizar muito tempo de cozimento. Use uma faca afiada para cortar o peito de frango e corte-o em pedaços pequenos. Corte a carne em pedaços pequenos como desejar, dependendo do cardápio que deseja preparar.
- Se você estiver fazendo frango desfiado, não precisa cortar a carne muito pequena, pois isso prolongará o processo de ralar. No entanto, se for adicionar à alface ou wraps, corte o frango em pedaços pequenos.
- Use uma tábua especialmente projetada para cortar carne para minimizar o risco de contaminação de outros alimentos. Bactérias como a salmonela podem sobreviver em tábuas de corte, mesmo depois de lavá-las. Se você cortar vegetais na tábua, eles podem estar contaminados com salmonela.
Você sabe?
Leva até 30 minutos para cozinhar um frango inteiro, enquanto o frango cortado em pedaços pequenos pode ser cozido mais rapidamente em cerca de 10 minutos.
Etapa 3. Coloque o frango em uma panela média ou grande
Coloque o frango em uma panela e adicione água ou caldo. Disponha o frango no fundo da panela em uma única camada.
Se o frango precisar ser empilhado para caber na panela, é uma boa ideia transferir o frango para uma panela maior. Caso contrário, o frango não cozinhará corretamente
Passo 4. Coloque a água ou o caldo na panela de frango
Despeje lentamente a água ou o caldo na panela de frango. Tenha cuidado para não respingar. Adicione água suficiente para cobrir o frango.
- Quando a água ferver, você pode adicionar mais água, se necessário.
- Lembre-se de que respingar água pode espalhar bactérias como a salmonela.
- Você pode usar caldo de galinha ou caldo de vegetais.
Etapa 5. Coloque os temperos na panela em forma de especiarias, ervas ou fatias de vegetais, se preferir
Adicionar tempero é opcional, mas pode deixar o frango mais saboroso. No mínimo, adicione sal e pimenta à água para dar um pouco de tempero. No entanto, é melhor adicionar ervas secas, como tempero italiano, tempero jerk ou alecrim. Para melhorar o sabor do frango, corte a cebola, a cenoura e o aipo em fatias e adicione à água.
- Assim que o frango estiver cozido, guarde a água ou o caldo para usar em outra receita, se desejar. Por exemplo, para fazer um delicioso caldo de sopa.
- Se algum vegetal ainda estiver saindo da água, adicione mais água para que os legumes e o frango fiquem completamente submersos.
Etapa 6. Cubra a panela
Use uma tampa que se ajuste bem e firmemente. Isso bloqueará o vapor da panela para ajudar o frango a cozinhar rapidamente.
Ao levantar a tampa, use um guardanapo ou guardanapo para evitar que as mãos esquentem. Além disso, não abaixe a cabeça sobre a panela, pois você pode ficar exposto ao vapor quente
Parte 2 de 3: cozinhar frango
Etapa 1. Leve água ou caldo para ferver em fogo médio-alto
Coloque a panela no fogão e leve ao fogo médio-alto. Após alguns minutos, a frigideira começará a aquecer. Se você vir bolhas na superfície da água e a tampa começar a se condensar, isso significa que a água está fervendo.
Não deixe a água ou o caldo ferver por muito tempo para que a água não evapore muito. Não saia da panela para abaixar o fogo assim que a água começar a ferver
Passo 2. Reduza o fogo para que a água ferva lentamente
Continue cozinhando o frango em fogo baixo. Reduza o fogo e observe por alguns minutos para garantir que a água ou o caldo ferve em fogo baixo.
Não deixe a panela assim mesmo, mesmo cozinhando em fogo baixo. Não deixe a água da panela começar a ferver novamente ou evaporar
Etapa 3. Verifique o peito de frango com um termômetro de carne após 10 minutos
Abra a tampa da panela. Em seguida, tire um pedaço de frango da panela. Insira um termômetro de carne no centro do frango e leia a temperatura. Se não atingiu 75 graus Celsius, coloque o frango de volta na panela, feche a tampa e continue cozinhando.
- Se você não tiver um termômetro de carne, corte o frango ao meio para ver se o interior ainda está rosa. Embora não seja tão preciso quanto um termômetro de carne, ele o ajudará a determinar se o frango está cozido ou não.
- Pedaços maiores de frango não podem ser cozidos neste momento. No entanto, pedaços menores de frango ou frango cortado em quartos podem ser cozidos demais.
Gorjeta:
Frango cozido demais ficará borrachudo e difícil de mastigar, portanto, é melhor verificar se ele está cozido, mesmo se você achar que o frango está malpassado.
Etapa 4. Continue cozinhando até que o interior do frango atinja 75 graus Celsius
Se o frango não estiver pronto após 10 minutos, continue cozinhando. Verifique a cada 5-10 minutos para ver se o frango está pronto. Quanto tempo para cozinhar o frango depende do tamanho dos pedaços de frango:
- Peitos de frango com pele e ossos devem ser cozidos por cerca de 30 minutos.
- Peitos de frango desossados e sem pele devem ser cozidos por 20-25 minutos. Se os pedaços de frango forem divididos ao meio, isso levará cerca de 15-20 minutos.
- Peitos de frango desossados e sem pele, cortados em pedaços de aproximadamente 5 cm, devem ser cozidos por cerca de 10 minutos.
Gorjeta:
Quando o frango está totalmente cozido, o interior não fica mais rosado.
Passo 5. Retire a panela do fogão
Desligue o fogão e use um guardanapo ou guardanapo para segurar a panela para não queimar as mãos. Transfira a panela para uma grade de resfriamento.
Tenha cuidado ao manusear uma panela ainda quente. Não fique escaldado com o calor
Parte 3 de 3: Servindo ou servindo frango
Etapa 1. Despeje a água da panela
Coe lentamente a água ou o caldo com uma peneira. Tenha cuidado para não respingar. O frango e os vegetais que você usa para dar sabor à água se acumulam na peneira e são fáceis de recuperar. Coloque a peneira em uma bancada de cozinha limpa, então você pode descartar ou armazenar o líquido.
- Se você planeja guardar o líquido para usar em outra receita, coloque-o em uma tigela limpa. A partir daí, você pode colocá-lo na geladeira ou congelar.
- Se você usou vegetais para temperar o líquido, jogue-o na lata de compostagem ou no lixo.
Variação:
Como alternativa, você pode usar um garfo, uma espátula com fenda ou pinças para levantar o frango.
Etapa 2. Transfira os peitos de frango para um prato
Use um garfo para transferir o frango da peneira para um prato. Tenha cuidado para não tocar no frango, pois ainda está muito quente.
Se desejar, transfira o frango de volta para a panela vazia. Por exemplo, você pode preferir desfiar o frango em uma panela se planeja adicionar molho ao frango. Assim, você pode esquentar o molho na mesma frigideira onde cozinhou o frango
Passo 3. Deixe o frango descansar por 10 minutos antes de usá-lo
Assim, o frango pode ser resfriado antes do uso. Ajuste o cronômetro e deixe o frango descansar. Depois disso, você pode servir ou desfiar o frango.
Se você está planejando adicionar molho ao frango, pode fazê-lo agora, desde que não toque no frango. No entanto, não aqueça o molho até que o frango esfrie por 10 minutos. Isso evitará que o frango fique borrachento por cozinhar demais
Passo 4. Sirva o frango inteiro ou em pedaços pequenos
Assim que o frango esfriar, sirva se quiser. Você pode comer peitos de frango inteiros ou fatiá-los.
Se desejar, tempere o frango com mais temperos ou molho. Por exemplo, você pode cobrir com molho barbecue ou misturar com molho de manga
Gorjeta:
Adicione o frango cozido à alface, salteados ou fajitas.
Etapa 5. Desfie o frango com 2 garfos se for fazer tacos ou sanduíches
Segure o garfo com as mãos esquerda e direita e, em seguida, use o garfo para puxar o frango. Continue ralando e puxando o frango até desfiar ao seu gosto. Depois, você pode usá-lo para completar a receita.
Você também pode usar uma faca para ajudar a cortar o frango, se preferir
Pontas
- Se o frango estiver congelado, é melhor descongelar na geladeira por 9 horas antes de cozinhá-lo. Em alternativa, use a configuração de descongelação no micro-ondas.
- O frango fervido em água tem um gosto insípido. Considere adicionar vegetais ou caldo à panela e temperar o frango com uma variedade de molhos e temperos para cozinhar.
Aviso
- Certifique-se de lavar as mãos antes e depois de mexer no frango para não espalhar salmonela. Lave ou desinfete facas, garfos, pratos e bancadas com um desinfetante que tenha entrado em contato com frango cru.
- O frango pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias. Se você não planeja comer o frango imediatamente, guarde-o no freezer.
As coisas que você precisa
- Panela
- Água
- Caldo (opcional)
- Tábua de cortar
- Frango
- Especiarias (opcional)
- Fatias de vegetais (opcional)
