Se você quiser secar sálvia, é fácil. A sálvia é uma das ervas mais fáceis de secar porque as folhas são macias. Isso significa que as folhas de salva contêm menos água do que outras ervas. Antes de secar, a sálvia deve ser preparada primeiro, separando e limpando. Sage é fácil de secar arejando e pendurando. Se você quiser um método mais rápido, basta usar um desidratador de alimentos ou forno. Depois de crocante, guarde a salva em um recipiente hermético.
Etapa
Método 1 de 5: preparando folhas de sálvia para secagem
Etapa 1. Puxe as folhas do caule da sálvia
Como as folhas são grossas, a sálvia pode secar bem sem os caules. Retire cuidadosamente cada folha e coloque-a sobre um pano limpo.
Você também pode usar uma tesoura afiada para cortar as folhas dos caules, mas isso levará mais tempo
Etapa 2. Remova todas as folhas danificadas, sujas ou deformadas
Verifique cada folha para se certificar de que está saudável. Caso contrário, o sábio não terá um gosto bom e estragará a comida que você está temperando mais tarde.
Etapa 3. Verifique se há insetos nas folhas
Os insetos são pragas comuns em ervas, incluindo sálvia. Verifique cada folha para se certificar de que não há sinais de insetos, como insetos rastejantes, teias ou pequenos pontos brancos que podem ser ovos de insetos.
Você pode remover apenas os insetos, mas é melhor remover todas as folhas que tenham teias ou possíveis ovos
Etapa 4. Lave as folhas com água fria e seque-as
Mantenha a salva sob a água corrente por alguns segundos, com as mãos ou com uma peneira. Como as folhas de sálvia são grandes, o uso de uma peneira tornará o processo de lavagem mais fácil. Depois disso, agite suavemente a salva para remover o excesso de água e coloque-a sobre um pano limpo e seco.
Etapa 5. Seque a salva com um pano limpo
Passe suavemente um pano limpo para secar o excesso de água das folhas de sálvia. Transfira as folhas secas para um novo pano.
Método 2 de 5: pendurando o sábio
Etapa 1. Junte as folhas em pequenos feixes
Pegue as folhas uma a uma, segure o caule. Amarre no máximo 8 folhas para permitir que a sálvia tenha uma circulação de ar adequada durante o processo de secagem.
Etapa 2. Amarre o ramo de folhas com barbante, barbante ou elásticos
Enrole uma corda em volta da base do caule para manter o sábio unido. Deixe a ponta da corda para pendurar o sábio ou para amarrar uma corda adicional mais longa para permitir que o sábio pendure.
Se você usar um elástico, ele ficará tenso conforme a salva seca. Dessa forma, os caules do sábio não cederão das amarras
Etapa 3. Coloque o pacote de salva em um saco de papel pré-perfurado
O saco de papel protegerá o sábio do pó, enquanto os buracos manterão o ar circulando em torno das folhas. Coloque a salva em um saco com o fundo aberto.
- Você também pode embrulhar a salva em gaze em vez de em um saco de papel. No entanto, não use plástico porque a sálvia pode ficar bolorenta.
- Algumas pessoas optam por não embrulhar a sálvia porque gostam de sua aparência seca e herbácea, mas é preciso ter cuidado com a poeira.
Etapa 4. Pendure o sábio em um local bem ventilado, longe da luz solar direta
As folhas de sálvia devem ser penduradas de cabeça para baixo. Certifique-se de que o local escolhido tem boa circulação de ar, como próximo à lareira ou em um local seco na cozinha.
- Para melhor sabor e cor, seque a salva dentro de casa.
- Você também pode secar a salva em toalhas de papel. Disponha as folhas uma de cada vez e troque o papel de seda diariamente.
- Evite locais úmidos em sua casa, como pia, fogão ou lava-louças.
Etapa 5. Vire a salva a cada um ou dois dias para permitir que seque por igual
Tire o sábio do anzol e vire-o. Mesmo que você sinta que o sábio recebe a mesma quantidade de circulação de ar ao seu redor, os lados com nós das folhas podem secar em taxas diferentes. Pode ser que um lado receba melhor ar ou luz e deixe secar mais rápido.
Etapa 6. Observe se há mofo se você mora em uma área úmida
As ervas podem mofar rapidamente se secarem em um local úmido. Você ainda pode arejar as ervas em áreas úmidas, mas tenha cuidado e monitore a sálvia constantemente para o crescimento de mofo. Se houver manchas pretas ou manchas brancas, remova o sábio imediatamente.
Se você mora em uma área úmida, é melhor escolher um método de secagem diferente, como um desidratador de alimentos
Etapa 7. Deixe o sábio por 7 a 10 dias
Verifique diariamente para avaliar o progresso. Dê tempo suficiente para a salva secar, porque se ela for baixada muito rapidamente, as folhas podem ser danificadas.
Etapa 8. Teste as folhas para ver se estão secas
Verifique as folhas para ver se estão secas e crocantes. Pegue uma folha e verifique se ela pode ser facilmente esmagada com a mão. Nesse caso, significa que o sábio está seco.
Etapa 9. Esterilize as folhas secas dos insetos e seus ovos
Insetos ou ovos podem não ser visíveis na inspeção inicial. Portanto, esterilize sempre após a secagem das folhas. Você pode se livrar dele no forno ou na geladeira.
- Se estiver no forno, aqueça a 70 ° C por 30 minutos. Não demore mais do que isso porque as ervas podem ser danificadas.
- Se as ervas forem refrigeradas, congele-as por até 48 horas.
- Você não precisa esterilizar sua sálvia se tiver usado um método de aquecimento para secá-la.
Método 3 de 5: secando sálvia em um desidratador de alimentos
Etapa 1. Defina o desidratador de alimentos para uma temperatura baixa
A temperatura ideal para a secagem da sálvia é de 35 a 45 ° C. Uma temperatura mais baixa demorará mais para secar o sábio, mas pode reduzir o risco de o sábio ficar cozido demais, pois isso pode estragá-lo.
Se você mora em uma área de alta umidade, defina a temperatura para 50 ° C
Etapa 2. Espalhe uma camada de folhas na bandeja
Certifique-se de que as folhas não se toquem e se amontoem para uma secagem completa. Se você tiver muitas folhas de sálvia, seque-as um pouco de cada vez.
Etapa 3. Seque a sálvia separadamente para que os sabores não se misturem
Você pode ficar tentado a secar vários tipos de ervas de uma vez ou secar ervas com frutas. Isso irá misturar todos os sabores e aromas. Seque apenas um tipo de cada vez.
Etapa 4. Verifique a sálvia a cada 30 minutos para ver se está seca
Dependendo do seu desidratador, a sálvia pode levar de 1 a 4 horas para secar. Leia as instruções sobre o desidratador para ver se há um tempo recomendado.
Etapa 5. Certifique-se de que a salva está seca
Verifique se as margens das folhas parecem nítidas e secas. Quando parecer seco, pegue as folhas e verifique se elas podem ser facilmente esmagadas com a mão. Nesse caso, o sábio está pronto.
Método 4 de 5: secando folhas de sálvia no forno
Etapa 1. Coloque uma camada de folhas de sálvia em uma assadeira
É uma boa ideia forrar uma assadeira com gaze ou papel manteiga antes de colocar a salva. Certifique-se de que as folhas não se toquem e se acumulem, pois vão secar de maneira desigual. Se as folhas estiverem apenas parcialmente secas, as ervas podem ser danificadas.
Etapa 2. Defina o forno para a temperatura mais baixa
Escolha a temperatura mais baixa porque a secagem no forno pode estragar rapidamente o sabor, a cor e o teor de óleo da salva. As folhas devem ser secas o mais tarde possível para evitar danos.
A temperatura mais alta que você pode usar é 80 ° C
Etapa 3. Bloqueie a porta do forno se estiver usando um forno elétrico
Dessa forma, o ar ainda pode circular. Essa circulação é importante para o processo de secagem das ervas e evita que a temperatura no forno fique muito alta.
Se estiver usando um forno a gás, não abra a porta, pois o gás pode encher a cozinha e isso é perigoso. Em vez disso, basta abrir o forno a cada 5 minutos para deixar o ar circular
Etapa 4. Vire as folhas de sálvia após 30 minutos
Retire a frigideira do forno e coloque-a sobre uma superfície resistente ao calor. Coloque luvas de cozinha e use uma pinça ou um garfo para virar as folhas de sálvia. Em seguida, coloque a panela de volta no forno.
Etapa 5. Seque a sálvia por 1 hora
Defina um cronômetro e verifique a sálvia a cada 15 minutos para garantir que as folhas não sequem muito rapidamente.
Se você acha que a salva seca antes de 1 hora, retire-a do forno. As ervas podem ficar muito secas em um curto período de tempo
Etapa 6. Verifique a secura do sábio
As folhas devem estar secas e crocantes. Esmague-o com o dedo para ver se quebra facilmente.
Método 5 de 5: Salvar o Sábio
Etapa 1. Polvilhe a salva com a mão
Se você estiver usando sálvia para temperar, é melhor esmagar as folhas. Aperte as folhas uma a uma até que todas estejam prontas para serem armazenadas.
Se você quiser usar um monte de sálvia, não a esmague
Etapa 2. Coloque a salva seca em um recipiente hermético
Você pode usar potes, recipientes Tupperware ou sacos Ziplock. Certifique-se de que a vedação esteja bem fechada, pois a umidade do ar pode danificar as ervas.
Etapa 3. Armazene o recipiente em um local fresco e seco
Você pode colocá-lo em uma panela seca, armário ou na geladeira.
