Se você cozinhar camarão com frequência, sabe que o camarão encolherá e deformará à medida que cozinham. Mesmo que uma ligeira mudança no tamanho seja normal, os camarões que encolheram ou se enrolaram bem juntos terão uma textura dura porque a carne está cozida demais. Responderemos a algumas perguntas relacionadas a como cozinhar o camarão corretamente para produzir um sabor mais delicioso e suave de camarão na língua.
Etapa
Pergunta 1 de 11: Por que os camarões empenam quando são cozidos?
Etapa 1. A parte inferior da barriga do camarão tem partes interligadas
Na próxima vez que você cozinhar os camarões, vire-os e observe a parte de baixo. Você verá uma fileira de segmentos entrelaçados bem no abdômen. Esses segmentos fazem com que o formato do camarão se enrole firmemente quando cozido por muito tempo.
Alguns tipos de camarão curvam-se mais facilmente do que outros. O camarão pequeno se curva com mais facilidade do que o camarão grande
Pergunta 2 de 11: Como evitar que o camarão se empene?
Passo 1. Faça uma pequena incisão na barriga inferior do camarão
Vire o camarão e faça 2 a 3 incisões rasas com uma faca na ranhura interna. Pressione os camarões na tábua para abri-los antes de cozinhar.
A incisão irá liberar as articulações do abdômen inferior do camarão para que a carne não se enrole com muita força
Pergunta 3 de 11: O camarão precisa ser lavado antes de cozinhar?
Passo 1. Sim, lave e seque os camarões com uma peneira
Isso removerá qualquer resíduo de casca ou sujeira que ainda esteja grudado na carne. Use água fria para lavar bem os camarões limpos.
Mesmo que os camarões estejam congelados, você ainda deve lavá-los para remover quaisquer cristais de gelo do congelador
Pergunta 4 de 11: Posso cozinhar camarão congelado sem descongelar primeiro?
Etapa 1. Sim, você pode
Lave os camarões em água fria para quebrar o gelo restante que os cobre. Se quiser fervê-lo, dê mais 1 minuto para cozinhar. Para outros métodos de cozimento, verifique se os camarões ficaram rosados e brancos para garantir que estejam cozidos.
Use um termômetro para verificar se o camarão está a 63 ° C antes de comê-lo
Questão 5 de 11: É necessário partir os camarões antes de fritá-los?
Etapa 1. Você pode, mas não precisa
Dividir os camarões ou cortá-los longitudinalmente da cabeça ao rabo reduzirá o risco de a carne enrugar ou encolher. No entanto, você também pode apenas prestar atenção na cor do camarão que está sendo frito para ter certeza de que não está cozido demais.
Algumas receitas exigem que você divida o camarão. Em caso afirmativo, siga a receita e corte os camarões antes de fritar
Pergunta 6 de 11: Como cozinhar camarões sem cozinhá-los demais?
Etapa 1. Defina um cronômetro com base no tamanho do camarão
A maioria dos camarões pequenos leva apenas 2 a 3 minutos para cozinhar. Não se mexa da frente da grelha, do forno ou do fogão e esteja preparado para remover os camarões cozidos imediatamente.
O camarão Jumbo deve levar cerca de 7 a 8 minutos para cozinhar
Etapa 2. Observe a cor dos camarões ficando rosa
Os camarões são cozidos quando ficam rosados e se enrolam ligeiramente. Retire os camarões do fogão o mais rápido possível para que não cozinhem demais.
A forma da curva do camarão ficará bem parecida com a letra "C". Camarões que se enrolam demais até que a cabeça toque o rabo costumam ser cozidos demais
Pergunta 7 de 11: Como ferver camarões sem cozinhá-los demais?
Etapa 1. Leve uma panela com água para ferver e adicione 45 gramas de sal
Você pode reduzir o tempo de cozimento aquecendo a água primeiro. Ligue o fogão a uma temperatura alta e espere até que surjam bolhas grandes na superfície da água.
Etapa 2. Adicione os camarões e cubra a panela
Despeje lentamente os camarões na água. Camarão resfriado pode diminuir a temperatura da água, mas tudo bem - mantenha o fogão em fogo alto para aumentar a temperatura.
Etapa 3. Defina um cronômetro com base no tamanho do camarão
O tempo de cozimento depende do tamanho e da temperatura do camarão. Ajuste um cronômetro e fique de olho nos camarões cozidos, pois a carne pode ficar cozida demais rapidamente.
- Camarões frescos: 30 segundos. Camarão pequeno congelado: 1 minuto.
- Camarões frescos de tamanho médio: 1 minuto. Camarão congelado de tamanho médio: 1,5 minutos.
- Camarões grandes frescos: 2 minutos. Camarão grande congelado: 3 minutos.
- Camarões jumbo frescos: 3 minutos. Camarão congelado de tamanho Jumbo: 4 minutos.
Passo 4. Coloque o camarão em água fria para interromper o cozimento
Se você não quiser comê-los imediatamente, lave o camarão imediatamente em água fria ou coloque-o no gelo para que não cozinhe demais. Não coloque os camarões em água quente, pois isso os deixará cozidos demais e a carne ficará dura.
Se quiser comer camarão na hora, basta escorrer a água
Pergunta 8 de 11: O que acontece se eu comer camarão malpassado?
Etapa 1. Você terá uma intoxicação alimentar
Embora alguns restaurantes de sushi sirvam camarão ligeiramente cru como refeição, a maioria dos especialistas não recomenda o consumo de camarão cru ou malpassado. Você pode sentir náuseas, vômitos ou diarreia.
A maioria dos casos de intoxicação alimentar melhora em poucos dias
Etapa 2. Você pode pegar o parasita
Alguns tipos de peixe e camarão contêm parasitas que só morrem quando cozinhados. O camarão que foi congelado mesmo uma vez ainda pode conter parasitas.
Se você sentir vômitos, perda de peso e perda de apetite por mais de uma semana após comer camarão mal cozido, consulte seu médico imediatamente
Pergunta 9 de 11: camarão mole é seguro para comer?
Etapa 1. Sim, mas o sabor pode não ser tão bom
O camarão fica mole quando descongelado e recongelado algumas vezes. Em geral, isso fará com que o camarão perca sua textura e sabor.
Se você comprar camarão "fresco", mas sua textura for macia, poderá obter um reembolso
Pergunta 10 de 11: Como melhorar a textura do camarão duro?
Etapa 1. Os camarões são duros porque estão cozidos demais
Se você aquecê-lo por muito tempo, o camarão começa a enrolar e ficar duro. Isso pode acontecer com qualquer método de cozimento. Portanto, é muito importante observar o camarão sendo cozido.
Os camarões são cozidos quando ficam rosados e brancos
Etapa 2. Infelizmente, você não pode corrigir a textura de camarão cozido demais
A melhor coisa a fazer é tentar observar o camarão mais de perto na próxima vez que você cozinhá-lo. Experimente adicionar camarões cozidos demais a pratos com molho mais úmido, como o macarrão Alfredo.
Pergunta 11 de 11: Como reconhecer camarão velho?
Etapa 1. O camarão emite um cheiro de peixe e podre
Os camarões frescos quase não têm cheiro algum antes de serem cozinhados. Se os camarões que vai cozinhar tiverem um odor desagradável, não os coma.
