Um saco de camarão congelado pode ser um salva-vidas para o menu do jantar. No entanto, se não for preparado adequadamente, seu marisco favorito ficará sem gosto e aguado. O segredo para cozinhar camarões congelados é que os camarões podem descansar por tempo suficiente para descongelar antes de serem misturados com os outros ingredientes. Uma vez que todo o líquido acabou, você pode colocar o camarão em uma panela com água fervente, uma panela plana quente ou um forno pré-aquecido e o camarão vai cozinhar na perfeição.
Etapa
Método 1 de 4: descongelando camarão congelado
Etapa 1. Pegue um saco de camarões que foram descascados e limpos para remover a sujeira das costas
Começar com camarões descascados que foram removidos do dorso economizará tempo de preparação. Se preferir, você também pode comprar camarões inteiros e descascá-los posteriormente. De qualquer forma, tudo o que você precisa fazer para deixar os camarões prontos para estourar na assadeira, forno ou assadeira é descongelá-los.
- Ao comprar camarão congelado, verifique cada embalagem que possui o símbolo “IQF,” que significa “Individualmente Congelado Rápido”. Isso significa que cada camarão é congelado separadamente, o que reduz as chances de grudar e melhora o sabor e a textura.
- É importante ressaltar que a sujeira na parte de trás do camarão foi limpa. É praticamente impossível tirar a sujeira do dorso do camarão ainda congelado ou depois de cozido, e é muito tempo esperar até que os camarões descongelem completamente.
Etapa 2. Coloque o camarão em uma peneira ou peneira de arame
Abra o filme plástico e remova o camarão congelado em uma peneira ou peneira de arame. Para descongelar rapidamente os camarões, esmague os grandes pedaços congelados.
- Se você não tiver uma peneira ou peneira de arame, coloque o saco lacrado de camarão na pia e passe a água da torneira sobre ele para descongelar. Esse método é demorado, mas pode ser usado.
- Você também pode colocar a quantidade de camarão que deseja cozinhar em um saco plástico separado com antecedência, se não quiser cozinhar todo o saco de camarão.
Etapa 3. Mergulhe uma peneira ou tela de arame em uma tigela com água
Coloque a peneira na tigela, certificando-se de que ela caiba na tigela e que os camarões fiquem completamente submersos na água. Deixe os camarões descansar por 10-15 minutos ou até que todo o gelo derreta.
Para acelerar o processo de descongelação, abra ligeiramente a torneira para que caia um pouco de água na tigela, substituindo a água fria
Aviso:
Não use água morna para descongelar o camarão. Isso pode fazer com que o camarão derreta de forma desigual, afetando sua textura.
Passo 4. Transfira o camarão descongelado para um pedaço de papel toalha
Transfira a peneira ou peneira de arame e agite algumas vezes para remover o excesso de água, depois despeje os camarões sobre papel-toalha. Dobre o lenço ao meio e use a parte seca do lenço ou outro lenço de papel para limpar ou absorver cuidadosamente o líquido restante.
Não deve haver cristais de gelo ou água remanescentes na superfície do camarão se o camarão tiver sido limpo
Etapa 5. Aqueça o camarão brevemente para remover qualquer líquido remanescente (opcional)
Coloque os camarões descongelados em uma panela antiaderente ou panela com água fervente em fogo alto e cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que os camarões fiquem opacos. O calor vai reduzir um pouco o tamanho dos camarões para que saia todo o líquido indesejado.
Embora os camarões não precisem ser pré-aquecidos, esta etapa é útil se você quiser garantir que os pratos de camarão não fiquem moles
Método 2 de 4: Cozimento do camarão
Etapa 1. Encha a panela com água até 3/4 do volume da panela
Deixe 2,5-5cm de espaço do topo da panela para que a água não transborde quando ferver. Certifique-se de escolher uma panela grande o suficiente para acomodar o camarão e a água que deseja cozinhar. O camarão não deve ultrapassar 1/4 do volume do pote.
- Para economizar tempo, abra a torneira da água quente até que a água que sai esteja quente o suficiente. Depois disso, encha a panela com água quente da torneira para que, quando estiver prestes a ser cozida, a temperatura da água esteja alta o suficiente.
- Se você ferver o camarão congelado para descongelá-lo completamente, poderá cozinhá-lo imediatamente na mesma água.
Passo 2. Ferva a água até ferver realmente
Coloque a panela no fogo médio e leve ao fogo médio-alto. Quando a água começar a ferver, acrescente os camarões.
Adicionar os camarões antes que a água ferva pode diminuir a temperatura, de modo que eles cozinhem por mais tempo e acabem ficando borrachudos
Etapa 3. Adicione todas as outras especiarias e temperos ao molho de cozimento (opcional)
Adicione sal kosher suficiente à frigideira para ajudar a temperar os camarões. Em seguida, adicione as outras especiarias que deseja usar. Para 250 g de camarão, adicione 2-3 colheres (10-15 g) de cravo ou pimenta em grão, ou esprema e acrescente meio limão.
- Ervas frescas como salsa, tomilho ou coentro podem ser usadas para um sabor firme, picante e saboroso.
- Cozinhe os temperos em fogo baixo por cerca de 5 minutos para deixar os sabores sair.
Etapa 4. Cozinhe os camarões por 2 a 7 minutos ou até que flutuem
Camarões pequenos geralmente levam 2 a 3 minutos para cozinhar, enquanto os camarões maiores geralmente levam cerca de 5 minutos. Observe cuidadosamente enquanto alguns dos camarões começam a flutuar no topo da frigideira - isso é um sinal de que os camarões estão cozidos.
- Mexa os camarões de vez em quando enquanto estão cozinhando para garantir que fiquem todos aquecidos por igual.
- Não há necessidade de esperar que todo o camarão flutue. Quando você vir cerca de meia dúzia de camarões flutuando, significa que eles podem ser retirados do fogão.
Gorjeta:
Os camarões perfeitamente fervidos costumam ter uma aparência bonita e cor-de-rosa.
Etapa 5. Escorra os camarões cozidos em uma peneira ou peneira de arame
Desligue o fogão e use panelas ou luvas de forno para remover cuidadosamente a panela do fogão. Despeje os camarões em uma peneira ou peneira e sacuda-os algumas vezes para remover o excesso de água.
- Se você estiver fazendo um coquetel de camarão ou planeja reaquecê-lo, coloque o camarão na água gelada por alguns segundos e escorra novamente. Isso evita que o camarão fique cozido demais.
- Para maximizar o sabor, sirva camarão cozido com manteiga derretida e uma pitada de tempero Old Bay.
- Se você não comer o camarão, coloque-os em um recipiente hermético e guarde-os na geladeira. O camarão pode ser conservado por até 3 dias.
Método 3 de 4: grelhar camarão no forno com o método de grelhar
Etapa 1. Pré-aqueça o forno para frangos
Coloque a grelha em fogo alto e dê-lhe pelo menos 8 a 10 minutos para que ela atinja uma temperatura excessiva - deve estar bem quente para permitir que a parte externa dos camarões fique realmente crocante. Enquanto a grelha está esquentando, prepare os camarões para cozinhar.
Você também pode usar uma configuração convencional ou uma configuração de convecção em torno de 200 ° C, embora o método de grelhar dê ao camarão uma textura melhor e cozinhe mais rápido
Passo 2. Coloque os camarões no tempero seco para dar sabor
Faça uma mistura simples de especiarias usando uma colher de chá de sal kosher, uma colher de chá de alho e páprica em pó, e uma colher de chá de pimenta preta moída, pimenta em pó e orégano. Misture os temperos em uma tigela grande, em seguida, adicione os camarões e mexa até que os camarões estejam uniformemente revestidos com os temperos.
- O tempero de pimenta-limão é outra opção de condimento popular, geralmente usada para grelhar camarões e pratos semelhantes de frutos do mar.
- A quantidade de tempero aqui mencionada para o camarão é de cerca de 250 g. Se o camarão que você preparar for menor ou maior do que isso, ajuste a quantidade de tempero.
Gorjeta:
Se quiser, você pode passar manteiga nos camarões temperados antes de grelhá-los para torná-los macios e deliciosos.
Etapa 3. Disponha os camarões em uma assadeira antiaderente
Disponha os camarões em uma única camada e espaçe entre os camarões cerca de 1,5 cm. Certifique-se de que nenhum camarão seja empilhado.
- Dar espaço para que o camarão respire fará com que ele cozinhe de forma mais rápida e consistente.
- Use uma assadeira especial para grelhar ou com bordas altas para evitar que o camarão escorregue.
Etapa 4. Asse os camarões por 5-8 minutos ou até que atinjam o ponto desejado
Coloque a assadeira no forno na grade superior, logo abaixo da grelha, e feche a porta do forno. O camarão não precisa ser cozido o tempo suficiente para cozinhar uniformemente, especialmente sob uma grelha muito quente.
- Os camarões são cozidos quando ficam rosa claro e há um pouco de escurecimento nas bordas.
- Se o seu forno tiver uma luz interna, ligue-o para ver o camarão cozinhar.
Etapa 5. Retire os camarões do forno usando luvas de forno
Assim que os camarões estiverem cozidos, abra o forno, retire a assadeira com cuidado. Coloque a panela em um fogão próximo, balcão ou outra superfície resistente ao calor para esfriar.
- Deixe o camarão esfriar por 2-3 minutos antes de servir. Não toque na frigideira nesse momento porque ela ainda está muito quente.
- Coloque os camarões não comidos em um recipiente hermético e coloque-os na geladeira. O camarão dura 3 dias.
Método 4 de 4: Camarão Refogado
Etapa 1. Aqueça 1 a 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga em uma frigideira grande
Incline a panela em todas as direções enquanto ela aquece para garantir que o óleo cubra a superfície da panela por igual. Espere até que o óleo comece a ferver um pouco, depois acrescente os camarões.
- Para obter melhores resultados, escolha um óleo que tenha um alto ponto de fumaça, como óleo vegetal, óleo de canola, óleo de amendoim ou óleo de girassol.
- Tenha cuidado para não deixar a frigideira esquentar muito, principalmente se estiver usando manteiga. Se estiver muito quente, a gordura do cozimento pode queimar, resultando em um sabor queimado e picante.
- Recomenda-se refogar 100-250 g de camarões depois de cozidos.
Passo 2. Adicione alho ou outro tempero saboroso ao óleo para dar sabor
Se desejar, adicione 15-20g de alho picado, cebola branca fatiada, salsa ou cebola picada ou raspas de limão raladas em uma panela quando estiver bem quente. Cozinhe os temperos de sua escolha até que estejam ligeiramente macios e pareçam transparentes.
Tenha cuidado para não cozinhar demais o tempero saboroso, pois ele pode queimar seus camarões. Os temperos costumam levar de 30 a 45 segundos para cozinhar em uma panela plana
Gorjeta:
Especiarias aromáticas como alho e chalotas podem criar uma nova iguaria em camarões refogados.
Passo 3. Coloque os camarões em uma assadeira e refogue por 4-5 minutos
Os camarões começam a chiar com o calor assim que tocam a superfície quente da panela. Agite a frigideira ou mexa constantemente para garantir que o camarão fique uniformemente aquecido. Em nenhum momento, os camarões ficarão branco-rosados e terão uma textura externa levemente crocante.
- Neste momento, você pode adicionar os temperos secos, ou seja, sal, pimenta, pimenta em pó, curry em pó e pimenta caiena, cada um totalizando 1/2 colher de chá. Ou você pode temperar o camarão com temperos a gosto.
- O camarão cozinha rapidamente. Portanto, não se mexa e espere a frigideira para que seu prato de camarão não queime.
Etapa 4. Refrigere os camarões por 1-2 minutos antes de comer
Os camarões ficam muito quentes quando são retirados da frigideira. Mesmo que você não aguente comê-lo, espere os camarões até que a temperatura esteja segura para comer. Aproveitar!
- Antes de remover os camarões, adicione manteiga derretida ou polvilhe os camarões com ervas frescas picadas, como salsa, coentro ou folhas de erva-doce.
- Guarde os camarões não comidos em um recipiente hermético e coloque-os na geladeira. O camarão ainda pode ser apreciado em 2-3 dias.
Pontas
- Sempre mantenha alguns sacos de camarões congelados à mão para que você possa fazer uma refeição deliciosa na hora, se necessário.
- Uma das vantagens do camarão congelado é que ele pode ser armazenado por muito tempo e não se estragar. Se armazenado corretamente, o camarão congelado pode durar até um ano!
