3 maneiras de fazer bolo da floresta negra

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 11:33

A Floresta Negra alemã é uma torta de chocolate deliciosa e rica que se origina na região da Floresta Negra na Alemanha. Tradicionalmente, a Floresta Negra é feita de camadas de bolo de chocolate, chantilly e cerejas. Kirschwasser, um conhaque com sabor azedo de cereja, é usado para dar sabor ao bolo. Na Alemanha, o kirschwasser é um ingrediente obrigatório para fazer a Floresta Negra, e o bolo não é legal de vender sem ele. Este bolo é uma sobremesa deliciosa, com ou sem álcool.

Ingredientes

Bolo Tradicional Floresta Negra

• 1 2/3 (210 g) xícara de farinha multiuso
• 2/3 xícara (57 g) de cacau em pó sem açúcar
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 xícara (102 g) de manteiga branca
• 1 xícara (300 g) de açúcar granulado
• 2 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara (350 ml) de leitelho

estofamento

• 1/2 xícara de kirschwasser
• 1/2 xícara de manteiga sem sal
• 3 xícaras de açúcar em pó
• pitada de sal
• 1/4 xícara de expresso ou café de alta pressão
• 0,75 kg de cerejas pretas frescas (ou 2 latas (14 onças) de cerejas bing sem sementes, escorridas)

Glacê (glacê)

• 2 xícaras (475 ml) de chantilly pesado
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/8 xícara kirschwasser
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó

• 1/2 xícara de chocolate preto bem ralado

  Bolo Floresta Negra Sem Álcool com Recheio de Torta de Cereja

  • 2 1/8 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher de chá de fermento
  • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 3 ovos
  • 1 xícara de leite
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha

  Glacê

  • 475 ml (2 xícaras) de chantilly
  • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de amêndoas, picadas grosseiramente

  estofamento

  • 1 xícara (21 onças) de recheio de torta de cereja

  • 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa

  Bolo Simples Floresta Negra com Recheio de Xarope de Cereja

  • 1 caixa de farinha para bolo de chocolate amargo ou comida do diabo instantânea
  • Óleo, ovos e água com a quantidade recomendada na embalagem da farinha instantânea

  estofamento

  • 1 lata (15 onças) de xarope de cereja doce espesso
  • 1 colher de sopa de licor ou conhaque com sabor cereja (opcional)
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco

  Glacê

  • 1 lata de chantilly
  • 1/2 xícara de gotas de chocolate amargo

  Etapa

  Método 1 de 3: fazer bolo tradicional da floresta negra

  

  Etapa 1. Prepare o recheio

  Na noite antes de assar o bolo, separe as cerejas das sementes. Prepare cerejas suficientes para cobrir o topo do bolo. Em seguida, coloque-o em uma jarra ou tigela e mergulhe-o no kirschwasser durante a noite.

  Use cerejas para decorar a parte externa do bolo. Para o centro do bolo pode-se utilizar em grandes ou pequenas quantidades, conforme desejado. Deixe cerca de 10 cerejas para decorar o bolo

  

  Etapa 2. Pré-aqueça o forno a 175˚ C

  Forre o fundo de três frigideiras redondas de 23 cm de diâmetro com papel manteiga.

  O papel manteiga é um papel resistente a óleo e umidade, usado para cozinhar. Sua função é ajudar a evitar que o bolo grude, o que pode acontecer a qualquer momento se a forma for untada apenas com manteiga. O bolo pode ser removido facilmente da assadeira sem deixar migalhas

  

  Etapa 3. Peneire os ingredientes secos

  Misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em seguida, peneire em uma tigela grande. Deixou de lado.

  

  Passo 4. Bata (mexendo) a manteiga branca e o açúcar

  O creme é uma forma de mexer. Usando as mãos ou uma batedeira, bata a manteiga branca e o açúcar em velocidade baixa até ficar homogêneo. Em seguida, bata em velocidade alta até obter uma mistura espumosa e homogênea. Adicione os ovos e a baunilha, bata bem.

  Esses ingredientes devem ser misturados em uma tigela grande. Adicione outros ingredientes secos e úmidos a esta mistura

  

  Etapa 5. Adicione ingredientes úmidos e secos alternadamente

  Despeje um pouco de farinha na mistura de manteiga branca e adicione um pouco de leitelho. Como alternativa, adicione a farinha e o leitelho e misture até ficar homogêneo.

  Adicionar alternadamente ingredientes secos e úmidos ajuda a manter a qualidade do ar da massa. Quando a mistura de ovo, manteiga e açúcar é mexida até se expandir, produzirá bolhas de ar. Adicionar os ingredientes secos aos poucos evita o surgimento de bolhas de ar. Enquanto isso, adicionar muitos ingredientes diretamente (não gradualmente) resultará em um bolo duro

  

  Etapa 6. Asse a 177˚ C

  Despeje a massa uniformemente na assadeira de três camadas. Asse no forno por cerca de 25 minutos ou até que nenhuma migalha grude quando for perfurada com um palito.

  

  Passo 7. Deixe o bolo esfriar

  Após retirar o bolo do forno, deixe esfriar. Quando o bolo esfriar, retire-o da assadeira e coloque em uma prateleira ou prato de resfriamento. Remova o papel manteiga.

  

  Etapa 8. Cubra a camada de bolo com kirschwasser

  Use um palito para fazer um pequeno furo na camada superior. Escorra as cerejas do kirschwasser e despeje o kirschwasser sobre a terceira camada do bolo.

  

  Etapa 9. Misture o recheio

  Em uma tigela, bata a manteiga até ficar homogêneo e fofo. Adicione açúcar em pó, sal e café. Bata até ficar com aspecto de veludo. Se a textura estiver muito dura, adicione algumas colheres de chá de suco de cereja ou kirschwasser.

  

  Etapa 10. Espalhe o recheio

  Coloque a camada inferior da Floresta Negra em um prato de bolo. Espalhe o recheio por cima desta camada. Polvilhe as cerejas por cima. Coloque outra camada por cima. Cubra esta segunda camada com o recheio restante, polvilhe com as cerejas e coloque a última camada por cima.

  Corte as cerejas ao meio ou em pedaços menores. Isso os torna mais fáceis de comer e garante que as cerejas sejam polvilhadas uniformemente entre as camadas

  

  Etapa 11. Deixe o bolo na geladeira durante a noite

  Deixá-lo na geladeira por um ou dois dias permitirá que o kirschwasser mergulhe mais no bolo. Certifique-se de cobrir o bolo para mantê-lo fresco.

  Esta etapa não é obrigatória. No entanto, para um sabor mais original, deixe o kirschwasser mergulhar no bolo por um ou dois dias

  

  Etapa 12. Faça a cobertura do bolo

  Em uma tigela, bata as natas até ficarem completamente firmes. Para fazer isso, use uma batedeira manual e comece com uma configuração baixa, depois aumente lentamente a velocidade à medida que se formam bolhas e o creme endurece. Continue a bater as natas até que estejam completamente firmes.

  • A massa fica completamente rígida quando a forma do creme não muda quando a batedeira é levantada. A textura do creme será pesada e rígida.
  • Use uma tigela grande o suficiente para conter a cobertura. Experimente uma tigela com borda alta para evitar que a massa derrame.
  • Essa etapa deve ser realizada no dia em que o bolo for servido.

  

  Etapa 13. Misture o leite e o açúcar

  Adicione o leite em pó e o açúcar de confeiteiro às natas e misture delicadamente. Adicione o extrato de baunilha e o kirschwasser. Continue mexendo até que tudo esteja bem combinado.

  Para misturar, comece pelo fundo da tigela e coloque a espátula sobre a massa até tocar o fundo da tigela. Levante a massa sobre os ingredientes recém-adicionados. Em seguida, gire a tigela um quarto de volta e repita. Isso irá misturar suavemente os ingredientes

  

  Etapa 14. Aplique glacê

  Usando uma espátula de borracha, cubra a parte superior e as laterais do bolo com glacê. Polvilhe a borda superior do bolo com cerejas inteiras.

  

  Etapa 15. Polvilhe com chocolate raspado encaracolado

  Retire um bloco de chocolate amargo para cozinhar da geladeira. Segure-o com uma toalha de papel e use um descascador de vegetais para raspar o chocolate do bloco. O chocolate vai se formar com aparas finas e encaracoladas. O chocolate encaracolado deve ser fino como papel.

  • Verifique se o chocolate está frio; caso contrário, o chocolate pode não ser raspado corretamente.
  • Você também pode colocar quantas cerejas quiser no bolo, entre as raspas de chocolate encaracoladas.

  Método 2 de 3: Assar Bolo Floresta Negra sem Álcool com Recheio de Torta de Cereja

  

  Etapa 1. Pré-aqueça o forno

  Pré-aqueça o forno a 177˚ C. Forre o fundo de duas formas redondas de 13 cm de diâmetro com papel manteiga ou papel manteiga.

  Papel manteiga ou papel manteiga são escolhas melhores do que usar spray ou manteiga para cobrir a frigideira. Esses papéis fornecem umidade e são resistentes ao óleo, para que o bolo não grude ao ser removido da assadeira

  

  Etapa 2. Misture os ingredientes secos

  Coloque a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. Mexa até ficar bem misturado

  

  Etapa 3. Adicione os ingredientes molhados

  Coloque os ovos, o leite, o óleo e a baunilha com a mistura de ingredientes secos em uma tigela. Bata na batedeira até ficar bem misturado.

  

  Etapa 4. Asse por 35 minutos

  Despeje a massa em uma assadeira de duas camadas. Asse a 177˚ C por cerca de 35 minutos. Verifique se o bolo está pronto enfiando um palito ou garfo no centro. Se nenhuma migalha grudar, o bolo está pronto.

  

  Etapa 5. Deixe o bolo esfriar

  Após retirar o bolo do forno, deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Em seguida, retire o bolo da forma e coloque-o sobre uma grelha de refrigeração de arame até que esfrie completamente

  

  Etapa 6. Faça a cobertura

  Coloque o chantilly em uma tigela grande. Use uma batedeira e misture em temperatura baixa, aumentando lentamente a velocidade conforme as bolhas começam a se formar e o creme endurece. Quando as natas endurecerem, acrescente e acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, até que a massa esteja bem firme.

  O creme fica completamente duro quando a sua forma não muda quando a batedeira é levantada. A textura do creme será pesada e dura

  

  Etapa 7. Misture o recheio da torta

  Misture o recheio da torta de cereja e o extrato de amêndoa em uma tigela menor.

  

  Etapa 8. Divida o bolo em camadas

  Usando uma grande faca serrilhada, corte cada bolo ao meio, de modo que haja quatro camadas de bolo. Coloque a camada em um prato de bolo, com o lado liso voltado para cima. Espalhe o chantilly por cima do bolo e polvilhe com a mistura de cereja. Cubra com outra camada, alise o lado para cima. Repita até que o chantilly e as cerejas estejam entre cada camada do bolo.

  Espalhe apenas cerca de 2,5 cm da borda do bolo para evitar que o recheio transborde

  

  Etapa 9. Termine a cobertura do bolo

  Espalhe o creme batido restante por cima e pelas laterais do bolo. Despeje a mistura de cereja restante por cima. Polvilhe com amêndoas picadas.

  Método 3 de 3: Assar Bolo Floresta Negra Simples com Recheio de Xarope de Cereja

  

  Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 177˚ C

  Revista duas formas redondas com spray antiaderente. Reserve a panela por enquanto.

  Se você não quiser dividir o bolo antes de colocá-lo em glacê, use três ou quatro forminhas. Ou simplesmente faça um bolo de duas camadas

  

  Passo 2. Misture a farinha do bolo instantâneo

  Coloque um quadrado de farinha de bolo instantâneo na tigela. Siga as instruções de uso no verso da embalagem, acrescente o óleo, o ovo e a água à mistura. Bata na batedeira até ficar homogêneo.

  

  Etapa 3. Asse por 30 minutos

  Despeje a mistura em duas formas antiaderentes untadas com graxa. Asse por 30 minutos ou até que nenhuma migalha grude em um palito inserido no centro do bolo.

  

  Passo 4. Deixe o bolo esfriar

  Retire o bolo do forno quando estiver cozido. Deixe esfriar por 15 minutos. Em seguida, coloque o bolo em uma gradinha de refrigeração. Remova as pontas do bolo da assadeira com uma faca antes de separá-lo da assadeira. Deixe o bolo esfriar completamente antes da cobertura.

  

  Passo 5. Faça o recheio de cereja

  Despeje uma lata de cerejas em uma peneira ou peneira sobre uma pequena panela ou separe as cerejas da calda. Em fogo médio a alto, leve a calda para ferver. Reduza o fogo e mexa até ficar sentado. Isso levará aproximadamente 10 minutos. Desligue o fogo. Adicione o suco de limão, mexa. Se quiser adicionar álcool, você também pode adicionar kirschwasser ou rum. Deixou de lado. Deixe o recheio esfriar completamente antes de despejá-lo sobre o bolo.

  Esta etapa deve ser concluída quando o bolo estiver assado ou resfriado. Isso permitirá que a calda esfrie, antes de despejá-la sobre o bolo

  

  Etapa 6. Prepare as cerejas

  Corte as cerejas ao meio ou em pedaços menores. Coloque em uma tigela e adicione 2 colheres de sopa de xarope. Mexa bem.

  

  Etapa 7. Unte a camada de bolo

  Usando uma faca serrilhada, corte o bolo em quartos. Faça um pequeno furo na parte lisa do bolo com um palito. Despeje a xícara de xarope de cereja sobre a camada superior. Certifique-se de despejar no orifício para que a calda penetre no bolo.

  

  Etapa 8. Adicione glacê ao bolo

  Coloque a Floresta Negra em um prato de bolo, com o lado liso voltado para cima. Borrife uma lata de chantilly sobre o bolo e alise-o com uma espátula de borracha. Despeje as cerejas sobre o recheio. Deixe o restante da calda na tigela. Coloque outra camada de bolo por cima, com o lado liso para cima.

  • Repita esta etapa para as camadas de bolo restantes.
  • Unte o recheio apenas a uma distância de 2,5 cm da borda do bolo. Você definitivamente não quer que o recheio transborde.
  • Se você não quiser usar chantilly em lata, experimente Cool Whip.

  

  Etapa 9. Adicione os toques finais

  Use o creme batido restante e cubra a parte externa do bolo. Em cima do bolo, despeje o xarope de cereja restante sobre o creme chantilly. Decore a borda superior do bolo com as cerejas restantes. Certifique-se de espaçar uniformemente as cerejas. Polvilhe gotas de chocolate amargo na parte superior e nas laterais do bolo.

  Compre 2 latas de chantilly se quiser mais granulado. Se você quiser mais cerejas e xarope de cereja, use 1, 5 ou 2 latas de cerejas

  Pontas

  • Guarde o bolo na geladeira
  • Este bolo fica melhor servido depois de congelado.
  • Se você quiser assar quatro camadas separadas, ou se não tiver muitas formas, pode usar duas formas e dividir cada bolo para obter quatro camadas.
  • Se você quiser uma versão mais rápida, use farinha para bolo de chocolate preto ou comida do diabo instantânea.
  • A Floresta Negra é um bolo em camadas. Você pode ajustar o número de camadas conforme necessário. Experimente duas, três ou até quatro camadas.
  • Use qualquer combinação de bolos, recheios e coberturas nos métodos acima para um bolo delicioso.
  • Mude para conhaque se você não comprar kirschwasser. Rum é usado para a variação da Floresta Negra da Áustria.
  • Se você quiser um bolo original da Floresta Negra, não use o recheio de torta de cereja. É uma variação da América do Norte. Se você não conseguir encontrar cerejas pretas ou bing (frescas ou enlatadas), experimente o suco de cereja.