O arroz amarelo, feito de amarelo com açafrão ou açafrão (um corante natural feito da flor do açafrão), é muito popular em muitos países. O arroz amarelo espanhol é um alimento básico em muitas refeições hispânicas (espanholas). Na Indonésia, as pessoas costumam fazer nasi kuning para comemorar aniversários ou outras ocasiões especiais, e o arroz é tradicionalmente moldado em um cone antes de servir. Arroz amarelo indiano temperado com especiarias aromáticas. Continue lendo para descobrir as três variações da receita de arroz amarelo.
Ingredientes
Arroz amarelo espanhol
- 2 colheres de chá de cebola roxa picada
- 2 colheres de chá de manteiga ou óleo
- 1 1/2 xícaras de arroz de grão longo
- 2 dentes de alho
- 2 1/4 xícaras de caldo de vegetais ou caldo de galinha
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- Ervilhas congeladas e aipo fatiado para enfeitar
Arroz Amarelo Indonésio
- 1 1/2 xícaras de arroz basmati ou jasmim
- 1 xícara de água
- 1 xícara de leite de coco
- 1 folha de louro
- 1 folha de lima kaffir
- 1 caule de capim-limão
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
Arroz Amarelo Indiano
- 1 1/2 xícaras de arroz basmati
- 2 xícaras de água
- 2 colheres de chá de manteiga
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela em pó
- 6 cardamomos
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 1/4 xícara de passas
Etapa
Método 1 de 3: arroz amarelo espanhol
Passo 1. Refogue a cebola
Derreta a manteiga ou margarina em uma frigideira côncava grande com tampa, adicione a cebola picada e o alho e refogue por cerca de cinco minutos em fogo médio. Continue refogando até que as cebolas comecem a dourar.
Passo 2. Adicione o arroz de grão longo, açafrão em pó e sal
Mexa bem.
Passo 3. Adicione o caldo e leve para ferver
Etapa 4. Leve o arroz para ferver
Reduza o fogo para médio baixo ou baixo o suficiente para que o conteúdo da panela cozinhe sem ferver e, em seguida, tampe a panela. Deixe o arroz cozinhar na assadeira tampada por 15 minutos ou até que a água seja completamente absorvida pelo arroz e este amoleça.
- Verifique o arroz para determinar se terminou de cozinhar. Se ainda houver água, significa que ainda precisa de mais tempo.
- Tenha cuidado para não queimar o arroz amarelo. Mantenha o fogo baixo para não queimar o arroz.
Etapa 5. Concluir
Misture ervilhas congeladas com arroz amarelo e decore com folhas de aipo. Sirva com carnes e vegetais.
Método 2 de 3: arroz amarelo indonésio
Etapa 1. Misture açafrão com água
Isso ajudará a espalhar por todo o arroz antes de cozinhar. Você pode pular esta etapa se quiser cozinhar o prato o mais rápido possível.
Etapa 2. Coloque todos os ingredientes em uma panela grande
Coloque o arroz, o leite de coco, as especiarias, o capim-limão e a folha de louro em uma panela. Use uma colher grande para mexer a mistura até incorporar bem. Tampa da panela.
Etapa 3. Cozinhe o arroz
Coloque a panela no fogão em fogo médio alto. Leve a mistura para ferver e reduza o fogo para continuar cozinhando em fogo baixo. Continue cozinhando até que o arroz absorva a água.
- Verifique o arroz enquanto cozinha para se certificar de que não queime. Se parecer que o arroz está começando a secar, adicione um pouco de água.
- Você também pode umedecer o arroz adicionando leite de coco extra.
Etapa 4. Feito
Retire a panela do fogão e retire o capim-limão e a folha de louro da panela. Junte o arroz amarelo acabado e coloque em um prato ou molde em forma de cone. Sirva imediatamente.
Método 3 de 3: arroz amarelo indiano
Etapa 1. Adicione todos os ingredientes em uma panela grande
Coloque o arroz, a água e os temperos juntos em uma panela. Use uma colher para mexer bem a mistura. Tampa da panela.
Etapa 2. Cozinhe o arroz
Coloque a panela no fogão em fogo médio alto. Leve a mistura para ferver e reduza o fogo para continuar cozinhando em fogo baixo. Continue cozinhando o arroz até que toda a água seja absorvida.
- Verifique o arroz para se certificar de que não está muito seco. Adicione água se o arroz parecer começar a secar.
- Para um sabor mais forte, você pode adicionar um pouco de caldo de galinha ou vegetais em vez de água.
Etapa 3. Concluir
Retire a panela do fogo e acrescente o arroz amarelo cozido com uma colher ou garfo de arroz. Transfira para um prato de servir e sirva com cordeiro, carne bovina, frango ou vegetais.
Etapa 4. Feito
Pontas
- Se você usar arroz integral, levará ainda mais tempo para cozinhar.
- O arroz amarelo é perfeito para acompanhar pratos de carne como Rendang ou Frango Frito, ou ainda com ovos mexidos.
- Você pode comprar moldes de cone no estilo indonésio no mercado ou em algumas lojas de alimentos asiáticos se estiver no exterior.
