Muitas receitas usam batatas e repolho como base. Qualquer que seja o método usado para cozinhá-lo, você com certeza obterá um prato barato, farto e nutritivo. Se quiser uma solução rápida, você pode fritar repolho picado e fatias de batata para um prato crocante. Você também pode ferver repolho e batata para um prato delicioso que vai bem com linguiça. Se quiser vegetais com sabor a caramelo, asse o repolho e as batatas com um pouco de caldo de galinha.
Ingredientes
Repolho e Batatas Fritas
- parte repolho verde
- 1 batata grande
- 5 fatias de bacon picado (carne defumada)
- 5 dentes de alho (picados)
- colher de chá (1 grama) de sal
- colher de chá (½ grama) de pimenta preta em pó
Rende 4 porções
Repolho e Batata Cozida
- parte repolho verde
- 1 batata grande
- 1 colher de chá. (3 gramas) de pimenta inteira
- 3 fatias de bacon
- colher de chá (3 gramas) de sal
Rende 4 porções
Repolho e Batata Assada
- 0,9 kg a 1 kg de repolho verde
- 2 batatas grandes (descascadas)
- 350 gramas de bacon
- 2 xícaras (300 gramas) de cebolas em rodelas
- 1 colher de chá. (5 gramas) de sal
- 1 colher de chá. (2 gramas) pimenta preta em pó
- 2 xícaras (500 ml) de caldo de galinha
Rende 6 porções
Etapa
Método 1 de 3: Fritar repolho e batatas
Passo 1. Frite 5 fatias de bacon até ficarem crocantes em uma frigideira em fogo médio
Pique o bacon em pedaços de 1 a 3 cm e coloque na frigideira. Vire o fogão para fogo médio e mexa o bacon de vez em quando enquanto o frita. Frite o bacon até ficar totalmente cozido e crocante.
- O tempo de fritura depende da espessura do bacon. Frite o bacon por 5-10 minutos.
- Prepare o repolho e as batatas enquanto o bacon frita.
Passo 2. Transfira o bacon frito para um prato forrado com toalhas de papel
Quando estiverem crocantes, retire cuidadosamente o bacon com uma escumadeira. Coloque as fatias de bacon em um prato forrado com papel toalha (para absorver o excesso de óleo).
Deixe o azeite na frigideira para fritar o repolho e as batatas
Passo 3. Pique o repolho e corte 1 batata em pedaços de cerca de 1 centímetro
Lave esses vegetais e coloque-os sobre uma tábua de cortar. Para picar o repolho, corte o repolho ao meio. Corte o centro branco e descarte. Em seguida, corte o repolho em pedaços de 1 centímetro. Pegue uma batata e corte-a em pedaços de cerca de 1 centímetro.
Você pode descascar as batatas ou deixar a casca para adicionar textura
Passo 4. Adicione o repolho, as batatas, a pimenta e o sal na panela
Coloque o repolho fatiado e as batatas em uma frigideira com o óleo de bacon. Adicionar colher de chá (1 grama) de sal e colher de chá. (½ grama) de pimenta preta em pó.
Gorjeta:
Para um resultado um pouco mais crocante, refogue a xícara (50 gramas) de cebola roxa em cubos na frigideira por cerca de 5 minutos antes de adicionar o repolho e as batatas.
Passo 5. Tampe a frigideira e frite todos os ingredientes em fogo médio por cerca de 7-8 minutos
Mantenha sempre o fogão em fogo médio e a frigideira tampada para evitar que o vapor escape. Cozinhe o repolho até que esteja macio e mexa a mistura a cada poucos minutos para que cozinhe por igual.
Ao abrir a tampa, use luvas de forno para evitar queimar as mãos com o vapor quente
Passo 6. Adicione o alho e cozinhe todos os ingredientes (com a panela descoberta) por cerca de 1 minuto
Abra a tampa da panela e adicione 5 dentes de alho picados. Mexa todos os ingredientes até que o alho esteja uniformemente misturado e continue a cozinhar até ficar perfumado.
Passo 7. Desligue o fogo e acrescente as fatias de bacon crocante
Polvilhe o bacon frito sobre o repolho e as batatas. Em seguida, mexa todos os ingredientes até ficarem bem combinados e transfira a mistura de repolho e batata para um prato de servir.
Embora você possa armazenar as sobras de repolho e batatas na geladeira, a mistura amolece gradualmente. Coma repolho e batatas em 3 dias
Método 2 de 3: fervendo repolho e batatas
Passo 1. Embrulhe o bacon e a pimenta com 1 folha de repolho
Lave o repolho verde e remova as folhas grandes externas. Coloque as folhas de repolho na bancada da cozinha para que formem uma tigela. Em seguida, misture 3 fatias de bacon dobradas em cima das folhas de repolho e adicione 1 colher de chá. (3 gramas) grãos de pimenta inteiros no bacon.
Pule esta etapa se quiser fazer um prato de repolho e batata para vegetarianos
Passo 2. Dobre as folhas de repolho para envolver o bacon e amarre com barbante de cozinha
Dobre a folha de repolho para envolver a carne e prenda o lado da folha por baixo para formar um pequeno embrulho de folha de repolho. Amarre o pacote no lado mais curto com barbante de cozinha (um fio de algodão feito especialmente para cozinhar). Em seguida, enrole o fio na direção oposta e faça um nó forte.
Você deve embrulhar bem o repolho para que a pimenta não saia da embalagem ao ferver o repolho e as batatas
Passo 3. Corte o repolho ao meio e retire o centro branco
Corte com cuidado o repolho verde para remover o centro. Use uma faca pequena para cortar o centro branco do repolho na parte inferior do repolho. Remova o centro duro do repolho.
Guarde a outra metade do repolho para outra receita
Passo 4. Coloque o repolho em uma peneira e enxágue com água fria
Retire cada folha do pedaço de repolho e coloque em uma peneira. Coloque a peneira na pia e deixe correr água fria sobre ela. Guarde o repolho na peneira enquanto prepara as batatas.
Se desejar, você pode cortar o repolho em 3 ou 4 pedaços
Etapa 5. Descasque 1 batata e corte-a em pedaços de cerca de 5 centímetros
Lave as batatas e descasque-as. Corte as batatas ao meio, com cuidado, no sentido do comprimento e, em seguida, coloque as tiras planas na tábua de corte. Corte cada pedaço ao meio no sentido do comprimento, depois corte transversalmente para obter um pedaço com cerca de 5 centímetros de tamanho.
As batatas devem ser descascadas porque a pele pode endurecer depois de fervida
Gorjeta:
Se quiser adicionar mais vegetais ao prato, corte 4 cenouras descascadas em 4 pedaços e 1 cebola em 6 pedaços.
Passo 6. Coloque água e sal em uma panela pela metade e leve para ferver
Coloque uma panela grande ou forno holandês (panela grande e pesada) no fogão e adicione água até a metade da panela. Adicionar colher de chá (3 gramas) de sal e, em seguida, ligue o fogão em fogo alto.
Tampe a panela para que a água ferva mais rápido. A água começa a ferver se sair vapor quente por baixo da tampa
Etapa 7. Adicione as fatias de batata e cozinhe em fogo médio a alto por cerca de 10 minutos
Pegue as batatas com uma escumadeira e coloque-as lentamente na água fervente. Reduza o fogo do fogão até que as bolhas de água fiquem mais suaves. Não cubra a panela e ferva as batatas até que estejam ligeiramente macias.
- As batatas continuarão a cozinhar quando você colocar o repolho na panela.
- Se estiver usando cebola e cenoura, coloque-as na panela junto com as batatas.
Passo 8. Adicione os pacotes de bacon e as fatias de repolho e ferva por cerca de 20 minutos
Retire o repolho da peneira e coloque-o na água fervente junto com os pacotes de repolho com o bacon. Tampe a panela e reduza o fogo do fogão. Ferva o repolho e as batatas até que ambos os ingredientes estejam realmente macios.
O sabor do bacon se infiltrará no repolho e nas batatas quando você os ferva
Etapa 9. Escorra as batatas e o repolho em uma peneira
Desligue o fogão e coloque luvas de forno para levantar a panela. Despeje lentamente a mistura em uma peneira colocada na pia para permitir que a água escorra. Reserve os pacotes de bacon e sirva as batatas cozidas e o repolho quente.
- Se desejar, coloque manteiga sobre os vegetais e sirva com carne enlatada ou salsicha.
- Coloque o restante do repolho fervido em um recipiente hermético e leve à geladeira por até três dias.
Método 3 de 3: Assando Repolho e Batatas
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e corte 1 repolho em 4 pedaços
Lave o repolho (cerca de 0,9 a 1 kg de peso) e coloque-o sobre uma tábua de cortar. Corte o repolho ao meio usando uma faca afiada no meio. Coloque essas duas peças de repolho na tábua de corte com o lado plano voltado para baixo. Em seguida, corte cada pedaço ao meio novamente. Depois disso, corte e descarte o centro branco do repolho.
Você pode usar o repolho roxo no lugar do repolho verde
Etapa 2. Corte 2 batatas grandes em rodelas de 5 centímetros
Lave as batatas e descasque-as. Coloque as batatas em uma tábua e corte cada batata ao meio com rodelas longas. Coloque a peça sobre uma tábua e faça outra fatia longa. Em seguida, corte cada fatia de batata transversalmente para obter pedaços de cerca de 5 centímetros de tamanho.
Se você não tiver batatas grandes, use 3 ou 4 batatas pequenas
Passo 3. Coloque o repolho e as batatas na assadeira
Prepare uma assadeira funda e coloque nela o repolho. Coloque as rodelas de batata em volta do repolho para que alterne com o repolho.
Reserve a assadeira de lado quando for fritar o bacon e a cebola
Gorjeta:
Se quiser adicionar cenouras ao prato, corte 6 cenouras descascadas em rodelas de cerca de 1 cm e espalhe-as sobre o repolho e as batatas da assadeira.
Passo 4. Frite 350 gramas de bacon picado em fogo médio por cerca de 7 minutos
Corte as fatias de bacon em pedaços de cerca de 1 centímetro e coloque-as na frigideira. Vire o fogão para fogo médio e mexa o bacon de vez em quando enquanto o frita. Continue a fritar o bacon até que comece a ficar crocante nas bordas.
Pule esta etapa se você não quiser usar bacon na receita
Passo 5. Adicione 2 xícaras (300 gramas) de cebolas fatiadas na frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos
Com cuidado, adicione 2 xícaras de cebolas, picadas com cerca de 1 cm de tamanho, na frigideira com o bacon. Mexa esta mistura para que as cebolas fiquem cobertas com o óleo do bacon. Cozinhe a mistura em fogo médio até ficar ligeiramente macia.
Não jogue as cebolas em rodelas na frigideira, pois o bacon pode respingar em você
Passo 6. Espalhe a mistura de bacon e cebola sobre os vegetais
Desligue o fogão e coloque luvas de forno. Levante a assadeira com cuidado com uma das mãos e despeje a mistura de bacon e cebola sobre os legumes que foram colocados na assadeira. Incline a frigideira para que o óleo também pingue nas verduras.
O óleo de bacon pode evitar que os vegetais grudem na frigideira quando você os assa
Passo 7. Despeje o caldo de frango na mistura e, em seguida, adicione o sal e a pimenta-do-reino moída
Despeje lentamente 2 xícaras (500 ml) de caldo de frango sobre os vegetais na assadeira. Em seguida, polvilhe 1 colher de chá. (5 gramas) de sal e 1 colher de chá. (2 gramas) de pimenta preta em pó uniformemente na assadeira.
Se desejar, você pode substituir o caldo de frango por caldo de legumes
Etapa 8. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 1,5 horas
Pegue uma folha de papel alumínio e use-a para embrulhar bem a assadeira. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse o repolho e as batatas até ficarem completamente macios.
Os vegetais vão soltar vapor enquanto assam e absorvem os sabores do caldo de galinha
Passo 9. Retire a assadeira do forno e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de servir os vegetais
Coloque luvas de forno para tirar a panela do forno e coloque a panela no fogão. Mantendo a tampa bem fechada, deixe o prato descansar na panela por cerca de 15 minutos para concluir o processo de cozimento. Depois disso, coloque luvas para abrir a folha de alumínio. Transfira as batatas e o repolho para um prato de servir e adicione o caldo de bacon por cima.
Coloque o repolho e as batatas restantes em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3 dias. Esses vegetais ficarão mais saborosos quando armazenados
Pontas
- Use seu tipo preferido de batata para esta receita. Se você quiser um sabor doce, use batata-doce.
- Se quiser fazer pratos vegetarianos, pule o bacon e substitua o caldo de galinha por caldo de legumes.
