O repolho roxo (às vezes também conhecido como repolho roxo) é um vegetal forte e crocante, rico em potássio e vitamina C. A maioria das pessoas associa o repolho a pratos frios, como a salada de repolho. No entanto, o repolho roxo também é usado em várias receitas. O repolho roxo pode ser fervido e, em seguida, o repolho em conserva, ou pode ser refogado em uma panela para realçar sua doçura natural. Embora o repolho cozido seja um prato tradicional em muitos países, como Irlanda e Alemanha, este vegetal é versátil e pode ser cozido com uma variedade de outros ingredientes. Esta receita de repolho roxo lhe dará um prato saudável para servir à mesa de jantar.
Etapa
Método 1 de 3: fervendo repolho roxo
Etapa 1. Prepare o repolho
Lave o repolho roxo em água fria corrente. Seque o repolho com uma toalha de papel. Corte o repolho com uma faca em vários pedaços.
Etapa 2. Cozinhe o repolho
Encha uma panela grande com água até a metade. Adicione 1 colher de chá. (5 ml) de sal por 1 litro de água. Adicione os pedaços de repolho. Leve a água para ferver e depois reduza o fogão para fogo médio. Ferva o repolho por 1 hora descoberto até que amoleça ao ser perfurado com um garfo. Descarte metade da água do cozimento e adicione manteiga e sal a gosto.
Método 2 de 3: repolho roxo salteado
Etapa 1. Prepare o repolho
Lave o repolho em água fria corrente. Retire a folha externa e corte a espiga com uma faca. Corte em fatias finas metade do repolho.
Etapa 2. Cozinhe o repolho
Aqueça a frigideira no fogão em fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva extra virgem. Adicione 1 cebola pequena picada. Despeje o repolho, mexa e refogue o repolho por 3 a 5 minutos até murchar. Adicione 1/3 xícara (80 ml) de vinagre de maçã na frigideira. Polvilhe 2 colheres de sopa. (30 ml) de açúcar sobre o repolho e mexa. Tempere o refogado com 1 colher de chá. (5 ml) sementes de mostarda, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 10 minutos antes de retirar e servir.
Método 3 de 3: repolho roxo de cozimento lento
Etapa 1. Prepare o repolho
Lave o repolho em água fria corrente. Seque o repolho com uma toalha de papel. Corte o repolho com uma faca em 6 pedaços.
Etapa 2. Ferva o repolho
Adicione 1 cm de água à panela. Traga água para a fervura. Adicione o repolho junto com 1/2 colher de chá. (2,5 ml) sal. Reduza o fogo para ferver até a água da frigideira ferver, tampe a panela e cozinhe o repolho por 8 a 10 minutos. Vire o repolho e continue cozinhando por mais 8 a 10 minutos. Descarte a água restante e coloque a panela de volta no fogão para que todo o líquido se evapore. Adicione 3 a 4 colheres de sopa. (40 ml a 50 ml) manteiga derretida. Adicione sal e pimenta a gosto.
