Muitos de nós podem pensar que a farinha é processada em algum lugar por fadas trabalhando horas extras em uma fábrica. Na verdade, você pode fazer o seu em nenhum momento. Por que usar sobras que perderam suas vitaminas por semanas na prateleira, quando você pode conseguir algumas coisas boas agora? Tudo que você precisa é algum tipo de grão que possa ser usado para fazer farinha e algum equipamento de moagem (como um moedor ou moedor de café).
Ingredientes
Qualquer tipo de grão ou leguminosa que se possa utilizar (trigo, cevada, aveia, centeio, quinua, milho, arroz, ervilha, grão de bico, etc.)
Etapa
Parte 1 de 3: Encher sua cozinha
Etapa 1. Pegue seus grãos, feijão … qualquer coisa para moer em farinha
Na verdade, quase tudo pode ser transformado em farinha - pense em quinua, pipoca (sim, isso mesmo) e leguminosas a outras mais tradicionais como arroz, aveia, aveia e cevada. Bagas de trigo inteiras (sementes de trigo), bagas de centeio inteiras, aveia integral fresca e semelhantes podem geralmente ser encontrados em lojas de produtos naturais, vendidos a granel. As sementes são brancas, castanhas claras, roxas ou amareladas. E também mais barato em quantidade em comparação com produtos semiacabados!
Saiba que tipo de farinha você quer fazer. Quer farinha de trigo integral? Compre bagas de grãos inteiros (a aveia não se parece com bagas - apenas o nome). Quer farinha de centeio? Compre frutas de centeio. Fazer farinha não é muito difícil
Etapa 2. Se você vai fazer farinha de trigo integral, descubra o que é melhor para suas necessidades culinárias
Cada tipo tem seu próprio uso. Os trigos Spell, Emmer e Einkorn também estão em alta. Para pães que contêm fermento, trigo vermelho duro (inverno ou primavera) é o melhor.
Para pães que não requerem fermento (como muffins, panquecas e waffles), o trigo branco macio é a escolha padrão. Feitiço de trigo, Kamut e Triricale também podem ser usados
Etapa 3. Escolha uma ferramenta de retificação
Se você deseja passar horas girando o moedor como uma forma de exercício diário para os braços, vá em frente. Ou você pode simplesmente colocar os grãos / trigo / grãos direto no liquidificador / processador de alimentos / moedor de café e deixar as ferramentas fazerem o trabalho. Se você usar um aparelho elétrico, quanto maior a potência, mais fina será a farinha.
- Na verdade, o moedor manual tem uma vantagem: não gera calor que possa prejudicar a nutrição do grão. Além disso, as esmerilhadeiras manuais demoram mais.
- A principal desvantagem de um moedor elétrico é que ele é apenas um moedor normal e é um pouco caro (o mais barato vai custar cerca de 100 dólares).
- A única desvantagem de usar um liquidificador / processador de alimentos / moedor de café é que você provavelmente não obterá a farinha da melhor qualidade (queremos dizer que "melhor" aqui é grão fino / pequeno, não de ótima qualidade). Tudo depende das especificações do produto utilizado.
Parte 2 de 3: Moagem de grãos
Etapa 1. Coloque as sementes / nozes no moinho / liquidificador
Determine a quantidade de farinha que você usará agora - a farinha fresca estraga rapidamente.
1 xícara de grãos de trigo integral pode fornecer cerca de 1 xícara de farinha. Para feijão, etc., o rendimento será 1,5x o mesmo da quantidade original
Etapa 2. Moagem
Se estiver usando um moedor, gire a manivela até que todos os grãos tenham acabado de moer. Se estiver usando um liquidificador, selecione a configuração mais alta por cerca de 30 segundos para processar os grãos. Em seguida, desligue-o, abra a tampa e mexa com uma espátula de borracha. Em seguida, coloque a tampa novamente no liquidificador e repita o processo algumas vezes.
Seu equipamento determina a rapidez com que o grão será moído. Se você usar um dos misturadores de marca de alta potência (como Blendtec ou Vitamix), a farinha estará pronta antes que você possa dizer: "A farinha está pronta?" Se você moer manualmente, bem, espero que você tenha tirado a tarde de folga
Etapa 3. Continue a girar o moedor ou moer os grãos até que a farinha atinja a textura desejada
Você pode verificar isso peneirando a mistura de farinha resultante em uma tigela e observando de perto. Toque para se certificar de que a farinha tem a consistência certa (lave bem as mãos antes!) E moa novamente se a consistência não estiver certa.
Um moedor de café não produzirá a mesma consistência da farinha pronta. O que você pode fazer é peneirar a farinha para separar os grãos mais grossos e ficar feliz com o resto. A farinha ainda terá um sabor delicioso
Parte 3 de 3: Usando e armazenando sua farinha
Etapa 1. Quando estiver satisfeito com a farinha, coloque-a em um saco plástico ou recipiente que possa ser fechado novamente
Você pode ter que usar mais de um plástico se fizer muita farinha, mas mantê-lo fresco certamente terá resultados no longo prazo. E aqui está: farinha pronta para a massa dos seus sonhos!
Coloque a farinha em um local fresco e escuro. Isso impedirá que os insetos e a luz do sol danifiquem a farinha. Se preferir, adicione folha de louro com farinha para evitar que pragas danifiquem a farinha
Passo 2. Se você faz muita farinha, coloque na geladeira ou freezer
A farinha de trigo integral fica rançosa rapidamente em questão de meses, se mantida no armário. Se a farinha mudar de cor ou cheirar (o que não acontecerá se você mantê-la fria), não hesite em jogá-la fora.
Para congelar a farinha, basta colocá-la em um recipiente lacrável e colocá-la no freezer. A farinha vai durar "anos". Mas não se esqueça de usar de vez em quando
Etapa 3. Primeiro experimente com sua farinha
Você pode notar que a farinha caseira tem um sabor muito diferente do que você esperava e que ficará bem diferente quando cozida (isso porque a farinha é muito fresca). Portanto, se você quiser ter sucesso, não use a farinha imediatamente. Experimente primeiro.
A farinha fresca dá mais nutrição ao fermento, o que resulta em mais atividade de fermentação. Isso pode mudar o sabor das receitas de bolo que você usa com frequência. O sabor muda para melhor com certeza
O equipamento que você precisa
- Vários tipos de ferramentas de moagem (moedor de farinha / processador de alimentos / liquidificador / moedor de café)
- Pinças de borracha (opcional)
- Peneira (opcional)
- tigela
- Recipiente para congelar
Pontas
- Adicionar 1 colher de chá de suco de limão para cada 2 xícaras de grãos fará a farinha crescer mais rápido.
- Se não atingir a consistência desejada no moedor, experimente usar um liquidificador para ver se faz diferença. Embora os moedores manuais sejam projetados para transformar grãos em farinha, às vezes os liquidificadores fazem isso com mais eficácia.
- Observe que grãos diferentes contêm nutrientes diferentes. Faça sua pesquisa antes de escolher qual você deseja fazer farinha.
Atenção
- A farinha de trigo é altamente inflamável. Nunca coloque farinha perto de uma chama aberta.
- Como outras safras, os grãos podem ser suscetíveis à contaminação e a toxinas naturais, portanto, lave-os antes de consumi-los.
