Quer fazer um prato de frutos do mar muito ricos? Experimente cozinhar os filés de atum, que geralmente são vendidos em fatias finas o suficiente para cozinharem rapidamente sem perder sua textura natural. Como o sabor natural do atum não é muito forte, você pode adicionar vários temperos ao seu gosto! Por exemplo, o atum pode ser pré-embebido em uma mistura de alho e ervas, coberto com “tempero preto” ou untado com molho teriyaki antes de cozinhar. Depois, o atum temperado pode ser grelhado na hora, em frigideira bem quente, ou no forno por alguns minutos!
Ingredientes
Atum Grelhado com Alho e Ervas
- 2 colheres de sopa. suco de limão
- 1 Colher de Sopa. azeite
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá tomilho fresco picado ou 1/2 colher de chá. tomilho seco
- 4 filetes de atum com cerca de 2,5 cm de espessura
- 1/4 colher de chá sal
- 1/4 colher de chá pimenta moída
Para: 4 porções
Atum temperado preto cozido com técnica de panela
- 4 filetes de atum com cerca de 2 cm de espessura
- 4 colheres de sopa. manteiga derretida
- 1 colher de chá. Paprica em pó
- 1/2 colher de chá Pimenta-caiena
- 1/4 colher de chá gengibre em pó ou gengibre que foi amassado
- 1/4 colher de chá Pimenta preta da terra
- 1/4 colher de chá orégano
- 1/4 colher de chá Sementes de erva-doce
- 1/8 colher de chá cravo em pó ou cravo amassado
Para: 4 porções
Forno Assado com Molho Teriyaki Atum
- 4 pedaços de filé de atum, com cerca de 2 cm de espessura
- 4 colheres de sopa. molho teriyaki
- 1 colher de chá. gengibre fresco ralado
- 1/2 colher de chá sal
Para: 4 porções
Etapa
Método 1 de 3: Grelhar Atum com Alho e Ervas
Etapa 1. Combine o suco de limão, óleo, alho e tomilho em um saco plástico
Abra o saco plástico de clipes e despeje 2 colheres de sopa. suco de limão e 1 colher de sopa. azeite nele. Em seguida, adicione 2 dentes de alho picados e 2 colheres de sopa. tomilho fresco picado ou 1/2 colher de chá. folhas secas de tomilho. Remova o ar restante do saco e feche-o bem.
- Agite o saco para misturar bem todos os ingredientes.
- Se preferir, você pode usar uma combinação de outros ingredientes ou simplesmente temperar o atum com azeite, sal e pimenta.
Etapa 2. Coloque os filés de atum no saco e leve à geladeira por 30 minutos
Prepare 4 pedaços de filé de atum com uma espessura de cerca de 2,5 cm, depois coloque os quatro pedaços de peixe em um saco plástico cheio de temperos. Feche bem o saco, depois agite suavemente para que toda a superfície do peixe fique bem revestida com o tempero.
Não deixe o peixe de molho por mais de 30 minutos, pois o ácido do suco de limão pode deixá-lo mole
Etapa 3. Aqueça uma churrasqueira a gás ou carvão em fogo médio a alto
Se estiver usando uma churrasqueira a gás, você pode aquecê-la imediatamente em fogo médio a alto. Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, você precisará primeiro queimar o carvão em uma tigela e, em seguida, colocar o carvão quente coberto com cinzas em um dos lados da churrasqueira.
Se você quiser usar uma grelha, não se esqueça de aquecê-la por cerca de 5 minutos antes de usá-la para grelhar o atum
Variação:
Se você quiser grelhar peixes com uma grelha, coloque-a na temperatura máxima e coloque o atum cerca de 10 cm abaixo da fonte de calor. Em seguida, asse de cada lado do atum por 3 a 4 minutos.
Passo 4. Retire o filé de atum do saco de temperos e tempere com sal e pimenta
Primeiro, retire o saco contendo o atum e a marinada da geladeira e, em seguida, despeje o conteúdo em um prato. Em seguida, polvilhe a superfície do peixe com 1/4 colher de chá. sal e 1/4 colher de chá. pimenta moída para realçar o sabor.
Descarte a marinada restante após retirar o filé de atum do saco
Etapa 5. Unte as barras da grelha com óleo e coloque todos os pedaços de peixe por cima
Para facilitar o processo, experimente mergulhar uma toalha de papel em uma tigela de óleo vegetal e, em seguida, transformá-la em uma bola. Depois, aperte a bola com uma pinça para alimentos e espalhe-a sobre a grelha. Em seguida, arrume os pedaços de peixe nas barras da grelha, sem tocá-las, e tampe a grelha.
Se estiver usando uma grelha a carvão, os filés de peixe podem ser colocados diretamente sobre o carvão
Etapa 6. Asse o atum por 3 a 4 minutos
Se necessário, ajuste um cronômetro para garantir que o atum não cozinhe por muito tempo! Idealmente, o atum é cozido quando a superfície afetada pelo calor torna-se marrom.
Etapa 7. Vire o atum e asse do outro lado por 3 a 4 minutos
Depois que um lado do atum estiver meio cozido, abra com cuidado a tampa da grelha e vire o atum com uma pinça. Em seguida, feche novamente a grelha para terminar de assar o atum por 3 a 4 minutos. As bordas do atum devem parecer um pouco esfareladas, mas o centro ainda está um pouco rosado.
- Se preferir um bife mal passado, experimente grelhar todo o lado do atum por 8 minutos. Se preferir bifes cozidos em ponto médio, aumente o tempo de torrefação em 1 a 2 minutos.
- É melhor não grelhar o atum até que esteja completamente cozido, para que a textura da carne não fique muito seca e quebradiça ao ser consumida.
Passo 8. Retire os bifes de atum da grelha e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir
Use pinças de alimentos para transferir os bifes de atum cozidos das barras de grelha para um prato de servir. Enquanto prepara o acompanhamento desejado, descanse o bife de atum. Experimente servir bifes de atum com vegetais grelhados, cuscuz ou alface vegetariana.
Coloque as sobras de bifes em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 4 dias
Método 2 de 3: cozinhando atum com a técnica de frigideira
Passo 1. Misture todos os ingredientes para fazer o tempero preto
Na verdade, o tempero preto ou "tempero preto" pode ser comprado em vários supermercados que vendem ingredientes importados. No entanto, você também pode fazer o seu em casa! Para fazer isso, misture os seguintes ingredientes em uma tigela:
- 1 colher de chá. Paprica em pó
- 1/2 colher de chá Pimenta-caiena
- 1/4 colher de chá gengibre em pó ou purê de gengibre
- 1/4 colher de chá Pimenta preta da terra
- 1/4 colher de chá orégano
- 1/4 colher de chá Sementes de erva-doce
- 1/8 colher de chá cravo-da-índia em pó ou cravo-da-índia esmagado
Etapa 2. Aqueça uma frigideira ou grelha plana em fogo médio
Coloque uma frigideira de ferro fundido, outra de base grossa ou grelhe no fogão e leve ao fogo médio a alto por 5 minutos antes de usá-la para grelhar o peixe.
A frigideira ou grelha deve parecer esfumaçada quando estiver quente. Portanto, não se esqueça de abrir a janela da cozinha ou ligar o fumante do fogão para que a fumaça não encha sua casa
Passo 3. Pincele a superfície de 4 pedaços de filé de atum com manteiga derretida e polvilhe com a mistura de temperos preparada
Primeiro, mergulhe uma escova de pão em 56 gramas de manteiga derretida e, em seguida, espalhe a manteiga em um lado do peixe. Em seguida, vire o peixe e unte o outro lado também. Em seguida, polvilhe toda a superfície do peixe com a mistura de temperos que você preparou.
Após o tempero, massageie suavemente o peixe para permitir que os temperos adiram melhor à superfície
Variação:
Se você não quiser usar tempero preto, pode aplicar outra combinação de especiarias na superfície do peixe ou simplesmente despejar uma mistura de azeite, sal e pimenta em todo o peixe.
Passo 4. Coloque o peixe na superfície da frigideira quente e leve ao forno por 3 a 4 minutos
Certifique-se de que cada pedaço de peixe não se toque, sim! A panela deve fazer um som sibilante quando a carne do peixe atinge a superfície quente. Depois disso, grelhe um lado do peixe por 1½ a 2 minutos antes de virar e cozinhe o outro lado pelo mesmo tempo.
Se a frigideira não chiar quando você colocar o peixe, tente aumentar o fogo
Passo 5. Escorra o bife de atum cozido e descanse 5 minutos antes de servir
Quando a superfície do peixe ficar marrom-dourada e as bordas parecerem esfareladas, desligue o fogo. Em seguida, transfira os bifes de atum para uma travessa e descanse por 5 minutos para concluir o cozimento. Em seguida, sirva imediatamente o bife de atum com uma variedade de acompanhamentos favoritos.
- Experimente servir bifes de atum com feijão e arroz, ou batatas assadas.
- Coloque as sobras de bifes em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 4 dias.
Pontas:
Quando cozido, o interior do bife ainda deve estar ligeiramente rosado. Se você preferir um bife mais denso e perfeitamente cozido, asse de cada lado por mais 1 a 2 minutos.
Método 3 de 3: Assar atum no forno
Passo 1. Pré-aqueça o forno a 232 ° C e forre a assadeira com papel alumínio
Primeiro, mova a grelha para o centro do forno e, em seguida, pré-aqueça o forno a 232 ° C. Enquanto espera o forno esquentar, prepare uma assadeira dentada e forre a superfície com uma folha de papel alumínio.
Etapa 2. Combine o molho teriyaki, o gengibre e o sal
Despeje 4 colheres de sopa. molho teriyaki em uma tigela pequena e adicione 1 colher de chá. gengibre fresco ralado e 1/2 colher de chá de sal. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Se você não tiver gengibre fresco, tente usar 1/2 colher de chá. gengibre em pó
Etapa 3. Arrume 4 pedaços de filé de atum em uma assadeira e cubra a superfície com molho teriyaki
Anteriormente, dê tapinhas na superfície do peixe com toalhas de papel para secá-lo, em seguida, arrume o peixe em uma assadeira e cubra toda a superfície com o molho teriyaki uniformemente.
Etapa 4. Asse os filés de atum por 6 a 8 minutos
Coloque a assadeira de filé de atum no forno pré-aquecido e grelhe o peixe até as bordas ficarem esfarelentas. Lembre-se de que o centro do bife ainda deve estar ligeiramente rosado e não cozido demais.
O atum não precisa ser virado ao grelhar
Pontas:
Em geral, um filé de peixe com 1 cm de espessura deve ser assado por 4 a 6 minutos. Ou seja, se a espessura do filé que você está usando for de apenas 1 cm, experimente assá-lo por 5 minutos.
Etapa 5. Deixe o bife descansar por 5 minutos e depois sirva com uma variedade de acompanhamentos favoritos
Delicioso filé de atum com arroz branco quente, legumes grelhados e pedaços de abacaxi fresco.
