O bife de atum é um prato de peixe delicioso. Quer você compre bifes de atum congelados ou tire-os do congelador, é necessário descongelá-los antes de processá-los. Você pode fazer isso usando a geladeira ou o microondas. Uma vez que o bife de atum não esteja mais congelado, você pode processá-lo cozendo-o ou grelhando para fazer um prato delicioso.
Ingredientes
Bife de Atum com Técnica de Grelhado
Para 2 porções
- 2 bifes de atum
- 2 colheres de sopa. molho de soja salgado
- 2 colheres de sopa. azeite
- Sal e pimenta-do-reino
- Pimenta-caiena
Bife de Atum Grelhado
Para 4 porções
- 4 fatias de bife de atum, 110 g cada
- 1/4 xícara de salsa italiana picada
- 2 raminhos de estragão (folhas e raízes removidas)
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de chá de casca de limão
- Sal marinho e pimenta-do-reino
- 1 Colher de Sopa. azeite
Etapa
Método 1 de 4: descongelar o atum na geladeira
Passo 1. Deixe os bifes de atum da embalagem descongelarem
Os peixes são geralmente vendidos em sacos plásticos ou outras embalagens de plástico. Para bifes de atum e outros peixes, não é necessário retirá-los do saco ao descongelá-los. O atum congelado descongela adequadamente, mesmo se embrulhado em um saco plástico.
Passo 2. Coloque os pedaços de atum na geladeira
Lembre-se de não colocar o bife de atum em temperatura ambiente na cozinha ou em qualquer outro lugar da casa. Os peixes são facilmente danificados. A geladeira irá descongelar o atum, mas mantê-lo fresco ao mesmo tempo. Descongelar o atum em temperatura ambiente irá descongelar a camada externa do atum, enquanto a camada interna será danificada.
Use um termômetro para garantir que a geladeira esteja 5 ° C ou menos. Essa é a temperatura certa para descongelar o peixe
Etapa 3. Deixe os bifes de atum na geladeira durante a noite
Embora possa levar apenas algumas horas para descongelar o atum congelado na geladeira, você deve verificar se o atum está totalmente descongelado antes de processá-lo. Se você deixá-lo na geladeira durante a noite, o atum terá tempo suficiente para descongelar adequadamente.
Não deixe os bifes de atum na geladeira por mais de 24 horas. Quanto mais tempo o peixe fica na geladeira, maior é a probabilidade de ele estragar
Passo 4. Retire o bife de atum da geladeira no dia seguinte
Assim que os bifes de atum forem descongelados durante a noite na geladeira, você pode retirá-los. Retire o bife de atum do saco plástico e verifique se não encontrou geada ou gelo.
Método 2 de 4: usando o micro-ondas para descongelar o atum
Passo 1. Pese o bife de atum com uma balança
A maioria das microondas vem com manuais com instruções sobre como descongelar vários tipos de alimentos congelados. Normalmente, o primeiro passo é pesar o bife de atum. Coloque o atum em uma balança de cozinha ou você pode cobrir a superfície da balança com uma toalha de papel primeiro.
Registre o peso do bife de atum em um pedaço de papel ou telefone celular
Passo 2. Configure o micro-ondas para descongelar e adicione o peso do bife de atum
Se o micro-ondas não solicitar que você adicione o peso do atum, descongele-o em intervalos de 5 minutos. Se for solicitado que você digite o peso do atum, o microondas mostrará quanto tempo levará para descongelar.
Passo 3. Verifique o bife de atum a cada 5 minutos para ver se consegue dobrá-lo
Após 5 minutos, retire o peixe do micro-ondas e use um pouco de força para ver se consegue dobrá-lo. Se o peixe ainda estiver muito duro ou firme, coloque-o de volta no micro-ondas e aqueça por mais 5 minutos.
- Vire o peixe após os primeiros 5 minutos. Você deve descongelar o peixe uniformemente para que seja mais fácil cozinhá-lo.
- Não se preocupe se conseguir dobrar o peixe, mas ele ainda parece congelado ou frio. Uma vez que você pode dobrá-lo facilmente, significa que o peixe está descongelado.
Método 3 de 4: fazendo bifes de atum com a técnica de selado
Passo 1. Regue o bife de atum com molho de soja, azeite, sal e pimenta
Coloque o bife de atum em um prato limpo. Despeje 2 colheres de sopa. molho de soja e 1 colher de sopa. azeite de oliva com peixe. Em seguida, polvilhe sal e pimenta por cima.
- Tente revestir todo o atum uniformemente ao adicionar esses ingredientes.
- Use sal e pimenta a seu gosto. Adicione uma pitada de pimenta caiena se quiser adicionar um sabor dinâmico ao bife.
Passo 2. Use uma tigela ou um clipe de saco plástico para mergulhar os bifes de atum na marinada
Coloque os bifes de atum em uma tigela grande ou saco plástico de clipe. Você pode marinar o atum na marinada por 10 minutos se estiver com pressa. Se tiver tempo, deixe as especiarias mergulharem no bife de atum durante a noite.
Se seus bifes forem marinados durante a noite, com certeza você obterá o melhor de cada pedaço de carne ao comê-los
Etapa 3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto ou alto
Despeje 1 colher de sopa. azeite em uma frigideira e espere alguns minutos até ficar bem quente. Não deixe a frigideira ficar muito quente, pois o bife de atum vai queimar mais rápido quando você colocá-lo na frigideira.
Passo 4. Coloque os bifes de atum na frigideira e cozinhe com a técnica de selado
Faça este processo de cozimento por 2,5 minutos para cada lado para obter bifes meio crus. Cozinhe por 2 minutos de cada lado para bifes malpassados e 3 minutos de cada lado para bifes mal cozidos.
Passo 5. Corte o bife em várias rodelas de 1,5 cm de espessura e sirva
Use uma faca afiada para cortar o bife em fatias desse tamanho. Você pode servir o bife com cebolinha ou por cima da alface.
Se você tiver restos de bife de atum, pode armazená-los na geladeira e comê-los em até 3 dias após a refrigeração
Método 4 de 4: Grelhar Bifes de Atum
Passo 1. Esfregue o bife de atum com alho, polvilhe com sal e pimenta
Coloque o bife de atum num prato. Corte um dente de alho e passe-o no bife de atum. Polvilhe sal e pimenta a seu gosto para adicionar sabor.
Adicione um pouco de pimenta caiena para maior variedade
Passo 2. Coloque os bifes de atum em um saco plástico de clipe e mergulhe-os na casca de limão ralada
Abra o saquinho de plástico e acrescente o atum. Adicione 2 colheres de sopa. casca de limão ralada em plástico e cubra. Sacuda o saco para espalhar as raspas de limão sobre os bifes de atum.
Você também pode colocar o saco plástico sobre uma mesa ou outra superfície e esfregar as raspas de limão no bife
Passo 3. Abra o saco e polvilhe com azeite o bife de atum
Adicione 1 colher de sopa. azeite em cada saco e expire o ar do saco antes de fechá-lo novamente. Sacuda o saco para que o azeite se distribua uniformemente sobre os bifes de atum.
Passo 4. Coloque o bife de atum na geladeira durante a noite para permitir a infusão da marinada
Deixe o atum descansar em um saco plástico e leve à geladeira durante a noite para permitir que a marinada absorva. Isso garantirá que as raspas de limão raladas e o azeite de oliva sejam bem absorvidos pelo bife de atum.
Retire os bifes de atum da geladeira na manhã seguinte antes de aquecer a grelha
Passo 5. Ligue a grelha e deixe aquecer por 15 a 20 minutos
A churrasqueira a gás é fácil de acender. Certifique-se de que a tampa esteja aberta ao ligar a churrasqueira. Se você estiver usando um grelhador a carvão, não o acenda com líquidos inflamáveis, pois isso dará ao alimento um sabor químico. Use um gravador de carvão para acender uma churrasqueira a carvão.
- A churrasqueira a gás levará 10 minutos para atingir o calor certo. Para o seu grelhador a carvão, demorará cerca de 20 minutos.
- Os queimadores de raiz podem ser comprados online ou em lojas que vendem eletrodomésticos.
Passo 6. Coloque o bife de atum na grelha
Retire o bife de atum do saquinho de plástico antes de colocá-lo na grelha. Asse um lado até que o vermelho comece a ficar marrom claro desse lado. Vire o atum para o outro lado e cozinhe até ver apenas uma pequena quantidade de rosa remanescente nas laterais.
Quando todos os lados do atum estiverem quase totalmente marrom-claros, o processo de torrefação estará completo
Passo 7. Sirva o bife de atum
Você pode servir com alface ou seu molho favorito. Cebolinha também vai bem com bifes de atum.
