Aroma e textura são dois dos melhores indicadores da maturação de uma manga. A aparência de uma manga também pode ser uma pista, mas não depende apenas de sua aparência. Antes de decidir descascar uma manga que acabou de comprar, leia este artigo para ver se a manga está madura o suficiente para ser saboreada.
Etapa
Parte 1 de 4: verifique a aparência dela
Etapa 1. Considere a forma
Para vários tipos de manga, uma forma redonda é preferível a uma plana. Ou seja, existem diferenças específicas entre os tipos de manga que você deve ter em mente.
- O mel da manga tem formato oval quando está maduro. Este tipo também é geralmente muito pequeno.
- A manga cokonan é ligeiramente arredondada e tem o formato da letra S quando está madura.
- O haden da manga é redondo ou oval. Esse tipo geralmente tem tamanho médio a grande.
- As mangas Keitt são grandes e de formato oval.
- O Kent Mango também é um dos grandes, de forma oval.
- A manga mel africana é oval ou ligeiramente arredondada. Esse tipo geralmente tem tamanho médio a grande.
- A manga Alphonso é ligeiramente arredondada.
- A manga edward é totalmente redonda e ligeiramente arredondada.
- As mangas Kesar são geralmente redondas.
- As mangas de Manila são em sua maioria delgadas e finas.
- Mangueira com formato ligeiramente longo arredondado.
Etapa 2. Verifique a haste
A polpa e a pele do pedúnculo devem ser grandes e redondas.
Antes que a manga amadureça, as bordas do caule serão planas. A carne, o suco e o açúcar da fruta ainda não estão totalmente formados. Quando a manga começa a amadurecer, o pedúnculo é grande desde as bordas até as outras partes que ainda são planas
Etapa 3. Não se preocupe com as cores
A cor vermelha geralmente descreve a quantidade de luz solar que atinge a manga, não o frescor da manga. Além disso, se a cor da manga madura for igual à cor anterior ao amadurecimento. Não verifique apenas a maturação de uma manga apenas pela cor, mas use-a como uma pista adicional, você tem que saber com antecedência como um certo tipo de manga fica quando está maduro.
- As mangas com mel ficam mais escuras e douradas quando maduras.
- As mangas Cokonan têm uma cor mista de verde e dourado quando maduras. A cor esverdeada da casca amarela vai desaparecendo lentamente, tornando-se dourada. Observe, entretanto, que a cor verde permanecerá.
- A manga haden muda de cor de verde para amarelo quando madura. Este tipo tende a ficar vermelho, mas isso não significa que a cor vermelha indica que a manga está madura.
- As mangas Keitt permanecem verdes quando maduras.
- As mangas Kent são de cor verde escura, mas geralmente apresentam manchas amareladas em certas áreas quando maduras.
- A manga mel africana tem apenas algumas características de cor específicas para indicar a maturidade. A pele permanece de cor amarelo-esverdeada que mais tarde se tornará dourada ou avermelhada escura.
- A manga Alphonso tem casca roxa a amarelada quando madura.
- As mangas Edward têm cascas que ficam rosadas, amarelas ou uma mistura das duas quando maduras.
- As mangas Kesar permanecem verdes quando maduras, mas frequentemente também são amarelas.
- As mangas de Manila são geralmente de cor amarelo-alaranjado quando maduras, mas ocasionalmente a casca também pode ficar rosada.
- As mangas Palmer podem vir em uma variedade de cores, geralmente roxa, vermelha, amarela ou uma mistura das três.
Etapa 4. Preste atenção às manchas
Embora nem sempre essa seja a pista certa, uma delas é se a casca da fruta tem algumas manchas ou manchas marrons, parece que a manga está começando a amadurecer.
- Mangas que não apresentam manchas também podem estar maduras, isso depende do tipo. Os pontos não são apenas uma indicação do nível de maturidade.
- Alguns tipos de manga, como a manga Kent, podem ter manchas amarelas em vez de manchas marrons.
Parte 2 de 4: verificação por aroma
Etapa 1. Escolha uma manga perfumada
Sinta o aroma da manga na área ao redor do caule. Se tiver um aroma frutado forte e perfumado, é provável que a manga esteja madura.
- Sinta o aroma da manga nas bordas do caule. O aroma ficará mais nítido nessa área e tornará mais fácil para você saber como é o cheiro da manga.
- O cheiro do mangá deve fazer você imaginar como é a sensação. O gosto e o cheiro estão relacionados, e algo que cheira bem terá um impacto sobre o seu sabor.
Etapa 2. Não se importe com o cheiro azedo ou alcoólico da manga
Se você sentir o cheiro de uma manga perto do caule e ela cheirar azedo, é um sinal de que a manga está madura demais e começando a apodrecer.
A manga tem um alto teor de açúcar em comparação com outras frutas. Quando a manga começa a apodrecer, ela fermenta naturalmente. Isso produzirá um aroma de ácido e álcool. Isso também significa que a manga está madura demais. A manga terá um sabor azedo quando cheira
Parte 3 de 4: verificação por toque
Etapa 1. Aperte a manga suavemente
Ao pressionar suavemente as laterais da manga, você deve sentir a polpa macia de dentro. Uma manga macia indica que a manga está madura.
- Uma manga firme quando pressionada indica que ela não está madura o suficiente.
- Não deixe a manga ficar mole. Se seu dedo espetar ao pressionar a manga, a manga está muito madura.
- Para evitar quebrar a manga ao pressioná-la, pressione-a com a palma da mão em vez de usar a ponta dos dedos. Segure a manga na palma da sua mão. Aperte a mão na fruta e pressione-a com a palma.
Etapa 2. Sinta a casca
Esfregue suavemente a superfície da casca da manga com a ponta dos dedos. Freqüentemente, uma manga madura apresenta rugas na pele.
- No entanto, se não aparecerem rugas, não significa que a manga não esteja madura.
- Se as rugas forem profundas e houver muitas na superfície, parece que a manga está madura demais.
- O mel da manga terá rugas quando estiver maduro. Outros podem ter rugas leves que são difíceis de detectar, enquanto outros permanecem macios quando maduros.
Etapa 3. Verifique o peso
Pegue uma manga e sinta seu peso com as mãos. As mangas maduras parecerão mais pesadas do que parecem e serão mais pesadas do que as verdes.
Se você precisa de uma medida melhor de peso, compare o peso da manga que você acha que está madura com a manga que não está madura. As mangas verdes terão um sabor mais leve do que as maduras, especialmente se forem do mesmo tamanho e tipo. Se as duas pesarem o mesmo, a manga que você acha que está madura pode não estar madura
Parte 4 de 4: Amadurecimento de uma manga verde
Etapa 1. Coloque a manga em um saco de papel
Embora isso não seja realmente necessário, colocar a manga no saco irá acelerar o processo de amadurecimento.
- A fruta produz gás etileno naturalmente para amadurecer a fruta. A presença do hormônio etileno acelera o amadurecimento e a sacola de papel retém o gás etileno que se forma em seu interior para amadurecer a fruta.
- Colocar maçãs ou bananas em um saco com manga pode acelerar o processo de amadurecimento porque essas duas frutas podem produzir grandes quantidades de gás etileno.
Etapa 2. Coloque as mangas longe da temperatura ambiente
Verifique as mangas todas as vezes, usando o método descrito aqui, para ver se o processo de amadurecimento está completo.
- Isso pode levar de 2 a 7 dias, dependendo de quão verde a manga estava quando começou a amadurecer.
- Não coloque mangas verdes na geladeira. As baixas temperaturas podem retardar o processo de amadurecimento, e as mangas verdes podem estragar na geladeira antes de amadurecer.
Etapa 3. Transfira para a geladeira quando a manga estiver madura
As mangas maduras devem ser consumidas imediatamente ou refrigeradas por até cinco dias.
