Já ouviu falar do lombo de porco chamado lombo de porco? Na verdade, o lombo de porco é um pedaço de carne muito macio e com pouca gordura. Se todo esse tempo o tipo de lombo comumente vendido no mercado é lombo assado, na verdade você também encontra pedaços de lombo de porco que não ficam menos gostosos quando cozinhados, sabe! Na culinária ocidental, esse corte também é conhecido como costeleta de lombo de porco, e é muito popular no mercado por sua textura muito macia. Interessado em transformar bife de lombo de porco em um prato de pratos deliciosos? Tente ler este artigo para descobrir como cozinhar lombo de porco usando a frigideira, grelhe ou grelhe o método normal.
Ingredientes
Cozinhar lombo de porco com a técnica de fritar na frigideira
- Lombo de porco
- 60 ml de óleo de canola ou óleo vegetal para fritar
- 60-125 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de chá. sal
Cozinhar lombo de porco com técnica de grelhar
- Lombo de porco
- Sal e pimenta para temperar a carne
- Tempero adicional (opcional)
Lombo De Porco Grelhado
- Lombo de porco
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal
- Espremer limão fruta
- Sal e pimenta para temperar a carne
Etapa
Método 1 de 4: cozinhar lombo de porco com a técnica de fritar na frigideira
Etapa 1. Providencie uma área especial para cobrir a carne com farinha
Seque a superfície da carne com uma toalha de papel e reserve. Em seguida, despeje 60-125 gramas de farinha em uma tigela plana. Em seguida, tempere a farinha com 1 colher de chá. sal e colher de chá. pimenta moída e, em seguida, misture a farinha com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Se a espessura da carne ultrapassar 2,5 cm, pré-aqueça o forno a 204 ° C
Etapa 2. Aqueça o óleo em uma frigideira
Coloque uma frigideira de fundo pesado ou frigideira de ferro fundido no fogão e aqueça em fogo médio a alto. Em seguida, despeje 60 ml de óleo vegetal ou óleo de canola nele e espere até que o óleo esteja quente. Certifique-se de usar óleo suficiente para cobrir todo o fundo da panela.
Não frite a carne em azeite ou manteiga, principalmente porque elas queimam muito facilmente quando aquecidas em altas temperaturas
Passo 3. Polvilhe a carne com farinha
Polvilhe cada pedaço de carne com a farinha temperada até que toda a superfície esteja bem revestida. Em seguida, remova a carne e bata contra a borda da tigela para escorrer o excesso de farinha, depois lave as mãos com água e sabão para evitar a propagação de bactérias após manusear a carne crua.
Se possível, use uma das mãos para segurar a carne e a outra para cobrir a carne com farinha. Em outras palavras, suas mãos ficarão secas para que a mistura de farinha não grude na pele
Passo 4. Frite a carne em uma frigideira
Quando o óleo estiver quente e com aspecto brilhante, acrescente a carne temperada. Em seguida, cozinhe a carne por 3 minutos em fogo médio a alto. Em seguida, vire a carne e cozinhe do outro lado por mais 3 minutos. A carne deve ficar dourada quando for cozida. Se a carne não for muito grossa, deve ser tempo suficiente para cozinhá-la. Se achar que a carne utilizada é mais espessa, leve a frigideira ao forno e continue cozinhando por mais 6 a 10 minutos.
- Por mais espessa que seja a carne, a temperatura interna deve chegar a 63 ° C antes de servir.
- Se a cozedura for concluída no forno, certifique-se de que a frigideira que está a utilizar é de material resistente ao calor.
Método 2 de 4: cozinhando lombo de porco com a técnica de grelhar
Etapa 1. Ligue a grelha e tempere a carne
Se a grelha estiver no topo do forno, mova a grade superior do forno cerca de 7-12 cm da grelha. Em seguida, ligue a grelha em fogo alto e aqueça por 10 minutos. Enquanto espera, tempere cada pedaço de carne com sal e pimenta dos dois lados. Se desejar, você também pode adicionar outros temperos, como:
- Pó de erva-doce
- Pó de alho
- Pó de cebola
- Pó de cúrcuma
Etapa 2. Grelhe um lado da carne
Anteriormente, forre a assadeira primeiro com papel alumínio para facilitar a limpeza. Em seguida, coloque as costeletas temperadas sobre a folha de alumínio e, em seguida, coloque a assadeira sob a grelha. Depois disso, asse a carne por 6-8 minutos. No entanto, lembre-se sempre que quanto mais fina a carne que você usar, mais rápido será o tempo de assar e vice-versa.
Se a espessura da carne for superior a 3,8 cm, experimente grelhar a uma distância de 10-13 cm da fonte de calor para que a carne não fique queimada por fora e crua por dentro
Passo 3. Vire a carne e asse do outro lado
Com muito cuidado, retire a assadeira da grelha, vire a carne com uma pinça, coloque a assadeira de volta e continue assando por 6-8 minutos ou até que a carne fique dourada.
Tenha cuidado e sempre use luvas resistentes ao calor ao remover a assadeira do forno ou da grelha
Passo 4. Descanse a carne antes de servir
Quando a cor dos dois lados da carne ficar marrom, desligue o fogão e verifique a temperatura interna da carne. Certifique-se de que a temperatura interna esteja na faixa de 63-71 ° C antes de descansar a carne. Em seguida, descanse a carne por 5 minutos antes de servir.
Esse processo deve ser feito para relaxar os músculos da carne e espalhar o suco por todas as partes da fibra
Método 3 de 4: assar lombo de porco
Passo 1. Aqueça a grelha e tempere a carne
Aqueça a churrasqueira a gás em fogo médio. Se você quiser usar uma grelha a carvão, pré-aqueça as brasas e despeje imediatamente as brasas no centro da grelha. Enquanto espera a grelha esquentar, polvilhe cada pedaço de carne com sal e pimenta dos dois lados, depois acrescente meio limão e cubra a carne com 2 colheres de sopa. óleo vegetal.
Embora sal e pimenta possam ser polvilhados muito antes de a carne ser grelhada, certifique-se de adicionar um suco fresco de limão antes de a carne ser colocada na grelha
Passo 2. Coloque a carne na grelha
Em primeiro lugar, certifique-se de que as barras de grelhador estão realmente limpas! Se a carne for grelhada no carvão, você pode colocá-la diretamente sobre a fonte de calor (logo acima das brasas). As carnes com espessura de 1,9 cm devem ser assadas de 4 a 6 minutos de cada lado.
Enquanto isso, a carne de 3,8 cm de espessura deve assar por mais tempo, cerca de 10 minutos de cada lado
Passo 3. Vire a carne e asse do outro lado
Use uma pinça para virar delicadamente a carne. Depois de virar a carne, grelhe o outro lado até ficar pronto. A carne com espessura de 1,9 cm deve ser assada por 4-6 minutos de cada lado, enquanto a carne com espessura de 3,8 cm deve ser assada por 10 minutos de cada lado. Antes de servir, certifique-se de que a temperatura interna da carne esteja entre 63-71 ° C para garantir que está bem passada e deixe a carne descansar por 5 minutos antes de servir.
Se quiser "decorar" a superfície da carne com um efeito de grelha, experimente dobrá-la em um ângulo de 90 °, alguns minutos antes de a carne estar cozida. Isso pode criar um padrão cruzado na superfície da carne
Método 4 de 4: Selecionando e Servindo Lombo de Porco
Etapa 1. Escolha o corte certo de carne
Primeiro, pense em quantas pessoas o comerão para determinar a quantidade de lombo de porco que você deve comprar. Em geral, cada pedaço de bife de lombo de porco deve pesar 115 gramas. Além disso, certifique-se de comprar apenas carne de cor rosa e com uma leve propagação de gordura.
Não escolha carne com ossos escuros ou áreas escuras na linha de gordura
Etapa 2. Guarde o lombo de porco na geladeira
Se a carne não for cozida na hora, pode ser guardada na geladeira por 2 a 4 dias. Este método só se aplica se a carne for comprada pré-embalada ou embalada pelo fabricante. Caso contrário, é melhor congelar a carne em vez de armazená-la na geladeira.
Quer congelar? Certifique-se de que a carne esteja pré-embalada em papel alumínio, plástico para freezer ou outro contêiner próprio para freezer e remova o máximo de ar possível do contêiner. Em seguida, rotule o recipiente da carne e congele-o a -18 ° C até o momento do processamento
Passo 3. Sirva o lombo de porco
Para algumas pessoas, o bife de lombo de porco não é um prato de enchimento. Se você também pensa assim, experimente comer lombo de porco com uma variedade de acompanhamentos que são mais recheados, como arroz, feijão e batata. Ou você também pode servir a carne com vegetais ou alface para manter as calorias baixas. Outros acompanhamentos que vale a pena experimentar incluem:
- salada de repolho
- Batata doce
- Repolho roxo com maçã
- couve
- Feijão branco puro
