O grão de bico é um vegetal de baixa caloria, muito rico em fibras, vitamina A, vitamina C, ferro e ácido fólico. Infelizmente, o sabor do grão de bico pode ser drasticamente reduzido se a técnica de processamento estiver errada. Portanto, para evitar um prato de grão-de-bico muito mole e pouco apetitoso, experimente ler este artigo para encontrar dicas sobre como processar o grão-de-bico para que permaneça crocante por fora, mas macio por dentro, para que você ainda possa saborear seu natural delicadeza!
Etapa
Método 1 de 3: Selecionando e Preparando Feijões
Passo 1. Escolha feijões verdes de cor verde claro e textura crocante
Lembre-se de que o grão-de-bico de qualidade deve ser firme quando pressionado. Além disso, os grãos também devem ser uniformemente verdes e não apresentar manchas marrons na superfície. Se a apresentação dos alimentos for importante para você, escolha feijões totalmente retos em vez de tortos, embora você possa remover as dobras ao cortá-los.
Passo 2. Pegue um punhado de grão de bico e alinhe os caules
Depois disso, coloque o grão de bico em uma tábua para facilitar o corte.
Etapa 3. Corte os caules do grão-de-bico de uma só vez
Segure um punhado de grão-de-bico com a mão não dominante em uma tábua de corte e, em seguida, corte os caules imediatamente usando uma faca bem afiada com a mão dominante.
- A outra ponta do feijão pode ou não ser cortada.
- Repita o processo acima até que todos os grãos-de-bico sejam cortados.
Etapa 4. Lave o grão de bico com água fria
Coloque o grão-de-bico em uma cesta com furos e enxágue em água corrente. Agite suavemente a cesta para remover o excesso de água.
Passo 5. Corte o grão de bico de acordo com as instruções da receita
A maioria das receitas não pedirá para você picar o grão de bico. No entanto, algumas receitas de vegetais salteados geralmente recomendam que você corte o grão-de-bico em pedaços menores. Portanto, não pule as instruções listadas na receita, OK!
Se estiver cortando grão de bico, certifique-se de que eles tenham o mesmo comprimento e espessura para que cozinhem por igual
Método 2 de 3: Ferver e cozinhar feijão
Etapa 1. Ferva o grão brevemente para manter a cor e a textura crocante
Leve uma panela com água para ferver em fogo médio, adicione o grão de bico e cozinhe descoberto por 4-5 minutos. Em seguida, escorra o feijão e imediatamente coloque-o de molho em uma tigela com água gelada. Deixe o grão de bico descansar por 4-5 minutos antes de escorrer e processar em várias receitas favoritas.
Se quiser congelar, basta ferver o grão de bico por 3 minutos. Após 3 minutos, mergulhe imediatamente o grão-de-bico em água gelada, seque-o e coloque-o em um saco plástico para congelar
Etapa 2. Cozinhe o grão-de-bico no vapor por 3-5 minutos para uma tigela de prato fácil e conveniente
Coloque a cesta do vaporizador na panela que foi cheia de água, certificando-se de que a água encha cerca de 2,5 cm do fundo da panela. Em seguida, coloque o grão de bico na cesta do vaporizador e leve a água para ferver em uma panela. Tampe a panela com força e cozinhe o grão-de-bico no vapor em fogo médio por 3-5 minutos.
Etapa 3. Coloque o grão-de-bico no microondas por 3-4 minutos, se você não tiver um fogão
Coloque o grão de bico em uma tigela refratária e adicione 2 colheres de sopa. água nele. Em seguida, cubra a maior parte da superfície da tigela com filme plástico e deixe um pequeno orifício para deixar a umidade sair. Cozinhe o grão de bico em fogo alto por 3-4 minutos.
Lembre-se de que o grão-de-bico é difícil de cozinhar uniformemente no micro-ondas
Etapa 4. Ferva o grão de bico por 6 minutos se você não tiver um vaporizador
O truque, basta encher a panela com água suficiente para que o feijão fique submerso; pelo menos, há uma distância de cerca de 2,5 cm entre a superfície dos grãos e a superfície da água de molho. Em seguida, adicione uma pitada de sal e leve a água para ferver. Coloque o grão-de-bico na água fervente e ferva até ficar macio, por cerca de 6 minutos. Escorra e sirva o grão de bico cozido imediatamente.
Método 3 de 3: Processamento de grãos de outras maneiras
Passo 1. Refogue o grão de bico por 1-2 minutos após cozinhá-lo no vapor
Primeiro, cozinhe o grão-de-bico no vapor por 4-6 minutos. Depois disso, derreta 2 colheres de sopa. coloque manteiga em uma frigideira em fogo médio e refogue o grão de bico cozido por 1-2 minutos. Enquanto refoga, tempere o grão de bico com sal e pimenta a gosto antes de servir.
- O processamento do grão-de-bico antes de refogá-lo é eficaz para tornar o sabor desse vegetal verde ainda mais forte. Em particular, este processo é capaz de produzir grão-de-bico totalmente caramelizado e dourado.
- Tempere o grão de bico refogado com páprica moída, pimenta vermelha em pó ou alho em pó para realçar o sabor.
Etapa 2. Asse o grão de bico
Misture 450 gramas de grão de bico com 1 colher de sopa. óleo, 1/2 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. Pimenta. Em seguida, coloque o grão-de-bico em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse o grão de bico em forno pré-aquecido a 220 graus Celsius por 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente. O feijão está pronto para comer quando está macio na textura e marrom na superfície.
Use uma assadeira grande o suficiente para garantir que os palitos de grão de bico não toquem uns nos outros e fiquem totalmente dourados
Etapa 3. Cozinhe o grão-de-bico em uma panela elétrica para obter uma tigela saborosa, saborosa e saborosa
Em primeiro lugar, frite 75 gramas de bacon até secar e depois amasse até a textura ficar esfarelada. Em seguida, coloque as migalhas de bacon em uma panela elétrica com capacidade para 6 litros, em seguida, adicione as cebolas amarelas fatiadas, 900 gramas de grão de bico e 2 litros de caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta a gosto e tampe bem a panela. Cozinhe o grão de bico e outros ingredientes em ALTA por 8-10 horas.
Se desejar, você também pode usar 450 gramas de cebolas peroladas embaladas em latas e 75 gramas de bacon pronto para cozinhar
Etapa 4. Adicione o grão-de-bico à caçarola para enriquecer a nutrição e o sabor
Cozinhe 340 gramas de grão de bico no microondas. Em seguida, misture o grão-de-bico cozido com 300 ml de creme espesso de sopa de cogumelos e uma pitada de pimenta-do-reino. Em seguida, despeje a mistura em uma caçarola de 1 litro e despeje 65 gramas de pão ralado fresco na superfície. Asse a caçarola a 180 graus Celsius por 25 a 30 minutos.
Pontas
- Guarde o grão-de-bico cru em um saco plástico e coloque-o na geladeira. Se você quiser armazenar o feijão por mais tempo, tente embrulhar o saquinho com papel de cozinha para absorver o excesso de umidade do feijão.
- Para enriquecer o sabor do grão de bico cozido no vapor ou cozido, experimente temperá-los com azeite, alho picado e um pouco de limão.
- Tempere o grão de bico com uma pitada de sal, pimenta, azeite e um pouco de limão.
- Combine o grão de bico com pedaços de bacon e cebolas para uma iguaria extra!
- Uma vez adquirido no mercado ou supermercado, empilhe os grãos paralelamente à direção do caule. Acredite em mim, essa técnica é eficaz para simplificar e encurtar o processo de corte do feijão posteriormente.
- Se você precisar cozinhar no vapor ou ferver mais de 450 gramas de grão de bico, não se esqueça de dividi-los em dois estágios de fervura ou cozimento no vapor.
- O processo de cozimento continuará mesmo depois que os grãos forem retirados da panela ou frigideira. Portanto, para que os grãos fiquem no grau certo de cozimento, tente escorrê-los antes de cozinhá-los.
- Cozinhe o grão-de-bico no vapor ou ferva rapidamente. Depois de cozido, seque o feijão e coloque-o em um recipiente bem fechado. Guarde o grão-de-bico na geladeira e use-o por até 4 dias.
