O brócolis não é apenas rico em nutrientes, como vitamina C, ácido fólico e fibras, mas também é fácil de cozinhar e pode ser um suplemento nutritivo para qualquer refeição. Quer você goste de cozinhar no vapor, refogar, grelhar ou escaldar seus brócolis, o brócolis é um vegetal delicioso que fica muito saboroso sozinho ou misturado com outros ingredientes, como uma variedade de carnes ou outros vegetais. Se você quiser saber como cozinhar brócolis, basta seguir estes passos.
Etapa
Método 1 de 5: cozinhar brócolis fresco
Etapa 1. Limpe os brócolis
Se você comprou brócolis na loja, apenas lave ou enxágue bem. No entanto, se você mesmo cultiva brócolis ou compra no mercado, deixe-os de molho em água salgada por 10 minutos e depois enxágue abundantemente com água limpa.
Brócolis fresco do jardim são suscetíveis a lagartas, que são pragas comuns do jardim. Quando ainda na forma larval, a lagarta do repolho verde se assemelha a uma lagarta com cerca de 2,5 cm de comprimento. Embora essas lagartas sejam inofensivas, elas podem matar seu apetite imediatamente se você as vir. Essas lagartas morrerão na água salgada. A lagarta do repolho flutua até a superfície da água para que você possa pegá-la e jogá-la fora
Etapa 2. Remova a haste principal do brócolis
Este caule é a maior parte do brócolis. Os talos de brócolis são comestíveis, mas os últimos centímetros ou mais serão um pouco mais duros e com gosto ruim. Você pode comer os caules ou remover alguns deles.
Etapa 3. Corte os floretes de brócolis
Corte floretes de brócolis individuais de seus caules, ou um punhado de floretes de cada vez, até que você tenha cortado todos os floretes em pedaços pequenos e fáceis de manusear. Se você não é fã dos talos, corte-os logo abaixo da coroa dos brócolis. Se você quiser tirar mais proveito do seu brócolis, corte-o ainda mais perto do caule principal do brócolis.
Etapa 4. Coloque o vaporizador na panela
Encha uma panela com 2 polegadas (5,1 cm) de água, insira uma peneira ou vaporizador, tampe a panela e coloque-a no fogão em fogo médio. Traga água para a fervura.
Etapa 5. Coloque o brócolis no vaporizador
Abra a tampa, coloque os brócolis em cima do vaporizador e coloque a tampa novamente.
Etapa 6. Cozinhe os brócolis no vapor
Deixe os brócolis cozinharem por 3-5 minutos, dependendo da quantidade de brócolis cozida no vapor.
Etapa 7. Retire do fogão
Retire a panela do fogão e retire a tampa imediatamente. Caso contrário, o brócolis continuará a cozinhar e rapidamente ficará mole e empapado.
Etapa 8. Sirva
Você pode servir brócolis sem sal, ou com molhos ou condimentos, ou pode adicioná-lo a outros pratos.
Método 2 de 5: Cozinhar Brócolis Congelado
Etapa 1. Desembale os brócolis
Apenas corte ou rasgue a parte superior do embrulho de brócolis para remover o recheio. Pode ser mais fácil cortá-lo com uma tesoura.
Etapa 2. Cozinhe os brócolis no fogão
Coloque os brócolis que deseja cozinhar em uma panela com 5, 1 - 7, 6 cm de água. Aqueça a água em fogo médio apenas até que a água comece a ferver. Em seguida, retire imediatamente a panela do fogão.
Se estiver cozinhando no microondas, coloque-o em um recipiente com tampa próprio para microondas com 2,5 cm de água. Cozinhe por 1-3 minutos, dependendo da potência do microondas e da quantidade de brócolis cozida. Os brócolis devem ser cozidos al dente (macios, mas com textura firme). Se ainda estiver parcialmente congelado, cozinhe por mais tempo em incrementos de 30 segundos até que o brócolis esteja cozido e, em seguida, retire-o do micro-ondas
Etapa 3. Escorra e sirva
Depois de drenar o brócolis, você pode servi-lo simples ou com temperos, ou usá-lo em outras receitas.
Método 3 de 5: refogue os brócolis
Etapa 1. Certifique-se de que o brócolis esteja o mais seco possível
Você deve tê-los lavado primeiro e escorrido ou secado com toalhas de papel. Se o seu brócolis vier pré-embalado da loja, você não precisará lavá-lo novamente.
Etapa 2. Separe os brócolis das hastes
Corte os floretes, a parte mais grossa dos brócolis, para separá-los do caule. Os caules são comestíveis, então apenas algumas folhas ainda estão presas e certifique-se de ter removido qualquer sujeira desta parte também.
Etapa 3. Encha uma frigideira com 2 colheres de chá de óleo vegetal e cozinhe em fogo médio-alto
Cozinhe por pelo menos 30 segundos para que o óleo comece a esquentar.
Passo 4. Coloque os floretes de brócolis em uma frigideira com óleo
Adicione também um pouco de sal.
Etapa 5. Agite os brócolis na frigideira
Isso o cobrirá com óleo.
Etapa 6. Adicione as hastes um minuto depois
Os caules cozinharão um pouco mais rápido, então você precisará adicionar mais algumas mangueiras mais tarde.
Passo 7. Mexa os brócolis até que esteja verde e macio
Isso significa que o brócolis está maduro.
Etapa 8. Sirva
Sirva o brócolis sozinho ou com outros vegetais fritos.
Método 4 de 5: Assar Brócolis
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F (218 ° C)
Etapa 2. Certifique-se de que o brócolis esteja o mais seco possível
Se o brócolis estiver úmido, o resultado será um pouco úmido.
Etapa 3. Separe os brócolis das hastes
Corte os floretes, a parte mais grossa dos brócolis, para separá-los do caule. Os caules são comestíveis, então apenas algumas folhas ainda estão presas e certifique-se de ter removido qualquer sujeira desta parte também. Você pode cortar alguns centímetros das pontas das hastes, que são um pouco mais duras e menos palatáveis.
Etapa 4. Misture os brócolis com 3 colheres de chá de azeite e meia colher de chá de sal
Etapa 5. Coloque os brócolis em uma assadeira forrada com papel alumínio
Coloque na assadeira em uma única camada (não sobreponha).
Etapa 6. Asse por 20-25 minutos
Asse os brócolis até ficarem crocantes e caramelizarem nas bordas.
Etapa 7. Sirva
Sirva esses vegetais grelhados sozinhos ou polvilhando-os com suco de limão.
Método 5 de 5: Brócolis Branqueamento
Etapa 1. Separe os brócolis das hastes
Corte os floretes, a parte mais grossa dos brócolis, para separá-los do caule. Os caules são comestíveis, então apenas algumas folhas ainda estão presas e certifique-se de ter removido qualquer sujeira desta parte também. Você pode cortar alguns centímetros das pontas das hastes, que são um pouco mais duras e menos palatáveis.
Etapa 2. Coloque uma tigela com água gelada ao lado do fogão
Etapa 3. Leve a água para ferver em uma panela grande
Certifique-se de que a água esteja realmente fervendo.
Etapa 4. Adicione 2 colheres de sopa de sal à água em uma panela
Etapa 5. Adicione os brócolis
Escalde ou ferva brevemente os brócolis até ficarem macios, mas ainda crocantes, o que dura cerca de 1 a 1,5 minutos.
Etapa 6. Remova os brócolis da panela com uma concha com fenda
Etapa 7. Coloque-o na água gelada fornecida imediatamente
Etapa 8. Espere a água ferver novamente
Cozinhe os caules até ficarem crocantes. Isso levará mais 1 - 1,5 minutos. Cozinhe por mais 30 segundos se quiser que os caules fiquem mais macios. Coloque os caules na água gelada quando terminar de fervê-los.
Etapa 9. Sirva
Desfrute de brócolis escaldado em um prato de vegetais, salada fria, fritada ou outra caçarola.
