Embora a fórmula do Flamin 'Hot Cheetos ainda seja um segredo, você pode fazer sua própria versão caseira que ainda é crocante, saborosa e picante. Combine a mistura de queijo e enrole em cada Cheetos. Em seguida, leve ao forno até dourar e adicione à mistura de temperos picantes caseiros. Se você não tiver muito tempo, simplesmente despeje a mistura de especiarias em um saco de Cheetos clássico e bata até incorporar.
Ingredientes
Massa de cheetos
- 1 colher de chá (5,5 gramas) de sal
- 1/8 colher de chá (0,5 gramas) de alho em pó
- 2 xícaras (250 gramas) de farinha multiuso
- 4 colheres de chá (14 gramas) de amido de milho
- 8 colheres de sopa (120 gramas) de manteiga
- 1 xícara (220 gramas) de queijo cheddar ralado
- 1/3 xícara (40 gramas) de queijo em pó
- 1 colher de sopa (0,5 gramas) de tempero picante
- Água até 120 ml, opcional
Para 2 porções
Tempero picante
- 2 colheres de chá (4,5 gramas) de páprica
- 1 pitada de pimenta caiena ou mais a gosto
- 1/8 colher de chá (0,5 g) de alho em pó
- 1/2 colher de chá (1 grama) de cebola em pó
- 1/2 colher de chá (1 grama) de tempero de pimenta-limão
- 1/4 colher de chá (1 grama) de açúcar
- 1/4 colher de chá (1,5 gramas) ou mais sal a gosto
' Para fazer 1 colher de sopa (10 gramas) de tempero
Etapa
Parte 1 de 3: Fazendo Massa Caseira de Cheetos Picantes
Etapa 1. Misture a farinha, o amido de milho, o alho em pó e o sal em uma tigela
Despeje 2 xícaras (250 gramas) de farinha de trigo em uma tigela e adicione 4 colheres de chá (14 gramas) de amido de milho. Adicione também 1 colher de chá (5,5 gramas) de sal e 1/8 colher de chá (0,5 gramas) de alho em pó e mexa.
Gorjeta:
Se você gosta dos Cheetos mais leves e crocantes, substitua o amido de milho por mais amido.
Etapa 2. Misture 8 colheres de sopa (120 gramas) de manteiga na mistura de ingredientes secos
Corte a manteiga em cubos e coloque em uma tigela com a farinha temperada. Use as mãos ou uma batedeira para mexer os ingredientes até que a manteiga esteja combinada. Então, deixe essa mistura de lado por enquanto.
Se estiver usando uma batedeira, pare de vez em quando e raspe as laterais da tigela
Passo 3. Mexa até 120 ml de água para formar uma massa macia
Pegue 120 ml de água fria e despeje algumas colheradas na mistura de farinha e manteiga. Use uma colher para amassar a massa e vá adicionando uma colher de água até que a massa se solte das laterais da tigela.
Você não pode usar toda a água preparada. Procure não colocar muita água para que a massa não fique muito pegajosa no manuseio
Passo 4. Amasse 1 xícara (220 gramas) de queijo ralado até que se transforme em um pó fino
Coloque o queijo cheddar ralado no processador de alimentos e feche a tampa. Em seguida, amasse o queijo até que esteja o mais liso possível.
Alisar o queijo tornará mais fácil espalhá-lo uniformemente na massa
Etapa 5. Adicione o queijo à mistura até ficar homogêneo
Use uma batedeira para misturar o queijo em pó na mistura em uma tigela. Continue a mexer a mistura até que o queijo esteja uniformemente distribuído.
Se você não tiver uma batedeira, use uma colher ou uma espátula resistente para mexer a mistura
Passo 6. Cubra a massa com filme plástico para alimentos e leve à geladeira por 2 horas
Pegue um filme plástico para alimentos e use-o para embrulhar bem a massa. Guarde a massa na geladeira por 2 horas. Isso ajuda o glúten da massa a relaxar, para que não encolha à medida que os Cheetos cozinham.
Parte 2 de 3: rolando e cozinhando Cheetos
Passo 1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e forre a fôrma com papel manteiga
Coloque uma assadeira com borda na superfície de trabalho e espalhe papel manteiga por cima. Este papel vegetal impedirá que o Cheetos grude na assadeira enquanto assa.
Variação:
Se você gosta dos Cheetos mais crocantes, frite a massa em uma panela de 5cm (5cm) de óleo vegetal. Frite por 15 segundos ou até dourar e ficar flutuante no óleo.
Etapa 2. Abra a massa com um comprimento de 5 cm
Retire a massa da geladeira e retire 1 colher de sopa (8 gramas) de massa. Abra a massa entre as palmas das mãos para fazer Cheetos de 5 cm de comprimento. Repita esse processo para toda a massa.
Se você quiser fazer Cheetos mais realistas, dobre a massa até que pareça cheia de curvas em vez de completamente lisa
Etapa 3. Arrume os Cheetos na assadeira
Disponha os Cheetos em uma única camada, de forma que cada um fique com pelo menos 1 cm de distância. Se você não conseguir colocar todos os Cheetos na assadeira, use 2 forminhas e asse alternadamente.
Etapa 4. Asse os cheetos por 15-20 minutos
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse os Cheetos até que as bordas estejam levemente douradas. Para testar o cozimento do Cheetos, remova delicadamente um da assadeira e parta ao meio. Se o Cheetos não quebrar facilmente, leve ao forno por 2-3 minutos e verifique novamente.
Etapa 5. Transfira os Cheetos quentes para uma tigela
Assim que os Cheetos estiverem crocantes, coloque luvas de cozinha e remova a assadeira com cuidado. Transfira todos os Cheetos para uma tigela grande e reserve enquanto mistura os temperos quentes.
Parte 3 de 3: misturando especiarias
Passo 1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela pequena
Meça 2 colheres de chá (4,5 gramas) de páprica e coloque em uma tigela junto com uma pitada de pimenta caiena, 1/8 colher de chá (0,5 gramas) de alho em pó, 1/2 colher de chá (1 grama) de cebola em pó, 1/2 colheres de chá (1 grama) de tempero de pimenta-limão, 1/4 colher de chá (1 grama) de açúcar e pelo menos 1/4 colher de chá (1,5 grama) de sal.
- Para um sabor mais defumado, use páprica defumada.
- Caso queira guardar o tempero para uso posterior, coloque-o em um recipiente hermético e guarde em temperatura ambiente por 6 meses. Embora o tempero ainda possa ser aproveitado após 6 meses, o sabor será bem domesticado.
Etapa 2. Mexa e bata os temperos
Use um pequeno batedor ou colher para misturar todas as especiarias. Bata todos os caroços para que a cor da mistura de especiarias fique uniforme. Lembre-se de que esta porção rende 1 colher de sopa (0,5 gramas) de tempero, então você não precisa de uma tigela grande.
Se quiser fazer temperos suficientes para um saquinho de Cheetos, reduza a quantidade pela metade, ou divida o tempero pela metade e reserve a outra metade para depois
Passo 3. Cubra os cheetos com o tempero picante e o queijo em pó
Polvilhe 1/3 xícara (40 gramas) de queijo em pó sobre os cheetos quentes em uma tigela. Use uma pinça ou uma colher para mexer os Cheetos até que estejam totalmente cobertos com os temperos.
Se você estiver tendo problemas para colar o tempero no Cheetos, borrife óleo comestível e tente bater novamente
Gorjeta:
Você pode comprar um pacote de Cheetos clássicos e despejar o tempero nele. Feche bem o saco e agite para que cada Cheetos seja revestido com o tempero picante.
