Alimentos apimentados são os favoritos em muitas partes do mundo, então você pode se sentir excluído se suas papilas gustativas se acostumarem com alimentos insossos - ou sua língua vai queimar se você provar pimenta sem o seu conhecimento. Se você quiser comer e desfrutar de comida picante, é melhor entender o que torna a comida picante apimentada; como processá-los, prepará-los e comê-los; e como aliviar a sensação de queimação na língua após consumi-lo. (Para os fins deste artigo, a palavra “picante” refere-se a alimentos que contêm pimenta).
Etapa
Parte 1 de 3: Preparando Alimentos Picantes
Etapa 1. Aprenda sobre a capsaicina
É melhor conhecer o inimigo que você está enfrentando antes da batalha, certo? A pimenta malagueta nos deixa com calor porque contém uma substância química chamada capsaicina, que entra na corrente sanguínea e “garante” ao corpo que a temperatura está subindo.
- É por isso que você transpira, fica com dor de estômago e às vezes fica tonto ao comer alimentos picantes.
- A capsaicina é encontrada no óleo da pimenta malagueta, a capsaicina também pode irritar a pele e as membranas mucosas.
- A capsaicina é um mecanismo de defesa natural presente em algumas plantas para evitar que os mamíferos as comam. A maioria dos mamíferos pode sentir isso e depois se afastar, mas não os humanos.
Passo 2. Pense por que as pessoas gostam tanto de comida picante
Os humanos são tão inteligentes quanto ratos, porcos e outros mamíferos? Talvez a razão esteja em nossos cérebros.
Os neurônios de nosso cérebro são responsáveis pelas sensações de prazer e dor adjacentes e possivelmente relacionadas. É por isso que muitas pessoas se sentem apressadas ao lidar com coisas arriscadas, especialmente quando podem sentir dor / dor sem risco significativo, como ao comer alimentos picantes
Etapa 3. Compreender o impacto da comida picante na saúde
As pessoas tendem a presumir que os alimentos picantes causam úlceras, azia e outros desconfortos no trato digestivo, mas na verdade não há nenhuma evidência real para apoiar essa suposição. Se essa suposição afetar você, podem ser apenas alergias que você tem, como pessoas que têm alergia a laticínios, alimentos gordurosos, etc.
Claro, há evidências científicas que mostram que alimentos picantes são ótimos para você: alimentos picantes fazem você comer menos calorias, reduzindo o desejo por alimentos doces / salgados / gordurosos; aumentar a queima de calorias aumentando a temperatura corporal; tem um impacto benéfico na saúde cardiovascular e nos níveis de colesterol; e, surpreendentemente, a comida picante também reduz a produção de ácido gástrico
Etapa 4. Aprenda a preparar pimenta malagueta com cuidado
O spray de pimenta, é claro, contém capsaicina, que também está presente nas pimentas de seu jantar. Portanto, você tem que ter cuidado, a menos que queira sentir o ataque do spray de pimenta.
- Use luvas ao preparar pimentões. Ou, pelo menos, lave as mãos enquanto manuseia os pimentões.
- Proteja seus olhos e outras partes sensíveis. Considere o uso de proteção para os olhos ao picar pimenta. Não esfregue os olhos, nariz ou boca antes de lavar as mãos.
- É por isso que se você tiver que ir ao banheiro ou sentir coceira em áreas sensíveis, certifique-se de lavar as mãos antes (e depois!).
- A parte mais quente do pimentão são as sementes e a membrana interna (geralmente branca) que mantém as sementes juntas. É aqui que se encontra a maior parte da capsaicina. Remova essas sementes ao preparar pimentas se quiser que sua comida seja menos picante.
Parte 2 de 3: Tornando-se uma pessoa que gosta de comida picante
Etapa 1. Comece devagar
Se você está acostumado a comer carne e batatas, além de raramente comer pimenta, precisará permitir que seu corpo se adapte lentamente ao sabor picante.
- Adicione um pouco de tempero picante à comida que você costuma comer. Adicione um pouco de pimenta em pó para a sopa ou um pouco de molho de pimenta para o molho.
- Sirva pimentões picados ou molho de pimenta, como um acompanhamento separado. Adicione sambal à sua comida enquanto está comendo. Dessa forma, você pode controlar o quão picante deseja.
Etapa 2. Adicione o nível de picante
Se seu amigo pode comer pimenta caiena enquanto você só pode comer pimenta, é possível que ele tenha desenvolvido tolerância à capsaicina com o tempo. Você pode aumentar seu nível de picante lentamente, mas com segurança, de médio para mais picante. Você pode treinar seu corpo para se adaptar ao clima quente; bem como sabor picante. Você pode treinar para se adaptar à pimenta malagueta.
A escala de Scoville é o guia padrão para medir o sabor picante da pimenta malagueta. Quanto mais unidades Scoville, mais capsaicina e mais quente o chili ficará. Use esta escala como um guia para determinar qual pimentão experimentar em seguida
Passo 3. Coma devagar e experimente o tempero picante
Em vez de tentar se livrar da dor comendo pimentões de uma vez, coma-os em pedaços pequenos, especialmente quando estiver desenvolvendo uma tolerância para alimentos picantes. Espalhe a capsaicina em doses menores para que seu corpo possa absorvê-la com mais eficiência.
Se você não queima a língua, pode avaliar melhor a variedade de sabores nos alimentos picantes
Etapa 4. Não force
Todos são diferentes. Como um cara que pode beber muito álcool sem causar dor de cabeça ou seu amigo que pode comer muito sem ganhar peso, algumas pessoas toleram comida picante melhor do que outras. O termo “nenhum resultado sem trabalho duro” pode ajudá-lo, use o bom senso para determinar a capacidade máxima do seu corpo para se adaptar aos sabores picantes.
Se você já está exausto tentando escalar sua escala de Scoville, você pode ter que aceitar esse ponto como seu limite. Pense em todos os alimentos picantes que você adicionou à sua dieta
Parte 3 de 3: Alivie os efeitos de alimentos picantes
Etapa 1. Qualquer leite?
Caso contrário, compre leite ao pedir comida tailandesa picante. Leite puro (quanto mais gordura, melhor) pode ser o remédio ideal para a sensação de queimação causada pela capsaicina.
- O leite contém uma proteína caseína que atua removendo as moléculas de capsaicina dos receptores nervosos da boca.
- O leite frio tem um efeito refrescante para aliviar a sensação de queimação.
- A gordura do leite pode proteger a língua e a boca. Além disso, pode criar um efeito refrescante e fazer a caseína funcionar de forma mais eficaz como um “limpador”.
- Outros produtos lácteos também podem ajudar. Há uma razão para que alguns alimentos sejam servidos com molho de leite, especialmente comida mexicana, que geralmente é servida com creme de leite, e os caril geralmente são servidos com molho de iogurte.
Etapa 2. Experimente uma bebida diferente
O leite é a melhor opção, mas nem sempre uma opção confiável. Se você é intolerante à lactose ou está em um bar com seu namorado e pedir um copo de leite parece inapropriado, existem alternativas.
- A capsaicina é solúvel em álcool. Isso significa que as bebidas alcoólicas podem eliminar parte do conteúdo de capsaicina (e a sensação de queimação). Então, aqui está o seu motivo para pedir uma cerveja junto com asas de frango picantes.
- A capsaicina também é solúvel em óleo, então você pode tentar gargarejar com um pouco de óleo vegetal ou de oliva e cuspir novamente (de preferência em casa). Além disso, alimentos com alto teor de gordura, como chocolate, podem aliviar o sabor picante.
- Água com açúcar é outra opção, especialmente se você estiver em casa. O sabor doce (ou salgado) irá mascarar o picante, então o açúcar líquido ajudará a proteger a língua e terá um efeito refrescante. Adicione cerca de uma colher de sopa de açúcar a um copo de água. Essa mistura, como qualquer óleo, funcionará melhor se você usá-la para enxaguar a boca e depois cuspi-la novamente.
- Evite água porque o efeito refrescante de beber será anulado pelo fato de que a água só espalhará a capsaicina em sua boca e garganta.
Etapa 3. Reduza a sensação de queimação
O frio vai aliviar o calor, seja ele produzido pelo calor natural ou pela capsaicina. Você pode tratar sua boca com algo frio de antemão para resfriar os receptores nervosos ou usá-lo após a boca cheia de comida picante.
- Experimente comer fruta fria (que contém açúcar) ou gelado (que contém açúcar e caseína) juntamente com alimentos picantes. Um milkshake pode fornecer tudo que você precisa para um alívio picante fresco, gordura, açúcar, efeito protetor e sabor excelente.
- Você pode experimentar pedaços de gelo para resfriar a boca, mas conforme o gelo derrete, você sentirá a capsaicina começar a se espalhar como faria ao beber um copo d'água.
Etapa 4. Absorva o calor
O arroz é servido com comida picante em todo o mundo. Parte de seu apelo é que amidos como arroz e pão podem absorver parte da capsaicina antes que ela atinja você.
Como uma esponja, os alimentos de textura leve podem absorver a capsaicina. Alterne sua escolha de "esponjas" com alimentos picantes. Algumas pessoas dependem de marshmallows
Passo 5. Espere a dor diminuir e lide com os outros sintomas assim que eles começarem
Você pode sentir que a sensação de queimação na boca não vai embora, mas o efeito da capsaicina em nosso corpo dura apenas cerca de 15 minutos depois que paramos de comê-la.
- Se problemas digestivos começarem a aparecer, como refluxo ácido, azia, doença do refluxo ácido chamada doença do refluxo gastroesofágico (DRGE) e outros, trate-a normalmente. Como mencionado acima, a pimenta malagueta não tem um efeito único no sistema digestivo que exija um tratamento especial.
- Experimente um antiácido líquido para mastigar, como Pepto-Bismol, ou outro medicamento que funcione para você. Se você sentir azia ou azia com frequência, converse com seu médico ou farmacêutico sobre os medicamentos disponíveis (geralmente tomados diariamente antes do aparecimento dos sintomas).
- Você também pode usar a razão como medida, como limitar a ingestão de alimentos que causam azia, não comer alimentos picantes à noite porque os sintomas estomacais geralmente são mais dolorosos à noite e permitir que a gravidade facilite a digestão ficando em pé ou caminhando para obter melhores resultados. Melhor.
