O frango pode ser processado para criar um prato delicioso e econômico, mas tende a secar quando você reaquece o resto. Se sobrar frango cozido e quiser reaquecê-lo, existem algumas maneiras simples de fazê-lo com segurança para manter o frango úmido e macio e não "recozer" a carne, como se ela fosse frita.
Tempo total (micro-ondas): 2-4 minutos
Etapa
Método 1 de 4: reaquecimento por microondas
Etapa 1. Corte o frango em pedaços pequenos
Frango - especialmente carne de peito - tende a secar quando aquecido por muito tempo. Cortar o frango em pedaços menores encurtará o tempo de reaquecimento e evitará que a carne seque.
Etapa 2. Coloque o frango em um prato adequado para micro-ondas
Não aqueça nada em uma caixa de plástico com um micro-ondas. Muitos mitos sobre o aquecimento do plástico no microondas podem causar câncer foram comprovados cientificamente. E outro risco é que o plástico derreta e penetre na comida.
Etapa 3. Cubra o frango
Novamente, não use filme plástico, porque o plástico pode derreter e infiltrar-se na comida. Também não use papel alumínio, pois pode provocar um incêndio e danificar o seu micro-ondas com um incêndio.
- Você pode comprar uma capa de plástico resistente a micro-ondas.
- Cubra o frango com toalhas de papel apenas como último recurso (se não conseguir encontrar nada).
Etapa 4. Reaqueça o frango
Quantas galinhas você tem? Se for apenas uma pequena quantidade (uma porção por refeição), comece aquecendo por um minuto e meio na configuração normal do micro-ondas - geralmente 1.000 watts. Se você comer muito frango, comece a aquecê-lo por 2½ a 3 minutos no micro-ondas. Em qualquer caso, verifique a temperatura tocando o frango com a mão, ou experimente dar uma pequena mordida para ver se o frango está bem quente. Continue aquecendo por mais 30 segundos até atingir a temperatura certa.
Passo 5. Retire e deixe a carne de frango
Lembre-se de que a caixa ficará muito quente, então use luvas de forno ou um pegador de panelas para remover com segurança o frango do micro-ondas. Cubra o frango e deixe descansar por dois minutos antes de cortá-lo ou servi-lo.
Etapa 6. Levante a tampa
Tenha cuidado ao fazer isso, pois abrir a tampa liberará muito vapor quente. Evite queimar o rosto e as mãos.
Método 2 de 4: reaquecendo o frango no fogão
Etapa 1. Aqueça a frigideira em fogo baixo a médio
Uma frigideira antiaderente é uma frigideira ideal para reaquecer frango - especialmente se a pele ainda estiver na carne, pois a gordura da pele tende a grudar em uma frigideira quente.
- Você deve conseguir sentir o calor irradiando da frigideira ao colocar a mão 5 cm acima da frigideira.
- A panela não deve estar tão quente como se você estivesse cozinhando frango cru, pois um calor muito alto pode secar o frango.
Etapa 2. Coloque uma colher de sopa de óleo ou manteiga em uma frigideira
Um pouco de gordura na frigideira impedirá que o frango seque.
Passo 3. Reaqueça o frango na frigideira
Coloque o frango frio na frigideira e observe. Para evitar queimaduras, continue movendo o frango pela assadeira para que a superfície não tenha chance de grudar na assadeira. Certifique-se de virar os pedaços de frango de vez em quando para aquecer o frango pelos dois lados.
Etapa 4. Reserve e sirva
Deixe o frango descansar por um ou dois minutos para redistribuir o suco e depois coma!
Método 3 de 4: reaquecendo o frango no forno
Etapa 1. Prepare o frango para aquecer
Descongele o frango congelado e corte-o em pedaços menores para evitar que a carne seque durante o aquecimento.
Etapa 2. Aumente a temperatura
Você não precisa baixar a temperatura para a temperatura ambiente se o frango foi congelado, mas certifique-se de que a carne não esteja congelada sólida. Coloque na geladeira por 6-8 horas antes de reaquecer para permitir que a temperatura suba novamente.
- Se for reaquecer a carne imediatamente, coloque o frango congelado em um saco plástico impermeável e deixe correr água fria sobre ele até o frango descongelar.
- Também pode descongelar no micro-ondas com a configuração “Descongelar”.
Passo 3. Coloque o frango em um prato ou frigideira de forno
O papel para biscoitos é a escolha ideal. Verifique a parte inferior da placa para certificar-se de que ela resiste a temperaturas extremas.
- Espalhe o frango pré-cozido nos quadrados, colocando-os com espaço entre os pedaços.
- Cubra as tiras de frango com o suco restante da panela, se houver.
- Cubra um prato ou assadeira com papel alumínio para evitar que a carne seque.
Etapa 4. Pré-aqueça o forno
Defina o aquecimento para 425 a 475 ° F (220 a 245 graus Celsius). Fornos diferentes levarão um tempo diferente para reaquecer, então certifique-se de que o forno esteja na temperatura correta antes de colocar o frango para reaquecer.
Etapa 5. Reaqueça o frango
Assim que o forno estiver pré-aquecido, coloque o frango no forno. Se o frango foi cortado em pedaços menores, levará apenas alguns minutos para aquecer. Se você aquecer pedaços maiores, como carne de peito inteira, pode ser necessário esperar mais.
- Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna e certificar-se de que o centro não está frio.
- A temperatura interna da carne de frango deve chegar a 73 graus Celsius antes de servir.
Passo 6. Retire e sirva
Use luvas de cozinha para proteger as mãos ao retirar a carne do forno e use um suporte para animais de estimação ou um tripé para proteger a mesa do calor da caixa.
Se você tiver pedaços maiores de frango, deixe-os descansar por alguns minutos antes de cortá-los. Isso permitirá que o suco se espalhe novamente, para que a carne não fique seca e dura
Método 4 de 4: reaquecimento de frango inteiro no forno, adquirido em um supermercado
Etapa 1. Pré-aqueça o forno
Aquecer a 176 ° C e deixar aquecer completamente. Fornos diferentes podem exigir tempos de aquecimento diferentes, portanto, certifique-se de que o forno esteja na temperatura certa antes de colocar o frango para reaquecer.
Etapa 2. Prepare o prato de assar
Como o frango já está cozido, não é preciso grelhar com os lados fundos, pois o suco não sai do frango. No entanto, a placa de grelhar ainda é o melhor tamanho para aquecer frango grelhado.
- Passe manteiga ou óleo na superfície do prato, ou borrife com spray de cozinha antiaderente para evitar que o frango grude.
- Coloque o frango assado inteiro em um prato.
Etapa 3. Reaqueça o frango
Coloque o prato em um forno pré-aquecido adequadamente. Certifique-se de colocá-lo na grade central do forno para uma aplicação de calor uniforme. Dependendo do tamanho do seu frango, pode levar cerca de 25 minutos para que ele aqueça completamente.
- Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna alcance 73,8 ° C.
- Comece a verificar a temperatura alguns minutos antes, especialmente se o frango for pequeno.
- Não cozinhe demais o frango, pois a carne ficará dura e seca - especialmente a carne branca.
Etapa 4. Reserve e sirva
Retire o frango do forno, usando luvas de forno e um tripé para proteger as mãos e a mesa da caixa quente. Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por cerca de cinco minutos antes de cortá-la. Isso permitirá que o suco se espalhe pela carne novamente, mantendo o frango úmido enquanto é servido.
Gorjeta
- As microondas tendem a aquecer primeiro o exterior, especialmente se a comida for "espessa" como o frango inteiro. Certifique-se de cortar o frango restante antes de reaquecê-lo no micro-ondas.
- O micro-ondas funciona mais rápido, mas o forno aquece a carne de maneira mais uniforme.
Aviso
- A controvérsia em relação ao invólucro de plástico é digna de nota. Esteja ciente de que, mesmo que a embalagem seja própria para micro-ondas, ainda não é boa para a sua comida porque as toxinas são forçadas a entrar na comida quando você a aquece. O mesmo acontece com as caixas de plástico. Pesquise na Internet informações sobre materiais alternativos que você pode usar.
- Antes de manusear restos de frango (ou outro alimento), certifique-se de lavar bem as mãos com água e sabão. Se você tiver gripe ou alergia e tiver maior probabilidade de tossir ou espirrar, não mexa na comida quando isso ocorrer. As espécies de bactérias Staphylococcus são habitantes regulares de nossas passagens nasais e pele; Esta é a principal causa de intoxicação alimentar quando as bactérias entram em contato com os alimentos e se multiplicam.
- Mesmo alimentos totalmente cozidos podem ser um paraíso para bactérias nocivas como a Salmonella. Certifique-se de jogar fora tudo (como a marinada usada no frango) e não use para outros alimentos.
- É muito possível que os alimentos contenham bactérias em sua superfície e não em seu interior. Certifique-se de cobrir todos os alimentos antes de colocá-los na geladeira para evitar contaminar as superfícies. Deixe os alimentos esfriarem antes de usar uma tampa hermética e colocá-los na geladeira; Alimentos mornos ou quentes em um ambiente hermético também podem gerar bactérias.
- Nunca coloque papel alumínio no microondas.
