Carnitas é um prato principal tradicional mexicano e um recheio usado em tacos e outros pratos. Normalmente feita com cortes de carne mais baratos, esta forma de cozinhar carnitas torna a carne macia o suficiente para derreter na boca e pode ser servida com uma variedade de acompanhamentos diferentes. Este artigo fornecerá instruções sobre como cozinhar carnitas no forno.
Ingredientes
- 1,8 kg de carne desossada e sem pele
- 4 pimentões serranos frescos
- 1 cebola de tamanho médio
- 4 dentes de alho, descascados
- 2 colheres de sopa de coentro seco
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- Pimenta e sal
Etapa
Método 1 de 3: Preparação de materiais
Etapa 1. Prepare as cebolas, o alho e as pimentas
Coloque a cebola, o alho e a pimenta serrabo em uma tábua de corte limpa e seca. Descasque e divida a cebola em 4 partes, corte as 4 pimentas ao meio e deixe as sementes, esmague os 4 dentes de alho com a parte plana de uma faca de cozinha. Prepare os legumes enquanto cozinha a carne do ombro.
Etapa 2. Corte a carne do ombro
Use uma faca afiada para cortar a carne em fatias de 5,1 cm de comprimento e 2,5 cm de largura. Não jogue fora a gordura; durante o processo de cozimento, a gordura derrete com a carne e a torna macia e deliciosa.
Se preferir cozinhar a carne do ombro inteira, você também pode fazer isso. Pule esta etapa e siga o resto das instruções usando carne inteira
Etapa 3. Polvilhe as costeletas de ombro com temperos
Coloque as costeletas em uma tigela e regue com os temperos. Use pinças ou as mãos para misturar os temperos com a carne até que esteja completamente revestido. Adicione sal e pimenta a seu gosto e camadas sobre a carne.
- Você pode usar especiarias diferentes com esta receita. Se você quiser que seus carnitas tenham um sabor muito picante, adicione 1/2 colher de chá de pimenta em pó.
- Não reduza o sal; Você pode adicionar até 2 colheres de chá de sal.
Método 2 de 3: cozinhar carnitas
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 177 graus Celsius primeiro
Etapa 2. Cozinhe a carne do ombro até que fique marrom
Coloque uma panela grande no fogão. Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo de médio a alto. Quando o óleo estiver quente, coloque as costeletas nele. Cozinhe até que uma parte esteja marrom e, em seguida, use uma pinça para virar e cozinhe a outra parte até que esteja marrom também.
- Não cozinhe demais as costeletas. Você não precisa cozinhar bem. Apenas certifique-se de trazer à tona o sabor delicioso da carne.
- Remova a panela do fogão quando terminar.
Etapa 3. Coloque os vegetais na panela
Arrume os legumes em volta das costeletas de modo que se toquem no fundo da panela. Despeje 1,2 a 2,5 cm de água e tampe a panela.
Etapa 4. Cozinhe os carnitas
Leve a assadeira ao forno e deixe a carnita cozer por 4 horas. Verifique a panela várias vezes durante o cozimento para ter certeza de que a carne não está secando ou queimando. Retire a panela do forno, uma vez que os carnitas estejam macios quando perfurados com um garfo.
- Se preferir cozinhar as carnitas em uma panela elétrica, transfira a carne e os vegetais para a panela elétrica e cozinhe em alta por 4 horas ou em baixa por 8 horas.
- Se os carnitas parecerem secos durante o cozimento, adicione 1/2 xícara de água.
- Não remova os carnitas até que estejam completamente macios. Cozinhar os carnitas por um tempo mais curto deixará a carne mais dura.
Método 3 de 3: Servindo Carnitas
Passo 1. Sirva as carnitas como prato principal
Num prato, coloque as carnitas junto com a alface ralada, o tomate picado, as rodelas de limão, uma pitada de coentro e a cebola picada. Sirva com tortilhas quentes e um pouco de creme de leite.
Passo 2. Faça os tacos carnitas
Encha uma casca de taco macia ou tortilla de taco com algumas colheres de carnitas. Polvilhe os tacos com seu molho favorito, como salsa, guacamole, alface, queijo cotija e feijão preto.
Etapa 3. Faça as carnitas enchiladas
Recheie as tortilhas com carnitas, enrole e alinhe no fundo de uma grelha funda. Despeje o molho de enchilada vermelha ou verde por cima e polvilhe com o queijo ralado. Asse as enchiladas por 20 minutos ou até que o queijo comece a borbulhar. Sirva com creme de leite e alface.
Pontas
- Prepare o molho e o guacamole o mais próximo possível para garantir a textura e o sabor dos ingredientes. O arroz com feijão terá um sabor mais delicioso se for feito na noite anterior ao serviço.
- Alcatra de porco ou costela podem ser substituídas por carne de ombro ao fazer carnitas. Cortes de carne mais caros não são necessários e têm muito pouca gordura, então o processo de dourar é mais difícil e requer a adição de gordura líquida para dourar bem.
- Se o queijo cotija não estiver disponível, você pode usar o queijo suíço ou Gruyère.
