A lagosta é um prato delicioso e muito famoso em todo o mundo. Uma maneira alternativa de economizar dinheiro não é comprá-lo inteiro (vivo ou congelado), mas apenas comprar o rabo. Embora você também possa grelhar, grelhar ou vapor, ferver rabos de lagosta é uma das maneiras mais fáceis de cozinhar, permitindo que você sirva imediatamente após retirá-los da panela ou pique para usar em outras receitas. Com algumas fatias rápidas na casca e alguns minutos para ferver, você pode ter uma deliciosa carne de lagosta pronta para ir.
Ingredientes
- Água
- Manteiga
- Sal
- Salsa ou manjericão
- Cauda de lagosta
Etapa
Parte 1 de 3: Descongelando Caudas de Lagosta
Etapa 1. Compre rabos de lagosta congelados ou frescos no supermercado ou mercado de peixes
A menos que você more em uma área onde haja lagosta recém-pescada, o melhor lugar para comprar lagosta é um mercado de peixes ou uma mercearia de qualidade. Quanto mais fresca a lagosta, melhor, mas você também pode usar caudas de lagosta congeladas.
Não use caudas de lagosta com trifosfato de sódio. Esses produtos químicos tornam a lagosta pesada e o preço fica mais caro
Etapa 2. Descongele as caudas congeladas na geladeira por 8 a 10 horas antes de cozinhá-las
Você pode deixar a cauda de lagosta na embalagem. Você precisará descongelar completamente para que a carne e a casca não grudem, e para que a carne cozinhe por igual quando for fervida.
Se você não tiver tempo para descongelar na geladeira durante a noite, descongele as caudas de lagosta em água fria por pelo menos 30 minutos
Etapa 3. Lave as caudas de lagosta com água fria
Segure a cauda da lagosta com as mãos ou pinça sob a torneira e limpe todas as partes da cauda. Depois de limpas, seque as caudas da lagosta com toalhas de papel ou deixe-as secar antes de cortá-las.
Isso remove toda a sujeira da cauda da lagosta para que ela não contamine os alimentos. As lagostas vivem no fundo do oceano e podem carregar fezes em seus corpos
Passo 4. Use uma faca ou tesoura para cortar a cauda da lagosta ao longo do centro
Corte a lagosta até a ponta da barbatana. Tente não cortar a carne para não quebrar quando for fervida. Mantenha a tesoura acima da carne puxando a casca para cima ao cortá-la.
Tesouras de cozinha são mais seguras do que facas porque você tem que virar a faca para cima ao cortar a casca
Etapa 5. Use o polegar para puxar a cauda da lagosta ao longo da incisão
A incisão que você faz é útil para abrir a concha no meio. Guarde a carne da lagosta com a casca enquanto ferve e sirva.
Parte 2 de 3: cozinhando lagosta
Etapa 1. Encha uma panela grande com água e coloque-a no fogão
Adicione água até 2/3 da panela para que a água não transborde mais tarde. O tamanho da panela depende do número de caudas de lagosta que você deseja ferver. Para cada 250g de cauda de lagosta, o ideal é usar 1,5 xícaras (350 ml) de água.
- Você também pode ferver caudas de lagosta em várias fervuras, em vez de fervê-las todas de uma vez.
- Você pode adicionar 1 colher de sopa. (15 ml) a 2 colheres de sopa. (30 ml) de sal na água para acelerar o ponto de ebulição e fazer com que a água atinja um ponto de ebulição mais suave.
Etapa 2. Leve a água para ferver
Use fogo alto para fazer a água ferver. Você precisará reduzir o fogo mais tarde, quando adicionar as caudas de lagosta à panela, pois as bolhas podem chegar rapidamente à superfície.
Etapa 3. Coloque as caudas de lagosta na água
Use pinças para inserir lentamente as caudas da lagosta, certificando-se de que estejam completamente submersas na água. Verifique se há algum espaço entre cada cauda de lagosta.
Tenha cuidado para não respingar água quente em você ou qualquer outra pessoa lá dentro. Adicionar as caudas de lagosta, uma de cada vez, evitará que a água respingue na frigideira
Etapa 4. Reduza o fogo para médio ou médio para alto
Quando as caudas da lagosta estiverem fervendo, mantenha o fogo baixo e a água apenas borbulhando, não borbulhando. Isso permite que a cauda amadureça completamente antes de se destacar da casca.
Etapa 5. Ferva as caudas de lagosta por 1 minuto para cada 30 gramas de peso
A maioria das caudas de lagosta deve ser fervida por 5-12 minutos para cozinhar completamente. Dependendo do calor e da quantidade de lagosta na panela, a água começará a ferver. Abaixe o fogo se isso acontecer.
Passo 6. Use um garfo para furar a carne da lagosta
A cauda da lagosta está pronta quando a polpa é branca e tem textura macia. A casca ficará vermelha brilhante e parecerá quase separada da carne.
Se a lagosta não estiver cozida, não a retire da água. Você tem que ferver a lagosta até que esteja totalmente cozida
Etapa 7. Coloque as caudas da lagosta em uma peneira
Use um utensílio de cozinha que você possui (como uma escumadeira ou pinça) para remover as caudas de lagosta da água. Você pode usar qualquer ferramenta à sua disposição para remover a cauda da lagosta sem retirar a carne da casca.
Se desejar, você pode drenar a água presa na cauda da lagosta usando uma peneira
Parte 3 de 3: Servindo cauda de lagosta
Passo 1. Corte a carne no sentido do comprimento para facilitar o serviço (se desejar)
A carne de lagosta será mais fácil de comer se você cortá-la primeiro no meio. Se você cortá-lo cedo, provavelmente terá carne suficiente para o jantar. No entanto, se a carne for cortada longitudinalmente, será mais fácil para você comê-la com um garfo.
Passo 2. Adicione manteiga à cauda da lagosta
Uma das velhas maneiras de adicionar delícias à lagosta é servi-la com manteiga derretida, colocada na lateral ou derretida no rabo. Use um pincel ou garfo para untar levemente cada cauda de lagosta com manteiga.
Outra opção é usar manteiga clarificada, que é manteiga derretida que é filtrada em um pano de algodão ou raspada para remover o excesso de gordura. Este molho é frequentemente usado para frutos do mar, como lagosta
Etapa 3. Adicione o suco de limão à cauda da lagosta
O suco de limão pode dar um delicioso sabor azedo à tenra carne da lagosta. Se quiser servir a cauda da lagosta com limão, você pode adicionar suco de limão à lagosta antes de servir, ou fornecer uma rodela de limão para que seus convidados possam espremer.
Passo 4. Escolha ervas para acompanhar a lagosta
Manjericão e salsa são escolhas clássicas para acompanhar a lagosta. Enfeite a carne e o prato com as ervas que desejar. Você pode combinar manteiga, limão e ervas para uma lagosta deliciosa.
Passo 5. Corte a carne da lagosta para usar em outras receitas
Depois que a lagosta estiver cozida, você pode usar a carne em quase qualquer receita que inclua lagosta. Se quiser usar carne de lagosta em outra receita, faça-o imediatamente porque a lagosta cozida não dura tanto quanto a congelada.
