O rabo de lagosta é um marisco delicioso e nutritivo que pode ser cozinhado de várias maneiras. Você pode cozinhar, assar ou assar. De qualquer forma, você pode deixar a lagosta com o rabo enquanto ela está cozinhando e, em seguida, comer a carne diretamente da casca. Você vai desfrutar de deliciosas caudas de lagosta em nenhum momento!
Etapa
Método 1 de 3: cozinhar caudas de lagosta
Etapa 1. Coloque a cesta para cozimento a vapor em uma panela grande e bem coberta
A panela deve ser grande o suficiente para conter todas as caudas de lagosta. Se você não tiver uma cesta para cozimento a vapor, use uma pequena peneira de metal para evitar que as caudas da lagosta mergulhem na água.
Passo 2. Coloque cerca de 5 cm de água fria em uma panela e aqueça até ferver
A quantidade de água necessária varia de acordo com o tamanho da panela, mas adicione água com alguns centímetros de altura. Uma cesta de vapor ou filtro é usada para manter as caudas da lagosta perto da água, mas não submersas. Em seguida, tampe bem a panela e leve a água para ferver em fogo médio-alto.
Passo 3. Corte o centro da cauda da lagosta para baixo e remova as veias
Corte o exoesqueleto (casca) da cauda da lagosta usando uma tesoura de cozinha afiada do centro para baixo. Não corte a carne nem o leque no rabo. Espalhe a casca da lagosta com as mãos e puxe ou corte a veia no meio.
Passo 4. Coloque as caudas de lagosta na cesta do vaporizador e cozinhe por 4 a 12 minutos
Remova a tampa da panela e coloque cuidadosamente as caudas de lagosta na cesta do vaporizador ou peneira. O tempo de cozimento depende do tamanho da cauda da lagosta.
- Cozinhe 90-170 gramas de cauda de lagosta por 4-6 minutos.
- Cozinhe 170-200 gramas de cauda de lagosta por 6-8 minutos.
- Cozinhe 230-280 gramas de cauda de lagosta por 8 a 10 minutos.
- Cozinhe 280-450 gramas de cauda de lagosta por 9-11 minutos.
- Cozinhe 450-570 gramas de cauda de lagosta por 10-12 minutos.
Etapa 5. Pegue a cauda da lagosta usando uma pinça
Quando o tempo de cozimento acabar, retire a panela do fogão e desligue o fogo. Com cuidado, pegue a cauda da lagosta com uma pinça. Verifique se a carne no centro da cauda da lagosta está bem cozida. A carne deve ser de cor branca opaca. Caso contrário, cozinhe as caudas de lagosta no vapor novamente por 1 ou 2 minutos.
Passo 6. Sirva as caudas da lagosta com a manteiga desenhada
Faça manteiga desenhada derretendo a manteiga em fogo baixo. Se desejar, você pode adicionar suco de limão ou pimenta e sal. Em seguida, mergulhe a carne de cauda de lagosta na manteiga e divirta-se!
Método 2 de 3: grelhar caudas de lagosta
Passo 1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C e derreta 1 barra de manteiga
Corte a manteiga em pedaços pequenos e coloque em uma panela pequena ou prato refratário. A manteiga pode ser derretida no microondas ou no fogão. Use 1-2 colheres de sopa. (15-30 ml) de manteiga para cada cauda de lagosta.
Passo 2. Corte a casca da lagosta com uma tesoura de cozinha e remova as veias
Coloque uma tesoura de cozinha entre a casca e a carne da lagosta. Corte a cauda da lagosta para baixo até chegar ao leque na cauda. Espalhe a casca com os dedos para separá-la e soltar a carne da casca. Retire a veia do meio da cauda, puxando-a com as mãos ou cortando-a com uma tesoura.
Passo 3. Coloque as caudas de lagosta na assadeira e unte-as com manteiga derretida
Disponha as caudas de lagosta com a carne por cima para que não se sobreponham na frigideira. Dependendo do número de caudas de lagosta cozidas, pode ser necessário usar mais de uma frigideira. Aplique manteiga derretida na cauda da lagosta usando um pincel de confeiteiro.
Passo 4. Asse as caudas de lagosta por 15 minutos ou até que a temperatura da carne atinja 60-63 ° C
Meça a temperatura na parte mais grossa da carne usando um termômetro de carne. Não deixe a cauda da lagosta atingir uma temperatura de mais de 60-63 ° C porque a carne ficará em borracha e cozida demais.
Passo 5. Retire as caudas da lagosta e sirva com rodelas de limão
Remova cuidadosamente a assadeira do forno usando luvas de forno e desligue o forno. Coloque cada cauda de lagosta em um prato, adicione 1 ou 2 rodelas de limão e sirva imediatamente. Se desejar, você pode adicionar mais manteiga derretida na cauda da lagosta.
Método 3 de 3: Queima de cauda de lagosta
Etapa 1. Aqueça a grelha em fogo médio
Você pode usar uma churrasqueira a carvão ou a gás para selar a lagosta. Certifique-se de que a grelha está completamente limpa, sem carvão ou restos de comida do assado anterior.
Passo 2. Corte a cauda da lagosta com uma tesoura de cozinha e remova as veias
Deslize a tesoura de cozinha entre a casca e a carne da cauda da lagosta. Corte o centro da casca para baixo, mas deixe o leque na cauda. Retire a casca e retire a carne da lagosta com os dedos. Em seguida, corte ou puxe as veias que ficam ao longo do centro da cauda da lagosta.
Etapa 3. Aplique azeite de oliva na cauda da lagosta e adicione sal
Use um pincel para aplicar azeite nas caudas da lagosta. Isso evita que a lagosta grude na grelha. Tempere a carne da lagosta com sal a gosto.
Etapa 4. Asse a cauda da lagosta com o lado cortado voltado para baixo por cerca de 5 minutos antes de virá-la
Arrume cuidadosamente a cauda da lagosta na grelha com o lado cortado voltado para baixo, em fogo direto. Asse por 5 minutos ou até que a cor da casca fique clara. Depois disso, vire cada cauda de lagosta usando uma pinça.
Passo 5. Unte com manteiga a carne e grelhe novamente as caudas da lagosta por mais 5 minutos
Use uma colher ou pincel para aplicar 1 colher de sopa. (15 ml) manteiga derretida na cauda da lagosta. Se desejar, você pode adicionar a cebolinha, o alho, o estragão ou outras ervas e temperos à manteiga. Cozinhe as caudas de lagosta por 4 minutos. A carne da lagosta é feita quando a polpa fica branca opaca.
Passo 6. Retire as caudas de lagosta da grelha e sirva com as rodelas de limão
Remova cuidadosamente a cauda da lagosta da grelha com uma pinça e desligue a grelha. Coloque as caudas de lagosta em um prato. Em seguida, corte o limão em quatro ou oito fatias e coloque 1 ou 2 rodelas de limão em cada prato. Enfeite cada prato com alguns raminhos de cebolinha e sirva com manteiga. Aproveite sua cauda de lagosta!
Pontas
- Se usar caudas de lagosta congeladas, certifique-se de descongelá-las primeiro!
- Você também pode ferver rabos de lagosta da maneira normal, escaldá-los na manteiga ou adicionar recheio a eles!
