Secar ervas é uma maneira fácil e útil de preservá-las para uso culinário e artístico. Muitas ervas são fáceis de secar e, em alguns casos, você pode secar as folhas, flores e caules de uma erva. A secagem das ervas para preservar o sabor requer que você saiba quais são as melhores para secar, colha-as na hora certa e armazene-as de maneira adequada.
Etapa
Método 1 de 9: Selecionando ervas para secar
Etapa 1. Selecione ervas para secar
Algumas ervas são mais fáceis de secar do que outras por causa de suas folhas e óleos mais fortes. No entanto, a maioria das ervas pode ser seca de uma forma ou de outra. Teste e experimentação é a melhor maneira de descobrir quais ervas secam melhor para você, com a expectativa de que algumas murchem e se pareçam com uma cor marrom bagunçada, enquanto outras manterão sua cor e textura bem.
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As ervas de folhas fortes são geralmente as mais fáceis de secar. Isso inclui folha de louro, alecrim, tomilho e sálvia. As folhas secas de louro ou de alecrim geralmente mantêm a cor e a forma sem dificuldade.
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A variedade de folhas grandes e macias é um pouco mais difícil, pois é facilmente afetada pela umidade e facilmente transforma-se em musgos se não for seca adequadamente. Esses tipos de ervas incluem manjericão, salsa, hortelã, estragão e erva-cidreira. Ele precisa ser seco rapidamente para evitar o mofo.
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Etapa 2. Colha as ervas para secar pouco antes de as flores se abrirem, haverá botões suficientes para sinalizar que a floração está prestes a ocorrer
Para a hora do dia, geralmente é melhor colher as ervas após o orvalho ter evaporado, mas antes que o sol tenha evaporado os óleos voláteis das ervas. Geralmente é de manhã cedo, mais ou menos dependendo das especificidades da sua localização.
Embora seja geralmente recomendado colher as ervas antes de as flores se abrirem, vale a pena experimentar. Às vezes é melhor colher depois. Tudo depende da forma que permite que a erva retenha melhor sua forma e sabor. Se você quer flores, faz sentido esperar que as ervas floresçam primeiro
Etapa 3. Prepare-se para secar depois de colher as ervas
As ervas duram mais se manuseadas rapidamente; deixá-lo murchar, úmido ou empoeirado estragará seu sabor, cor e aparência.
Etapa 4. Limpe as ervas, se necessário
Algumas ervas podem precisar ser enxaguadas primeiro e removidas as impurezas, como ervas e ervas daninhas. As ervas podem ser enxaguadas suavemente em água fria e agitadas levemente para remover o excesso de umidade.
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Remova as folhas com manchas, manchas ou manchas.
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Método 2 de 9: Secagem Rápida e Simples para Cozinhar
Este método produz ervas frescas (e limpas) secas, não ervas secas! É melhor fazer isso pelo menos meia hora antes de cozinhar com as ervas, para permitir tempo suficiente de secagem.
Etapa 1. Escolha as ervas usadas para cozinhar
Etapa 2. Coloque uma toalha pequena e limpa em uma superfície adequada
Uma bancada ou pia de cozinha é o lugar ideal.
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Como alternativa, use um escorredor de pratos. Coloque as toalhas em um rack, isso proporcionará uma melhor circulação de ar.
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Etapa 3. Lave as ervas delicadamente
Use o mínimo de água possível para evitar esmagar ou manchar as ervas. Talvez coloque as ervas em uma peneira sob água corrente ou simplesmente mantenha as ervas debaixo d'água. Termine agitando um pouco na pia para retirar o máximo de água possível.
Etapa 4. Coloque cada erva / caule ou galho em uma toalha
Coloque-os em uma fileira sobre as toalhas, se houver mais de um. Tente evitar acúmulo excessivo.
Etapa 5. Deixe secar em uma cozinha quente
Toque para verificar se as ervas secaram. Quando as ervas estiverem suficientemente secas, use-as nas receitas conforme necessário.
Método 3 de 9: Secar ao Sol ou Exterior
Este é o método de secagem menos preferido. A razão é porque as ervas geralmente desbotam e perdem o sabor. No entanto, é útil para a arte.
Etapa 1. Corte as ervas quando o orvalho secar
Etapa 2. Amarre em um pacote com um elástico
Certifique-se de que as folhas e flores estão voltadas para baixo.
Passo 3. Pendure em algum lugar no terraço ou em um cabide em um local totalmente exposto ao sol
Deixe secar alguns dias, verificando de vez em quando.
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Certifique-se de amarrar bem se estiver ventando
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Etapa 4. Seque ao ar livre ou em um saco de papel
Depois de amarrar, amarre um saco de papel ao redor do pacote. Pendure a bolsa do lado de fora. A bolsa proporcionará mais proteção contra o sol. Também ganhará sementes secas, se você quiser coletá-las.
Etapa 5. Remova quando estiver seco
As ervas secam quando ficam crocantes e nenhuma umidade é sentida.
Método 4 de 9: Secagem dentro de casa
A secagem dentro de casa é preferida porque reterá melhor o sabor, a cor e a qualidade das ervas do que a secagem ao ar livre. A secagem em casa é boa para ervas de folhas moles. Também é mais fácil de fazer porque, uma vez que as ervas estejam preparadas, você pode deixá-las secar sem ter que fazer mais nada.
Etapa 1. Amarre as ervas em um feixe
Amarre um elástico ao redor do talo da erva. As flores das ervas devem estar voltadas para baixo.
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Os tempos de secagem geralmente variam ao amarrar diferentes tipos de ervas, então considere amarrar apenas uma erva até que você tenha mais experiência e possa misturar ervas sabendo o tempo de secagem específico de cada tipo.
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Se você estiver trabalhando em um conjunto de feixes de ervas, certifique-se de que os tamanhos dos feixes sejam semelhantes, para que o tempo de secagem seja apropriado. Isso torna mais fácil na hora de armazenar ou usar as ervas secas, para que você não precise esperar que o próximo feixe seque. Mas tudo depende do que você faz com as ervas e de suas necessidades atuais.
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Etapa 2. Escolha se deseja usar uma sacola de papel ou não
Sacos de papel podem acelerar o processo de secagem e coletar sementes caídas, folhas, etc. Por outro lado, não usar sacolas significa que você pode exibir lindos feixes de ervas em sua casa.
Etapa 3. Selecione o gancho apropriado
Muitos objetos podem ser usados para pendurar ervas, incluindo escadas, postes de teto, cabides, pregos, etc.
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As ervas também podem ser secas em prateleiras ou telas. As telas das janelas podem ser usadas se estiverem limpas e em boas condições. Posicione a tela de forma que o ar possa se mover livremente em ambos os lados. Se estiver usando uma tela, você precisará virar as ervas diariamente para evitar que se enrolem.
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Etapa 4. Deixe secar
As ervas devem secar longe da luz solar direta ou umidade, caso contrário, serão danificadas. O tempo de secagem pode levar de 5 dias a várias semanas, dependendo do tipo de erva que você está secando.
Etapa 5. Remova quando estiver seco
A erva é seca quando está crocante e nenhuma umidade é sentida.
Etapa 6. Use para fins culinários, medicinais, decorativos ou artísticos
Muitas ervas secas se desintegram facilmente, o que as torna fáceis de misturar com ervas como bouquet garni. Às vezes, ervas secas também são uma boa adição ao potpourri.
Método 5 de 9: Secagem no Forno
As ervas podem ser secas no forno e são adequadas para qualquer finalidade culinária ou medicinal.
Etapa 1. Defina o forno para uma temperatura baixa, mais baixa
Deixe a porta aberta.
Etapa 2. Arrume as ervas colhidas no papel manteiga
Etapa 3. Coloque o papel no nível mais baixo do forno
Deixe secar, mas vire as ervas com freqüência. Quando ficar meio crocante, tire do forno.
Etapa 4. Para aqueles que possuem um forno a lenha, uma tela de prateleira pode ser colocada em um fogão a lenha
Alinhe as ervas por cima para secar sozinhas.
Método 6 de 9: Secagem por Microondas
Se você precisa de ervas secas o mais rápido possível para um trabalho de arte, esse método é ótimo! No entanto, devido ao veneno da sílica gel, este método não adequado para secagem culinária e medicinal. Esteja preparado para fazer experiências, pois os tempos de secagem variam muito dependendo da erva, e secar ervas no micro-ondas pode ser uma experiência de aprendizado muito frustrante!
Etapa 1. Polvilhe uma camada fina de sílica gel no fundo de um recipiente adequado para micro-ondas
Etapa 2. Coloque folhas de ervas ou flores nesta camada
Espalhe-os uniformemente e evite tocar nas folhas ou flores entre cada erva.
Etapa 3. Ligue o microondas
Use uma configuração de baixa potência, como meia potência ou potência de degelo. Seque por 2 minutos e deixe esfriar por 10 minutos. Verifique o nível de secura. Se suficiente, use ervas conforme necessário. Caso contrário, seque novamente por cerca de 1 minuto.
- Se 2 minutos de secagem for muito longo e as ervas estiverem muito secas, use um novo conjunto de ervas e reduza o tempo de secagem em 30 segundos. Continue experimentando para acertar o tempo, dependendo do tipo de erva.
- As ervas que geralmente secam bem e não encolhem muito (como o tomilho) levam menos tempo no micro-ondas do que as que não secam bem naturalmente (como o manjericão).
Etapa 4. Use apenas para projetos de arte e exibição
Como disse anteriormente, o uso de sílica significa que a erva não é segura para consumo.
Método 7 de 9: Secagem usando um secador
As ervas secas com este método são utilizadas para fins artísticos e decorativos. Não Use este método para ervas que se destinam a ser consumidas para fins culinários ou medicinais.
Etapa 1. Escolha um agente de secagem
O agente de secagem é uma substância que remove a umidade. Os agentes de secagem adequados para ervas incluem amido de milho, areia, raiz de orris, bórax, sílica gel e até maca de gato.
O gel de sílica é popular porque é leve e não esmaga as ervas; é fácil encontrar nas lojas de arte. No entanto, ao trabalhar com ele, use uma máscara para evitar a inalação dos vapores
Etapa 2. Escolha ervas
Escolha quando a umidade não afetará as ervas ou flores.
Etapa 3. Polvilhe 2,5 cm / 1/2 polegada de material de secagem no fundo de um recipiente de plástico ou vidro
O vidro e o plástico não produzem umidade.
Etapa 4. Coloque as ervas no agente de secagem
Separe as flores umas das outras (não se toquem). As folhas e flores adjacentes precisarão ser puxadas para garantir que o agente secante entre no espaçamento e seque cada parte da erva.
- Se o formato das flores ou folhas for importante, verifique se há dobras e corrija-as ao reorganizar o agente de secagem.
- Você pode revestir o dessecante e as ervas, se desejar; mas tenha em mente que quanto mais peso nele, mais as plantas abaixo tendem a desmoronar.
Etapa 5. Remova do secador após a secagem
Leva apenas alguns dias. O dessecante resultará em folhas e flores completamente secas, tornando-as ligeiramente quebradiças. Para remover o agente de secagem, use uma pequena escova ou soprador de limpeza de câmera para remover o agente de secagem da planta sem danificá-la. Manuseie com cuidado.
Evite secar demais as ervas ou elas podem quebrar completamente quando manuseadas
Etapa 6. Use-o apenas para arte e exibição
Esta erva não é adequada para consumo.
Método 8 de 9: Secagem no local
Algumas ervas secam facilmente quando colocadas em algum lugar, como em um arranjo de flores ou como parte de um projeto de arte.
Etapa 1. Selecione as ervas apropriadas para secar na hora
Nem todas as ervas vão secar bem dessa maneira, mas algumas folhas e flores vão secar dessa forma, como mil-folhas, erva-doce e alecrim.
Etapa 2. Use ervas frescas para colocá-las onde deseja que sequem
Por exemplo, em um vaso / arranjo de flores com outras plantas amarradas juntas ou em um projeto de arte, como uma grinalda ou item de planta de crochê.
Passo 3. Coloque em local seco e sem umidade
Deixe secar por conta própria, mas verifique regularmente. Se você vir sinais de mofo ou algo que não se pareça com o que deveria, remova as ervas.
Método 9 de 9: Espremer a seco
Etapa 1. Para obter informações sobre espremer plantas, consulte “Como pressionar flores e folhas”
Ervas espremidas podem ser usadas para decorar projetos de arte, como álbuns de recortes, gravuras emolduradas, marcadores de páginas e colagens.
Etapa 2. Feito
Pontas
- As ervas que são ótimas para secar incluem: lavanda (ficará linda por “anos”); alecrim (mantém você anos também); Folha de louro; lúpulo, orégano cinza suave; e manjerona rosa.
- Todas as ervas trituradas devem ser armazenadas em um recipiente hermético, longe da luz solar direta. Para obter o melhor sabor ao usar ervas para uso culinário, use a maioria das ervas dentro de 6 meses após a secagem.
- Um escorredor de pratos simples pode ser feito de blocos de madeira (com um formato bonito, se desejado) com clipes de madeira uniformemente espaçados. Adicione um cabide nas costas e pinte as palavras “erva” ou algumas folhas para lembrá-lo de sua finalidade. Em seguida, pendure a prateleira em uma parede adequada. Prenda as ervas em cada pinça, evitando que se toquem. As melhores ervas para usar nesta prateleira incluem alecrim, tomilho, orégano, sálvia, manjerona e botões de flores.
- Congelar ervas é outra maneira de secá-las. Normalmente, esta é a melhor forma de utilizações culinárias em que o sabor é mais importante do que a aparência.
- É melhor secar as sementes de ervas usando um método de secagem natural, deixando-as cair em sacos de papel. Guarde em um recipiente hermético.
Aviso
- Muitas ervas murcham e se tornam marrons e evidentes após a secagem. Secar ervas é uma arte que você aprende por conta própria, por tentativa e erro, com ervas de seu jardim. Às vezes, você precisa escolher entre cheiro, sabor ou aparência e só ir atrás do mais importante quando todos os três forem insustentáveis durante a secagem.
- Evite secar ervas em locais com alta umidade, como banheiros e cozinhas. Se você puder manter sua cozinha aquecida e deixar a umidade sair, sua cozinha pode ser uma exceção.
- As altas temperaturas danificam as ervas; Evite usar calor muito alto para secar.
- Ervas úmidas se tornarão mofadas e musgosas. Se isso acontecer, apenas jogue fora.
- Melhor usar um elástico do que linha para secar. A razão é simples - o elástico se aperta ao redor do caule da erva, que se contrai à medida que seca. Yarn não faz isso; o que significa que as ervas podem escorregar e cair quando penduradas para secar.
- Sílica gel tóxica. Mantenha fora do alcance de crianças e animais domésticos, evite a fumaça ao usá-lo (use máscara) e não consuma ervas secas com sílica gel.
