Quer falhe energia em sua casa, ou sua cafeteira falhe, ou você apenas queira experimentar novas técnicas de preparo, dominar como fazer café no fogão pode ser útil. Você pode usar qualquer bule, desde um caldeirão comum, um pequeno bule de café, até um conjunto de preparação de metal com um design especial da Itália, mas é claro, existem muitas maneiras diferentes de fazer um bom café usando o fogão e artigos Este artigo irá discutir três deles. Deixe sua cafeteira, seja grande ou uma que sirva café por um momento, e dê uma pausa para o seu barista local favorito, depois tente os métodos abaixo.
Etapa
Método 1 de 3: fervendo café caseiro "Cowboy"
Etapa 1. Ferva água no fogão
Você pode usar uma pequena panela ou chaleira. Adicione uma xícara de água ou um pouco mais para fazer cada xícara / xícara de café, de acordo com suas necessidades.
Ferva a água até ferver e fazer pequenas bolhas, mas não deixe as bolhas aumentarem e derramarem
Etapa 2. Adicione 1-2 colheres de sopa de café (de acordo com seu gosto) por xícara / xícara de café
Mexa delicadamente até que o café se dissolva.
- Use café moído normal, moído de grãos de café.
- Experimente adicionar 2 colheres de sopa de café moído por xícara / copo primeiro. É mais fácil reduzir o café muito forte adicionando água do que amplificar o café muito leve.
- Você pode usar café instantâneo, se preferir. Adicione 1-2 colheres de chá de café instantâneo por xícara / xícara (siga as instruções da embalagem).
Passo 3. Retire a mistura de café do fogo e tampe a cafeteira
Deixe agir por 2-3 minutos.
Algumas pessoas gostam de voltar a ferver a mistura de café até ferver mais uma vez, ou mesmo até 2 minutos. Esta segunda fervura tornará o sabor do café ainda mais amargo, por isso verifique o seu sabor antes de decidir fazer isso
Passo 4. Mexa o café e deixe descansar na cafeteira fechada por 2 a 3 minutos
Esse tempo de espera não só permite que o café afunde mais fundo na água (quanto mais tempo, mais espesso é o café), mas também permite que o pó de café assente no fundo do bule.
Depois, espirrar um pouco de água fria na cafeteira também ajudará a depositar o pó de café no fundo. Uma pequena gota da ponta dos dedos é o suficiente para uma xícara de café
Etapa 5. Despeje o café em sua xícara / copo com cuidado
Despeje com cuidado, não só porque o café está quente, mas também porque você não quer que o pó de café que está no fundo da cafeteira derrame na sua xícara / copo. Depois de servir o café, tudo o que resta na cafeteira é um depósito de pó de café. Deixe um pouco de café na cafeteira para reter os depósitos de café moído.
Se você tiver um filtro de chá ou outro filtro semelhante, coloque-o sobre a xícara / copo para evitar que depósitos grosseiros de pó de café e pó de café entrem em sua xícara / copo
Método 2 de 3: preparar café expresso com um pote Moka (pote Moka)
Etapa 1. Entenda como o pote de mocha (pote de moka) funciona
A cafeteira mocha é um conjunto especial de utensílios com design italiano que pode ser separado em três partes e utiliza a pressão do vapor para fazer o café. Aprenda a etapa 1 neste artigo (em inglês) sobre o diagrama de uso e a explicação abaixo:
- Este pote de café tem três partes, uma parte para a água, uma parte para o café moído e uma parte para o acabamento.
- O fundo é para água. Normalmente, há uma válvula de pressão de ar nesta seção.
- O meio é para seus grãos de café. Despeje o pó de café suficiente.
- A parte superior é um recipiente de café / expresso que foi preparado.
Etapa 2. Ferva a água em uma chaleira ou panela separada antes de despejá-la na panela de mocha inferior
Assim que a água ferver, retire a panela do fogão. Esta etapa não é obrigatória, mas é recomendada para evitar o superaquecimento da superfície metálica da cafeteira, já que você não quer um sabor de "ferro" no café.
Etapa 3. Encha o fundo da panela de mocha com água fervente até quase atingir o círculo da válvula
Pode haver uma linha-guia dentro da panela. Coloque na cesta do filtro.
Etapa 4. Encha a cesta do filtro com café moído e alise o café com os dedos
Certifique-se de que nenhum pó de café respingue na borda superior da cesta do coador para que a cafeteira possa ser bem fechada.
Use café moído regularmente a partir de grãos de café, com consistência semelhante ao sal de cozinha
Etapa 5. Cubra a parte superior e inferior do pote de mocha com firmeza
Certifique-se de que essas peças estão bem fechadas, mas não muito apertadas e, como resultado, serão difíceis de abrir novamente.
Tenha cuidado para não deixar cair o pó de café na água ou no recipiente superior. Mantenha cada peça em sua posição adequada
Passo 6. Coloque a panela de mocha no fogão em fogo médio e deixe a tampa superior aberta
À medida que a umidade começa a se formar, o café começa a escorrer para o topo. Você ouvirá o som do sopro conforme o vapor sobe até o topo.
- Você verá um jato de café marrom escuro que está desaparecendo lentamente. Espere o riacho ficar amarelo mel e depois desligue o fogo.
- Não deixe a cafeteira mocha por muito tempo no fogo, para que o café não queime. Você definitivamente não gosta de café carbonizado, certo?
Etapa 7. Embrulhe a panela de mocha em um pano de prato frio ou enxágue a panela de mocha com água fria correndo da torneira
Novamente, esta é uma etapa que não precisa ser feita, mas é recomendada para evitar o gosto de "ferro" no café.
Etapa 8. Despeje o café pronto em uma xícara pequena ou bule
Se este semi-expresso for muito espesso para o seu gosto, você pode diluí-lo adicionando água.
Método 3 de 3: fazer café caseiro turco ou grego
Etapa 1. Reúna seus materiais
Uma cafeteira comum e café moído de grãos de café moídos são inúteis para este método.
- Você precisará de um ibrik (também conhecido como cezve, briki, mbiki ou toorka), que é uma panela de latão com um gargalo menor que o fundo e geralmente com cabo longo.
- Você também precisará de água e açúcar (ou algum outro adoçante se não quiser usar açúcar, embora esse método seja menos tradicional), é claro.
- Esse método requer café turco moído, que é bastante fino, como o café moído que você está acostumado a encontrar. Lojas especializadas, fabricantes de café, lojas especializadas do Oriente Médio e algumas outras cafeterias podem estocar este tipo de café moído.
- Você também pode procurá-lo no corredor do moedor de café do supermercado, pois muitos deles vendem café turco moído. Se você quiser moer seus próprios grãos de café, certifique-se de que o pó resultante tenha a textura mais fina possível.
Passo 2. Adicione açúcar ao ibrik
Isso é opcional, mas é assim que o café turco tradicional é. Adicione o sabor com 2 colheres de chá de açúcar ao ibrik para uma porção de uma xícara, para um sabor melhor.
Você pode substituir o açúcar por adoçantes artificiais (por exemplo, aspartame)
Etapa 3. Encha o ibrik com água até o pescoço
Não seja mais do que isso. Deixe um pouco de espaço no pescoço para a espuma borbulhante, para que ela não derrame no fogão.
Se você quiser fazer apenas um pouco de café, precisará de um ibrik menor. Despeje a água até a parte inferior do pescoço do ibrik. Um pequeno ibrik normalmente tem capacidade para 0,23 litros, o que dá para fazer duas mini xícaras (demitasse) de café de 0,1 litro cada
Passo 4. Adicione o café à água, mas não mexa
Deixe a borra de café flutuar na água.
- O pó de café flutuante age como um limite entre a água e o ar, o que facilita o processo de formação de espuma.
- Dependendo de quão forte você deseja que este café seja, use 1-2 colheres de chá inteiras de café para cada meia xícara, ou cerca de 3 colheres de chá completas para uma xícara cheia de café ibrik.
Passo 5. Aqueça o ibrik no fogão
Algumas pessoas recomendam o uso de fogo baixo, mas o fogo médio também pode funcionar. Basta prestar mais atenção para que a espuma a ferver não escorra para o fogão.
O café faz espuma, mas espuma não é o mesmo que espuma fervente. Não deixe o café ferver, e você realmente tem que tomar cuidado para não ferver, a menos que você não se importe com o trabalho árduo de limpar a crosta de cima do fogão da espuma borbulhante
Passo 6. Remova o ibrik do fogo quando a espuma atingir o topo
Deixe a espuma encolher, então você pode mexer o café.
Normalmente, esse processo é repetido até três vezes. Coloque o ibrik de volta no fogo, espere a espuma subir até o pescoço, depois deixe a espuma encolher e mexa o café
Etapa 7. Despeje o café em uma mini xícara
Deixe descansar por 1-2 minutos antes de bebê-lo, para que o sedimento caia no fundo do copo.
- Ao servir o café, deixe um pouco de café no ibrik para reter os depósitos de café. Da mesma forma, ao bebê-lo, deixe uma pequena quantidade de café na xícara para reter o sedimento.
- De acordo com a tradição, o café turco é geralmente servido com um copo de água para limpar o paladar.
Aviso
- O aquecimento da água no fogão pode ser perigoso. Não deixe a panela no fogão enquanto estiver fervendo a água.
- O café quente pode causar queimaduras. Se você não acredita, pergunte ao agente do seguro saúde.
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