Só porque você escolheu viver uma vida simples e saudável, não significa que você precisa desistir de alguns dos prazeres básicos da vida … por exemplo, pipoca! Desde tempos imemoriais, antes do microondas - antes mesmo do Jiffy-Pop - ser inventado, as pessoas faziam e gostavam deste prato leve, fofo e delicioso. No entanto, fazer pipoca do zero pode ser difícil. Você não só precisa fazer o máximo de grãos de milho que puder para estourá-los, mas também evitar que os grãos do fundo do pote queimem. Leia este artigo para aprender a fazer pipoca perfeita, usando seu próprio fogão. Existem duas maneiras de fazer pipoca no fogão, uma é a clássica e a outra é um pouco mais rápida e menos complicada.
Etapa
Método 1 de 2: seguindo o método tradicional
Etapa 1. Aqueça o óleo em um fogão pequeno de 2,8 litros (ou maior) em fogo médio-alto
Use óleos com alto ponto de ebulição, como amendoim, canola e óleo de coco. Se usar óleo de coco, deixe todo o óleo sólido derreter antes de adicionar os grãos de milho.
- Certifique-se de que seu pote ou jarro tenha uma tampa.
- A temperatura para pipocar os grãos de milho está entre 400 e 460 graus Fahrenheit (204,4 a 237,8 graus Celsius). O óleo queimará a 500 graus. Se o óleo começar a soltar fumaça, já está quente demais.
- Você também pode adicionar sal ao óleo para ajudar a temperar a pipoca por dentro, em vez de adicioná-lo por cima depois que a pipoca estourou completamente.
Passo 2. Coloque de 3 a 4 grãos de milho no óleo e tampe o fogão
Quando os grãos estourarem, adicione os grãos restantes em uma camada uniforme. Tampe, retire do fogão e conte 30 segundos.
Esse método primeiro aquece o óleo até a temperatura certa e, em seguida, aguarda 30 segundos para que todos os outros grãos de milho cheguem à temperatura de quase estourar. Dessa forma, quando a panela for colocada de volta no fogo, todos os grãos de milho estourarão ao mesmo tempo
Passo 3. Retorne a panela ao fogo
A pipoca deve começar a estourar de uma vez. Quando os estalos começarem a soar, sacuda suavemente a panela, retirando-a do fogão e devolvendo-a ao fogão.
Tente abrir a tampa um pouco para deixar o vapor sair (dessa forma a pipoca ficará mais seca e crocante, não dura)
Etapa 4. Remova a panela do fogo quando as erupções começarem a desacelerar por cerca de 3 segundos entre cada erupção
Abra a tampa e coloque imediatamente a pipoca em uma tigela grande.
Com essa técnica, quase todos os grãos de milho vão estourar e nada vai queimar
Etapa 5. Derreta a manteiga em uma panela quente vazia
Adicione a pipoca e distribua a manteiga por igual.
Lembre-se de que, se você deixar a manteiga dourar um pouco, isso adicionará um sabor mais forte e amanteigado à manteiga e à pipoca
Etapa 6. Adicione sal a gosto
O sal marinho é uma boa alternativa se você não quiser usar sal de mesa.
- Você também pode adicionar outros sabores e especiarias, como páprica defumada, pimenta caiena em pó, pimenta malagueta, curry em pó, cominho, queijo cheddar ralado ou parmesão e ervas frescas como alecrim.
- Se você quiser fazer sua própria versão de pipoca doce e salgada, polvilhe um pouco de açúcar sobre a pipoca e misture tudo enquanto a pipoca ainda está quente. Você também pode adicionar açúcar aos grãos de milho ao colocá-los no óleo e as sementes começam a chiar.
Método 2 de 2: usando folha de alumínio
Etapa 1. Coloque o óleo, a pipoca e o sal em uma tigela grande de metal de 5,67 litros
Cubra com papel alumínio e faça furos com uma faca para criar 10 fendas.
As rachaduras farão com que o vapor da pipoca saia e fique mais crocante. O nível de crocância também estará certo, nem muito nem pouco
Passo 2. Coloque a tigela no fogão e leve ao fogo médio
Agite a tigela constantemente. Use uma pinça para segurar a tigela. Continue batendo até que os grãos terminem de estourar, cerca de 3 minutos.
Etapa 3. Retire a tigela do fogo e remova cuidadosamente o papel alumínio
Mexa o sal nas laterais da tigela com uma espátula.
Passo 4. Derreta a manteiga no microondas
Delicadamente, jogue a pipoca sobre a camada de manteiga. Faça isso mudando a posição da tigela. Sirva a pipoca imediatamente..
- Esse método é um pouco mais rápido do que o método tradicional, pois você não precisa experimentar 3 ou 4 grãos de milho primeiro e esperar mais 30 segundos depois que a pipoca estourar.
- Esse método também resulta em uma porção menor do prato, pois a tigela que você usa no fogão para estourar os grãos de milho também é a tigela para servir pipoca recém-estalada.
- Certifique-se de que a tigela esteja fria o suficiente para ser movida ou colocada no colo de alguém. Se ainda estiver muito quente, coloque um pano por baixo.
Pontas
- O método de cozimento no fogão também pode ser usado para pipocas de micro-ondas, se você preferir uma e não tiver micro-ondas.
- A manteiga contém água. Use manteiga transparente para evitar que a pipoca fique muito molhada.
- Especiarias em pó aderem à pipoca melhor do que especiarias sólidas. Se você não tiver pipoca com você, coloque apenas alguns grãos de pipoca no fundo de um copo e amasse-os com a alça de plástico rígido de um utensílio de cozinha (a menos que você tenha um pilão e almofariz fáceis de usar).
- A pipoca fresca é a mais eficaz - os grãos de milho que ficam no armário por 2 anos não estouram tão bem quanto os grãos de milho frescos.
