O salmão é um tipo de peixe muito nutritivo e delicioso processado na grelha, na fritura em um pouco de óleo ou na grelha. Apesar de todos os benefícios e delícias que oferece, infelizmente o salmão é muito fácil de cozinhar. Como resultado, se não for cozinhado corretamente, o salmão ficará duro, seco, quebradiço e menos saboroso para comer. Para ter certeza de que o salmão não está cozido demais, saiba como verificar se o salmão está cozido por cor e textura. Não se preocupe? Basta usar um termômetro digital para ter certeza de que o salmão é feito ao seu gosto. Cozinhe o salmão direito! Certamente, você não precisa mais comer salmão seco, duro e com sabor menos delicioso.
Etapa
Método 1 de 3: Verificando a cor e textura do salmão
Passo 1. Pressione a ponta da faca na parte mais grossa da carne
Na verdade, a maturidade do salmão pode ser observada a partir do estado da superfície. Para espiar por dentro, experimente enfiar a ponta de uma faca afiada no interior do salmão.
Embora você possa usar um garfo em vez de uma faca, esteja ciente de que verificar se o salmão está cozido com um garfo pode rasgar a carne do salmão e prejudicar sua aparência
Etapa 2. Observe a cor
Embora a superfície do salmão deva ser branca opaca, esbranquiçada ou acastanhada (dependendo do método de cozimento que você está usando), o interior ainda deve ser rosa e ligeiramente translúcido. Se até mesmo o interior for opaco, o salmão provavelmente está cozido demais. Por outro lado, se o interior for completamente translúcido, é provável que o salmão ainda esteja cru e precise ser cozido um pouco mais.
Etapa 3. Verifique a textura da carne do salmão
Certifique-se de que o salmão seja fácil de desfiar com um garfo ou rasgar quando perfurado com uma faca, mas não muito quebradiço. Carne muito quebradiça indica que o salmão está cozido demais e não é saboroso o suficiente para comer.
Etapa 4. Remova ou escorra o salmão e deixe-o descansar por alguns minutos
Se a superfície do salmão for ligeiramente opaca, o interior ligeiramente translúcido e a carne ligeiramente em borracha ao toque, o salmão está pronto para ser removido ou escorrido. Depois de removido, o processo de cozimento do salmão continuará. Portanto, deixe o salmão descansar por cerca de 5 minutos antes de servir!
Na verdade, o processo de cozimento continuará mesmo depois que o salmão for drenado. Portanto, você também pode escorrer o salmão enquanto não estiver totalmente cozido. Experimente retirar o salmão quando o centro estiver ligeiramente translúcido e rosado e a polpa for fácil de desfiar com um garfo. O salmão deve estar perfeitamente cozido após um período de repouso
Método 2 de 3: Verificando a temperatura do salmão
Etapa 1. Insira o termômetro na parte mais espessa do peixe
Os termômetros digitais ou os que costumam ser chamados de termômetros de leitura instantânea são, na verdade, capazes de funcionar de maneira mais eficaz para verificar a temperatura da carne de salmão. Certifique-se de sempre colocá-lo na parte mais grossa da carne e potencialmente levar mais tempo para cozinhar.
Os termômetros digitais podem ser adquiridos em muitas lojas que vendem suprimentos de cozinha
Etapa 2. Certifique-se de que a temperatura do salmão esteja em torno de 43 ° C, mas abaixo de 60 ° C
Se a temperatura não atingir 43 ° C, o salmão ainda está cru. De 43 ° C a 52 ° C, o salmão está em maturidade rara média. Enquanto isso, a uma temperatura de 52 ° C a 60 ° C, o salmão está em um nível de maturidade de médio a bem passado. Certifique-se de que a temperatura do salmão não exceda 60 ° C se não quiser que a carne fique seca e dura.
Passo 3. Retire o salmão e deixe descansar por alguns minutos
Quando atingir o nível desejado de cozimento, retire o salmão da frigideira ou remova-o do forno. Deixe descansar por 5-10 minutos para completar o processo de amadurecimento do salmão; sirva imediatamente.
Método 3 de 3: preparação adequada do salmão
Etapa 1. Não jogue fora a pele do salmão
A casca do salmão só deve ser removida se você planeja processá-la por caça furtiva (fervendo em baixas temperaturas). A pele de salmão pode fornecer proteção extra contra o calor na frigideira e evitar que o salmão cozinhe demais quando cozido.
Etapa 2. Cozinhe o salmão com a pele para baixo
Mesmo se você não remover a pele, ainda existe o risco de cozer demais o salmão se você não colocá-lo na grelha ou na assadeira imediatamente. Além disso, não cozinhe o lado sem pele antes para evitar que o salmão cozinhe demais.
Truques de especialistas:
Coloque um peso, como um prato, em cima do salmão enquanto ele cozinha, para que o peixe cozinhe por igual e evite que a carne se enrole!
Etapa 3. Tempere o salmão antes de cozinhá-lo
Claro que você vai precisar temperar o salmão com um pouco de sal e pimenta para torná-lo mais saboroso. No entanto, esteja ciente de que salgar o salmão por muito tempo pode ressecar a textura. Como resultado, o salmão corre o risco de ser cozido demais quando cozido. Portanto, sempre adicione sal e pimenta antes de o salmão estar cozido!
