A carne de porco deve ser cozinhada com perfeição para que as pessoas que a comem não fiquem doentes. Em geral, todos os tipos de carne de porco devem ser cozidos a uma temperatura de 63 ° C antes do consumo. Carne de porco moída deve ser cozida até a temperatura de 71 ° C. Um termômetro de carne é a melhor ferramenta para medir a temperatura de um prato. No entanto, se você não tiver um, existem outras maneiras de saber se a carne de porco está cozida e segura para comer.
Etapa
Método 1 de 3: Uso contínuo de um termômetro
Passo 1. Certifique-se de que a carne de porco tenha pelo menos 2,5 cm de espessura
A carne deve ser espessa o suficiente para ser picada com um termômetro durante o processo de cozimento. Portanto, existem alguns tipos de carne de porco que não são adequados para uso neste método. Podem ser utilizadas carnes com espessura igual ou superior a 2,5 cm.
- Cortes finos de carne não são adequados para este método.
- Costelas e bacon eram muito finos para medir com um termômetro de carne.
Etapa 2. Prepare a carne de porco para ser cozida
Usar um termômetro em uma base contínua significa que você deve prendê-lo à carne durante o processo de cozimento. Em outras palavras, você deve terminar de preparar, temperar e processar a carne antes de instalar o item.
Você pode inserir um termômetro desde o início, mas isso pode interferir potencialmente no processo de preparação
Etapa 3. Insira o termômetro na parte mais grossa da carne
Você deve enfiar um termômetro no centro da carne porque essa é a última parte a cozinhar.
- Mantenha o termômetro longe dos ossos da carne, pois isso pode interferir na leitura da temperatura.
- Se a carne de porco tiver menos de 2,5 cm de espessura, você pode inserir o termômetro pela lateral. Se a carne estiver grossa o suficiente, adicione-a de cima.
Etapa 4. Espere até que o termômetro atinja 60 ° C
De acordo com o Ministério da Saúde, a carne deve ser cozida a uma temperatura entre 63-71 ° C para ser segura para o consumo. No entanto, você pode retirar a carne de porco do forno antes que ela atinja 63 ° C para evitar que o resultado final cozinhe demais.
- A temperatura interna da carne continuará subindo após o cozimento, seja no forno ou na panela elétrica.
- Nunca coma carne de porco onde a temperatura interna seja inferior a 63 ° C.
- Para carne de porco picada, 71 ° C é a temperatura mínima, não 60 ° C.
Passo 5. Retire a carne de porco do forno e deixe descansar
Mesmo que você possa remover a carne antes que ela atinja a temperatura recomendada, o calor armazenado na parte externa da carne continuará a se espalhar para o centro, de modo que a temperatura sobe mesmo se não estiver cozida.
- Deixe a costeleta de porco com 2,5 cm de espessura por 15 minutos antes de comer. Carne mais fina leva menos tempo.
- Observe o termômetro para se certificar de que já passou de 63 ° C antes de servir. Se não, continue cozinhando.
Método 2 de 3: Verificando o nível de cozimento da carne com um termômetro instantâneo
Passo 1. Cozinhe a carne de porco sem colar o termômetro
Termômetros instantâneos não devem ser fixados em carne que está sendo cozida. No entanto, você deve cutucar o objeto de vez em quando para verificar a temperatura dentro da carne.
- Ao contrário do método anterior, um termômetro instantâneo deve ser inserido e removido cada vez que for usado.
- Não use um termômetro na superfície da carne porque ele não pode ser usado para determinar a temperatura interna da carne.
Passo 2. Retire a carne de porco do forno ocasionalmente para verificar a temperatura
Embora algumas pessoas prefiram verificar a temperatura da carne diretamente no forno, o calor pode causar ferimentos.
- Mesmo se você não estiver usando o forno, tire a carne da panela para verificar a temperatura.
- Verificar a temperatura da carne que ainda está no fogão ou no forno também pode afetar a leitura do termômetro.
Etapa 3. Insira o termômetro instantâneo no centro da carne
Como no método anterior, você precisará inserir o termômetro na parte mais grossa da carne. Fique longe do osso porque ele pode afetar as leituras de temperatura.
- Se a espessura da carne for inferior a 2,5 cm, insira o termômetro horizontalmente, não por cima.
- Certifique-se de desconectar o termômetro antes de colocar a carne de volta na panela.
Passo 4. Volte a colocar a carne de porco no forno até atingir os 60 ° C
A receita que você está usando pode listar quanto tempo a carne deve levar para cozinhar, mas você não deve usar isso como um guia. Verifique ocasionalmente a carne cozida e continue a cozinhar até que a temperatura seja de pelo menos 60 ° C ou 71 ° C se estiver usando carne de porco moída.
Lembre-se de que a temperatura da carne de porco continuará subindo após removê-la da panela
Passo 5. Retire a carne de porco do forno e deixe descansar
Quando a carne estiver 15 ° C abaixo da temperatura recomendada, retire-a da panela e deixe descansar alguns minutos antes de servir. Lembre-se de que a temperatura interna deve ser de pelo menos 63 ° C. Portanto, certifique-se de que a temperatura não seja inferior a esse número.
- A temperatura interna de 63 ° C é a mínima. Você pode cozinhar por mais tempo.
- Uma temperatura interna de 71 ° C indica que a carne está completamente cozida.
- Você não precisa deixar a carne de porco moída sentar-se até que esteja cozida.
Método 3 de 3: Verificando o nível de cozimento da carne sem um termômetro
Etapa 1. Verifique se a secreção é clara
Embora usar um termômetro seja a melhor maneira de verificar o cozimento da carne de porco, você também pode julgá-lo pela cor do líquido que sai da carne quando perfurado com um garfo ou faca.
- Se o líquido parecer claro ou levemente rosado, a carne está cozida.
- Se o líquido não estiver claro, continue o processo de cozimento e verifique novamente mais tarde.
Passo 2. Use uma faca longa para verificar a textura da carne
Se você cozinhar a carne de porco em uma panela elétrica, o centro da carne atingirá a temperatura desejada antes de amolecer. Use uma faca longa ou espeto para furar a carne e verifique se há textura no interior.
- Se uma faca ou espeto puder ser inserido e removido facilmente, o centro da carne estará macio.
- Se ainda estiver firme, cozinhe novamente a carne e repita o processo após alguns minutos.
Passo 3. Corte a parte interna da carne para ver se a cor fica opaca
Para alguns tipos de carne de porco que são finos e não podem ser medidos com um termômetro, esta é a única maneira de medir o cozimento. Corte a parte mais grossa da carne e puxe com uma faca ou garfo para verificar se está cozida.
- A carne de porco deve ser opaca (cor sólida) e apresentar um leve tom rosado quando for cozida.
- Cortes muito finos de carne de porco, como bacon, não precisam ser cortados para verificar o cozimento.
Etapa 4. Compare a textura da carne com a palma da sua mão
Para cortes e bifes maiores, você pode verificar o cozimento pressionando com os dedos ou pinças. A carne totalmente cozida terá uma sensação sólida e não mudará de forma após a prensagem. A pele deve ser tão firme quanto a palma da mão.
- O líquido que sai da carne ficará claro quando a carne for cozida.
- Se a carne estiver muito macia ao toque, você precisará cozinhá-la por mais tempo.
Pontas
- A carne de porco com cozimento “raro” tem uma temperatura de 63 ° C, enquanto o nível “médio” de cozimento está a 66 ° C e o “bem passado” a 71 ° C.
- Lave as mãos após manusear carne de porco crua ou mal cozida.
- Termômetros digitais são comprovadamente mais precisos para medir a temperatura interna da carne.
