Se armazenado corretamente, o óleo de cozinha é um ingrediente alimentar de longa duração. No entanto, o óleo armazenado sem cuidado pode ficar rançoso rapidamente, mesmo antes de expirar. Este artigo irá guiá-lo através do armazenamento adequado do óleo, escolhendo um recipiente e local de armazenamento, e informando por quanto tempo você deve armazená-lo. Neste artigo, você também descobrirá as características de um óleo que ficou rançoso.
Etapa
Método 1 de 3: usando o recipiente certo
Etapa 1. Feche o frasco de óleo quando não o estiver usando
Uma das causas do ranço do óleo é a exposição ao excesso de oxigênio. Portanto, não se esqueça de fechar o frasco de óleo quando não estiver em uso.
Etapa 2. Armazene o óleo em um frasco de cor escura que pode ser bem fechado, mesmo que o frasco original seja transparente
A luz solar pode degradar a qualidade do óleo, e uma garrafa escura pode ajudar a reduzir a exposição ao sol ao óleo. Use um funil para transferir o óleo para uma nova garrafa para evitar que o óleo derrame.
- Garrafas marrons não são boas para armazenar óleo, porque absorvem muita luz.
- Se você armazenar mais de um tipo de óleo, não se esqueça de etiquetar o frasco de óleo.
- Você pode usar uma garrafa escura de vinho ou vinagre para armazenar o óleo.
- Você também pode comprar garrafas escuras em uma loja de materiais para cozinha.
Etapa 3. Evite usar garrafas plásticas
Com o tempo, os produtos químicos do plástico se dissolvem no óleo, o que muda o sabor do óleo. Se você comprou o óleo em uma garrafa de plástico, transfira-o para uma garrafa ou jarro de vidro que possa ser fechado hermeticamente.
Etapa 4. Evite usar recipientes de ferro ou cobre
Os dois metais reagem com o óleo, de modo que o óleo armazenado nos dois contêineres não é mais seguro para consumo.
Etapa 5. Tente transferir um pouco do óleo para um recipiente menor para tornar mais fácil de derramar o óleo
Alguns tipos de óleo são vendidos em latas ou garrafas grandes, dificultando o vazamento. Para corrigir isso, você pode transferir o óleo para uma garrafa escura (como sugerido acima).
- Transfira o óleo para uma garrafa menor quando for usá-lo.
- Quando a garrafa estiver vazia, reabasteça-a com óleo do recipiente grande. O frasco pequeno tornará mais fácil para você despejar o óleo, em vez de despejá-lo diretamente do recipiente.
Método 2 de 3: Armazenando Óleo de Cozinha Adequadamente
Etapa 1. Saiba quais óleos podem ser armazenados em temperatura ambiente
Os seguintes óleos podem ser armazenados em temperatura ambiente:
- Ghee pode ser armazenado por vários meses.
- O óleo de palma pode ser armazenado por vários meses.
- O óleo de amendoim refinado pode ser armazenado por dois anos.
- O óleo vegetal pode ser armazenado por um ano ou mais, desde que o recipiente esteja bem fechado.
- O azeite de oliva pode ser armazenado em um armário a uma temperatura de 14-21 graus Celsius por 15 meses.
Etapa 2. Armazene o óleo em um armário escuro e fresco e não o armazene perto ou no fogão
Mudanças na temperatura podem reduzir a qualidade do óleo.
Passo 3. Conheça o tipo de óleo que deve ser armazenado na geladeira
Alguns tipos de óleo estragam se não forem armazenados em baixas temperaturas. Quando armazenado na geladeira, a maior parte do óleo vai engrossar e condensar. Portanto, remova o óleo 1-2 horas antes de usar e deixe o óleo derreter em temperatura ambiente. Os seguintes óleos devem ser armazenados na geladeira:
- O óleo de abacate pode ser armazenado por 9-12 meses.
- O óleo de milho pode ser armazenado por 6 meses.
- O óleo de mostarda pode ser armazenado por 5-6 meses.
- O óleo de cártamo pode ser armazenado por 6 meses.
- O óleo de gergelim pode ser armazenado por 6 meses.
- O óleo de trufas pode ser armazenado por 6 meses.
Passo 4. Conheça o tipo de óleo que pode ser armazenado na geladeira ou em temperatura ambiente
Alguns tipos de óleo podem ser armazenados na geladeira ou armário normal, mas geralmente duram mais se forem armazenados na geladeira. Quando armazenado na geladeira, a maior parte do óleo vai engrossar e condensar. Portanto, remova o óleo 1-2 horas antes de usar e deixe o óleo derreter em temperatura ambiente. No entanto, esse não é o caso do óleo de coco. Este óleo congelará em temperatura ambiente. Os seguintes óleos podem ser armazenados em uma geladeira escura e fria ou em um armário normal:
- O óleo de canola pode ser armazenado no armário por 4 a 6 meses ou na geladeira por até 9 meses.
- O óleo de pimenta pode ser armazenado no armário por 6 meses. No entanto, esse óleo vai durar mais tempo na geladeira.
- O óleo de coco pode ser armazenado no armário por meses. No entanto, embora o óleo de coco possa durar mais tempo se for armazenado na geladeira, será difícil usá-lo rapidamente quando estiver na geladeira.
- O óleo de semente de uva pode ser armazenado em uma geladeira a uma temperatura máxima de 21 graus Celsius por 3 meses, ou na geladeira por 6 meses.
- O óleo de avelã pode ser guardado no armário por 3 meses ou na geladeira por 6 meses.
- Dependendo do tipo, a banha pode ser guardada no armário ou na geladeira. Siga as instruções de armazenamento na embalagem.
- O óleo de nozes de macadâmia pode ser guardado no armário até 2 anos. No entanto, esse óleo vai durar mais tempo na geladeira.
- O óleo de palmiste pode ser armazenado no armário por um ano. No entanto, esse óleo vai durar mais tempo na geladeira.
- O óleo de noz pode ser guardado no armário por 3 meses ou na geladeira por 6 meses.
Etapa 5. Evite armazenar óleo em locais "perigosos"
A luz solar e as mudanças na temperatura podem degradar a qualidade do óleo e fazer com que ele fique rançoso. Infelizmente, os locais que você normalmente usa para armazenar óleo, como janelas e armários, não são os lugares certos. Nesse local, o óleo ficará exposto à luz solar e às mudanças de temperatura. Evite armazenar óleo nos seguintes locais, embora o óleo possa ser armazenado em temperatura ambiente:
- No canto da janela
- Na parte de trás do fogão
- No armário em cima do fogão
- Ao lado do fogão ou forno
- No armário
- Ao lado da geladeira (a parte externa da geladeira pode estar quente)
- Perto de utensílios de cozinha, como chaleiras, torradeiras ou waffles.
Método 3 de 3: Remoção de óleo rançoso ou velho
Etapa 1. Lembre-se de que o óleo tem uma vida útil curta
Ao comprar óleo, você pode encontrar dois tipos de óleo, ou seja, refinado e não refinado. Os óleos refinados passaram por um processo de processamento, tendem a ser insípidos e têm pouco valor nutricional. Por outro lado, os óleos não refinados são geralmente mais limpos e têm um valor nutricional mais rico. Observe a etiqueta do óleo para determinar o tipo. Aqui estão os tempos de armazenamento exatos para os dois tipos de óleo:
- O óleo refinado pode ser armazenado por 6-12 meses em um gabinete escuro e fresco. Você também pode armazená-lo na geladeira, se necessário.
- O óleo não refinado pode ser armazenado por 3-6 meses em um gabinete escuro e fresco. É melhor guardar esse óleo na geladeira.
Etapa 2. Cheire o óleo a cada poucos meses
Se o óleo estiver com cheiro ruim ou ligeiramente próximo ao de vinho, ele está rançoso e deve ser jogado fora.
Etapa 3. Preste atenção ao sabor do óleo
Se o óleo tiver gosto de metal, vinho ou tiver um gosto ruim, ele está rançoso ou oxidado e, portanto, impróprio para consumo.
Etapa 4. Observe as condições de armazenamento do óleo antes de ficar rançoso para ver o motivo
Depois de saber o motivo pelo qual o óleo armazenado ficou rançoso, não repita os mesmos erros ao armazenar novas garrafas de óleo. Lembre-se do seguinte quando descobrir que o óleo ficou rançoso:
- Verifique a data de validade do óleo. Se o óleo expirou antes do uso, compre o óleo em uma embalagem menor ao fazer as compras.
- Preste atenção ao frasco onde o óleo é armazenado. Alguns tipos de garrafas plásticas dissolvem os produtos químicos do óleo, tornando-o rançoso.
- Alguns metais, como cobre e ferro, são metais reativos. Portanto, se você armazenar óleo em um recipiente de metal, o metal reagirá quimicamente com o óleo, mudando o sabor do óleo. Portanto, não armazene óleo em recipientes de metal.
- Preste atenção ao local onde o óleo é armazenado. Alguns óleos devem ser armazenados na geladeira, enquanto outros devem ser armazenados em um armário escuro e fresco. No entanto, geralmente você deve armazenar o óleo em um local longe da luz solar e em uma temperatura estável.
- Observe como você armazena o óleo. Certifique-se de cobrir o frasco de óleo quando não o estiver usando. O óleo armazenado em um recipiente aberto pode ser oxidado.
Etapa 5. Não jogue óleo na pia, especialmente se ele congelar em temperatura ambiente
Embora possa parecer prático, descartar o óleo dessa forma fará com que a pia entupir. A melhor maneira de descartar o óleo é despejá-lo em um recipiente que não vaze (como uma jarra ou recipiente de plástico com zíper) e jogar o recipiente no lixo.
Pontas
- Cubra o frasco de óleo após o uso para evitar um gosto rançoso no óleo.
- Se você tiver muito óleo, guarde-o na geladeira para que dure mais. O óleo derreterá assim que for removido da geladeira. No entanto, o óleo de coco congela à temperatura ambiente.
- Ao comprar óleo, escolha uma garrafa no fundo da prateleira. A garrafa não pode ser exposta à luz solar. No entanto, as lojas com giro rápido de estoque geralmente não têm estoque, portanto, a iluminação não é um problema. Se for fazer compras no supermercado, saiba que as mercearias que lá estão estão iluminadas. Para evitar isso, você pode fazer compras em lojas especializadas em alimentos saudáveis, com um giro de estoque mais lento.
- Não compre óleo armazenado perto de uma fonte de calor. Se você notar que o óleo está sendo armazenado perto de uma fonte de calor, tente aconselhar o dono da loja a mover o mostrador de óleo para um local mais fresco.
- Ao comprar óleo, verifique o prazo de validade. Dessa forma, você pode planejar o uso do óleo antes que expire.
Aviso
- Não deixe a garrafa de óleo aberta por longos períodos de tempo. O oxigênio fará com que o óleo fique rançoso.
- Não armazene óleo em áreas expostas à luz solar ou onde haja mudanças de temperatura, como janelas, armários ou perto de fogões.
- Tenha cuidado ao adicionar especiarias ou alho ao óleo. Deixe de molho os temperos ou alho a serem imersos no óleo por 24 horas no vinagre, para diminuir a transferência de patógenos que podem causar o botulismo.[citação necessária] Guarde o óleo de especiarias feito em casa na geladeira e use-o rapidamente. [citação necessária] Use óleo de cebola feito em casa uma semana depois de prepará-lo.[citação necessária]
