A gelatina simples é feita de colágeno animal. Este ingrediente pode ser usado como uma mistura de vários tipos de líquidos, incluindo bebidas, compotas, geleias e recheios alimentares. Com capitel de gelatina em pó ou folhas de gelatina vendidas em supermercados, é possível ajustar o nível de densidade da sobremesa servida. Este artigo mostrará como preparar gelatina, em pó ou em folha. Também lhe daremos algumas idéias para ser criativo com a gelatina.
Ingredientes
Ingredientes para o processamento de gelatina em pó
- 100 ml de água fria
- 1 Colher de Sopa. gelatina em pó (1 embalagem)
- 300 ml de água quente
Ingredientes para processamento de folhas de gelatina
- 4 folhas de gelatina
- 200 ml de água fria
- 450 ml de água quente
Etapa
Método 1 de 3: Processamento de gelatina em pó
Etapa 1. Compre o pó de gelatina embalado
Cada embalagem deste produto contém cerca de 1 colher de sopa. gelatina. Este ingrediente é suficiente para misturar com 450 ml de água. Se você não conseguir encontrar gelatina em pó, você pode usar gelatina em folha. Para aprender a usá-lo, leia este artigo até o fim.
Etapa 2. Despeje 100 ml de água fria em uma tigela grande
Você adicionará mais 300 ml de água mais tarde. Portanto, certifique-se de que a tigela que você usa é grande o suficiente. Não use água morna ou quente para este processo.
Etapa 3. Rasgue o pacote de gelatina e despeje o conteúdo na água
Espalhe o pó de gelatina o mais uniformemente possível sobre a água; A gelatina aglomerada terá dificuldade em absorver água. Após alguns minutos, a gelatina começará a se expandir. Este processo é conhecido como "florescimento". Se uma receita pede que você faça gelatina "flor", siga este passo. A gelatina leva cerca de 5 a 10 minutos para florescer completamente.
Etapa 4. Aqueça 300 ml de água
Despeje a água na panela e leve ao fogão. Aqueça a água em fogo médio até que comece a espumar.
Etapa 5. Despeje água quente sobre a gelatina
Não use água fervente, pois pode danificar a gelatina.
Etapa 6. Mexa até que a gelatina se dissolva
Você pode usar uma colher, um garfo ou uma batedeira. Levante a colher algumas vezes para se certificar de que o pó de gelatina derreteu. Se você vir grãos ou caroços na colher, continue mexendo até que desapareçam.
Etapa 7. Despeje a gelatina no molde
Você pode usar moldes de vários formatos, xícaras ou pequenas tigelas. Você pode ter que revestir o interior do molde com uma pequena quantidade de óleo sem sabor; isso tornará mais fácil remover mais tarde.
Passo 8. Coloque a gelatina na geladeira pelo menos 4 horas antes de servir
Depois que a gelatina endurecer, você pode removê-la da forma ou servi-la em um copo ou tigela.
Método 2 de 3: Processamento de folhas de gelatina
Etapa 1. Compre um pacote de folhas de gelatina
Você precisará de cerca de 4 folhas de gelatina. Este valor é equivalente a 1 colher de sopa. gelatina em pó. Este produto é algumas vezes rotulado de “gelatina de folhas” ou “gelatina”.
Etapa 2. Coloque a folha de gelatina em um recipiente grande e plano
Itens como uma caçarola ou assadeira podem ser usados. Certifique-se de que cada folha esteja separada e paralela entre si. Você vai derramar água sobre ele. Se não for separada, a gelatina irá aderir e não se dissolver completamente.
Etapa 3. Despeje água fria suficiente para cobrir a folha de gelatina
Você precisa de cerca de 200 ml de água. Não há necessidade de medi-lo com precisão; Essa água será descartada posteriormente.
Etapa 4. Espere a folha de gelatina “florescer”
A folha irá expandir ligeiramente e enrolar. Esse processo leva cerca de 5 a 6 minutos.
Não deixe a gelatina de molho por muito tempo para que ela não se esfarele
Etapa 5. Prepare 450 ml de água morna enquanto espera o florescimento da gelatina
Coloque água em uma panela e aqueça. Mantenha esta água perto de você. A folha de gelatina será colocada na água depois de florescer.
Etapa 6. Remova a folha de gelatina da água e, em seguida, remova o restante da água
Você pode fazer isso apertando suavemente a gelatina. Tenha cuidado para não danificar a gelatina.
Passo 7. Coloque a folha de gelatina em água quente e mexa até dissolver
É aconselhável usar uma colher, pois as folhas de gelatina podem ficar presas no garfo ou na batedeira.
Etapa 8. Despeje a gelatina no molde
Você também pode despejar em um copo pequeno ou tigela. Se você estiver usando um molde, aplique uma pequena quantidade de óleo sem sabor por dentro. Isso facilitará a remoção da gelatina do molde.
Etapa 9. Armazene a gelatina na geladeira até endurecer
Isso geralmente leva cerca de 4 horas.
Método 3 de 3: Processamento de vários outros tipos de gelatina
Passo 1. Use geléia se você for vegetariano
Adicione 2 colheres de chá. pó de ágar em 450 ml de água. Leve esta mistura para ferver em fogo médio. Continue mexendo com a batedeira até que a gelatina se dissolva. Depois disso, você pode adicionar doçura adicionando 2 colheres de sopa. açúcar. Cozinhe por 2 minutos, desligue o fogo e despeje a mistura de gelatina em uma forma, xícara ou tigela pequena. Essa mistura vai endurecer em uma hora, mas você pode acelerar o processo refrigerando por 20 minutos.
- Você pode usar 1 colher de sopa. flocos de ágar como alternativa. Molhe este material com água por 30 minutos. Escorra a água e esprema para retirar o restante da água. Adicione os flocos de gelatina cozidos a 450 ml de água e aqueça por 2 minutos.
- O ágar-ágar é feito de algas marinhas. Esses produtos às vezes são rotulados: ágar-ágar, grama chinesa ou kanten.
Etapa 2. Faça panna cotta com creme em vez de água
Misture 2 colheres de sopa. gelatina em pó com 6 colheres de sopa. água fria e, em seguida, deixe a gelatina florescer por cerca de 5 a 10 minutos. Enquanto espera a gelatina florescer, aqueça 1 litro de creme de leite com 100 gramas de açúcar em uma panela em fogo médio. Quando o açúcar estiver dissolvido, adicione 2 colheres de chá. extrato de baunilha. Mergulhe essa mistura na gelatina florescendo e mexa com uma colher. Despeje a panna cotta em uma xícara ou molde e leve à geladeira por 4 horas.
- Você também pode usar creme meio a meio em vez de creme de leite pesado. Isso resultará em uma panna cotta mais leve.
- Lembre-se de que a gelatina à base de leite leva mais tempo para endurecer.
Etapa 3. Faça gelatina com sabor de frutas usando suco em vez de água
Misture dois pacotes de gelatina sem sabor com 200 ml de suco de frutas. Ferva 700 ml de suco e misture com a gelatina. Mexa até que a gelatina esteja dissolvida e completamente misturada. Despeje a gelatina no molde. Você pode usar um copo pequeno ou tigela. Leve à geladeira por 4 horas ou até que a gelatina endureça.
Etapa 4. Faça uma sobremesa de gelatina com sabor de limão
Polvilhe 1 colher de sopa. gelatina em 100 ml de água fria e deixe repousar até florescer. Dissolva 75 gramas de açúcar em 200 ml de água quente e entre na gelatina que floresceu e 3 colheres de sopa. suco de limão. Mexa até que tudo esteja perfeitamente misturado. Despeje a mistura na forma e deixe descansar na geladeira até endurecer.
Etapa 5. Experimente adicionar pedaços de frutas
Você pode inserir os pedaços de frutas no fundo do molde antes de despejar a gelatina. Você também pode adicionar frutas no centro da gelatina. Para isso, deixe a gelatina na geladeira até que esteja levemente firme. Assim que tiver a sensação de um gel macio, coloque os pedaços de fruta nele. Coloque a gelatina de volta na geladeira para permitir que endureça completamente.
- Tenha cuidado ao adicionar frutas tropicais, como figos, gengibre, kiwi, abacaxi mamão e figo da Índia. As enzimas dessas frutas podem dificultar o endurecimento da gelatina. Se você quiser usar essas frutas (exceto kiwi) como uma mistura de gelatina, primeiro será necessário descascar, picar e fervê-las por 5 minutos.
- Kiwi não deve ser usado como uma mistura de gelatina. Descascar e ferver essa fruta não removerá as enzimas.
Etapa 6. Faça diferentes sabores de gelatina e panna cotta para criar uma sobremesa em camadas
Permita que cada camada endureça ligeiramente antes de adicionar outra camada. A textura da gelatina deve ser macia como um gel. Se você adicionar uma camada de gelatina, a mistura não irá aderir. Se você inserir muito rapidamente, as camadas podem se misturar.
Etapa 7. Despeje a gelatina em moldes bonitos
Após colocar a gelatina na forma, deixe descansar na geladeira por cerca de 4 horas. Para removê-lo do molde, mergulhe o molde em água bem quente. Tenha cuidado para não entrar água na gelatina. Após alguns segundos, retire o molde da água quente e agite algumas vezes. Coloque um prato em cima do molde e vire o objeto. Coloque o prato na mesa e levante-o. A gelatina está agora no prato. Caso contrário, reaqueça o molde com água quente.
Deixe as formas na geladeira por algumas horas até que estejam prontas para usar. Isso fará com que a gelatina endureça mais rapidamente
Pontas
- Se você quiser colocar a gelatina no molde, use 1 colher de sopa. gelatina por 200 ml de água. Se você quiser deixar a gelatina mais macia, você pode usar 1 colher de sopa. gelatina por 700 ml de água; Esta gelatina é melhor servida em um copo pequeno ou tigela.
- A gelatina ficará mais macia se você adicionar açúcar. Lembre-se disso ao fazer sobremesas. A gelatina amolecida não é tão densa quanto a gelatina normal e não é adequada para ser colocada em moldes.
- Se você usar creme ou leite na gelatina, a mistura levará mais tempo para endurecer do que a gelatina normal.
- Se você é vegetariano, ainda pode saborear a gelatina em forma de gelatina. Plano de usar 1 colher de chá. ágar por 200 ml de água.
- Se você for adulto, pode gostar de gelatina à base de álcool. Adicione um pouco de álcool para dar sabor à gelatina, mas use álcool de alta qualidade. O álcool de baixa qualidade pode fazer a gelatina demorar mais para endurecer.
Aviso
- Nunca ferva nenhum alimento que tenha sido misturado com gelatina. Isso impedirá que a gelatina endureça.
- Descasque e ferva as frutas tropicais antes de misturar com a gelatina. As frutas tropicais contêm enzimas que podem impedir o endurecimento da gelatina.
