Embora pareça luxuosa, a lula é basicamente um ingrediente alimentar fácil de encontrar, barato e, na verdade, muito fácil de preparar. Trauma por comer lula que tem uma textura invulgarmente dura? Não se preocupe, este artigo explica várias maneiras de processar a lula corretamente para que a textura não seja muito dura e certamente abale a língua!
Etapa
Método 1 de 3: Limpeza e processamento de lulas inteiras
Etapa 1. O preço de uma lula inteira é muito mais barato do que uma porção de lula (lula frita em farinha)
Antes de processá-lo, existem algumas partes do corpo da lula que você deve primeiro descartar. Embora pareça nojento, esse processo é realmente muito fácil. Você só precisa preparar uma faca afiada e estar disposto a sujar as mãos.
Passo 2. Aperte a cabeça da lula com dois dedos e puxe a cabeça
Esta é provavelmente a etapa mais nojenta de todo o processo, então é melhor que você faça isso primeiro. Segure firmemente a cauda da lula, aperte sua cabeça e puxe-a horizontalmente.
Para que a tinta da lula não respingue, é melhor fazer esse processo na pia
Etapa 3. Corte a cabeça da lula um pouco antes do olho para evitar que o saco de tinta estourar
Remova a cabeça e os olhos da lula, deixando o saco de tinta preso à cabeça. A deliciosa tinta de lula é usada em sopas ou massas. Se quiser usá-lo, corte a ponta do saco de tinta e despeje o líquido preto dentro de uma tigela.
Passo 4. Remova a boca da lula que está entre os tentáculos
A boca da lula é pequena, de textura dura, localizada no meio da cabeça e cercada por tentáculos. Aperte com as duas mãos para removê-lo.
Corte as pontas dos tentáculos no mesmo comprimento, reserve. Os tentáculos estão prontos para cozinhar
Etapa 5. Puxe para fora as duas 'nadadeiras' de lula que têm o formato de asas
Você também pode cortá-lo com uma faca, mas puxá-lo tornará mais fácil descascar a pele depois. Aperte as nadadeiras firmemente com o polegar e o indicador e puxe-as para fora. As barbatanas sairão facilmente.
Etapa 6. Remova a cartilagem do corpo da lula
Você os encontrará ao longo do estômago da lula. Puxe suavemente até que o osso saia. É possível que esses ossos tenham se quebrado dentro do corpo da lula, então certifique-se de encontrá-los e limpá-los bem antes de começar a cozinhar.
Etapa 7. Use a parte de trás de uma faca para limpar os órgãos internos da lula
Começando pela ponta, empurre a sujeira restante para dentro do corpo da lula até que esteja limpa. Se você não está enojado, use as mãos ou use uma colher para limpá-lo.
Etapa 8. Remova a camada roxa viscosa que cobre o corpo da lula
Apare as pontas para que descasquem um pouco e puxe o resto até que sejam completamente removidos. Se achar difícil, use uma faca afiada para raspar suavemente o revestimento. Lave bem com água fria corrente.
Passo 9. Corte as lulas a gosto
Se você quiser fazer lula, corte-a transversalmente em anéis. Para outra variação do prato, corte um lado do corpo da lula para que se espalhe e forme uma superfície plana, cortada em quadrados.
Se quiser que seja mais prático, faça pinceladas cruzadas no corpo da lula para que fique linda quando cozida
Método 2 de 3: fazendo lula
Passo 1. Bata suavemente nas lulas limpas com uma toalha de papel para absorver o excesso de água
Para fazer lula, você precisa cortar a lula em pedaços pequenos e não muito grossos. Absorva o excesso de água no corpo da lula, corte transversalmente com uma faca afiada na espessura desejada.
Meio quilo de lula fresca geralmente equivale a 250 gramas de lula. Essa quantidade é bastante para uma pessoa comer
Etapa 2. Você pode primeiro mergulhar a lula na solução de leitelho para torná-la mais macia e saborosa
Acredite em mim, você não vai se arrepender de ter passado por esse processo primeiro. Mas se você não tiver tempo, certamente pode pular este processo. É difícil encontrar leitelho? Fazer você mesmo é surpreendentemente fácil:
- Misture 500 ml de leite com o suco de um limão grande. Adicione um pouco de molho de pimenta se quiser lula picante.
- Deixe agir por 4-5 minutos até que a solução fique mais espessa.
- Mergulhe as lulas na solução de leitelho e deixe descansar por 3-4 horas. Escorra as lulas, batendo suavemente com uma toalha de papel para absorver o excesso de líquido.
Etapa 3. Misture 220 g de farinha, 1 colher de chá
sal e 1 colher de chá. pimenta em uma tigela média. Se desejar, adicione outros temperos, como pimenta em pó, pimenta picada ou páprica picada. Mexa bem.
Passo 4. Enrole os pedaços de lula na mistura de farinha, pressionando até que todos os pedaços de lula estejam revestidos com farinha
Faça isso até que os pedaços de lula acabem.
Etapa 5. Aqueça o óleo em fogo médio
Ao fritar as lulas, use bastante óleo para cobrir as lulas. Se você tiver um termômetro, aqueça o óleo até atingir 180 graus Celsius. Você também pode usar uma fritadeira com a mesma temperatura. Se você não tiver um termômetro, espere o aparecimento de pequenas faíscas, indicando que o óleo está quente e pronto para ser usado.
Passo 6. Frite os pedaços de lula
Lembre-se de não adicionar muitas lulas de uma vez para manter a temperatura. A queda de temperatura quando você frita demais resultará em uma fritura excessivamente oleosa. Frite as lulas por 2-3 minutos ou até que fiquem douradas. De vez em quando, vire a lula quando um dos lados parecer bronzeado.
Se você quiser lula crocante por fora, mas macia por dentro, aqueça o óleo até atingir 200 graus Celsius. Quando o óleo estiver quente, adicione as lulas e frite por 1-1,5 minutos apenas
Método 3 de 3: refogue a lula
Passo 1. Lulas salteadas com temperos simples são indicadas para aqueles que desejam um prato rápido, prático, mas ainda assim delicioso
A lula só precisa cozinhar por 30-45 segundos para que você tenha certeza de que a carne coberta com os temperos ficará macia. Comece cortando os tentáculos e o corpo da lula conforme desejado.
Etapa 2. Aqueça colheres de sopa
óleo em fogo médio. Espere até que o óleo esteja bem quente, pois você vai cozinhar as lulas rapidamente. Cozinhar lulas por muito tempo fará com que a carne pareça dura quando comida.
Etapa 3. Refogue os temperos que você usa por 1-2 minutos
Você pode usar ervas, temperos e vegetais que se adaptem ao seu paladar. Refogue os temperos em óleo quente por alguns momentos até que murchem ligeiramente. Vale a pena experimentar a receita simples abaixo:
- 1-2 dentes de alho picados.
- 40 g de cebola
- 50 gr de pimentão seco picado.
Passo 4. Adicione a lula e cozinhe por 30 segundos
Novamente, não adicione muito de uma vez para que a temperatura do óleo não caia. Se usar uma frigideira grande, você pode cozinhar uma lula de cada vez. Mexa rapidamente durante o cozimento.
Etapa 5. Adicione os temperos e mexa novamente por 10-25 segundos
Desligue o fogão, a lula está pronta para servir. Uma das maneiras mais fáceis de determinar se uma lula está pronta é observando sua cor. A lula madura fica branca e não é mais transparente. Você pode comê-lo com macarrão, arroz ou simplesmente misturar. As três variantes da mistura de especiarias abaixo são dignas de você experimentar como um prato alternativo não menos delicioso:
- 1 Colher de Sopa. molho de soja e um punhado de coentro.
- Uma pitada de sal, pimenta e suco de limão para dar sabor.
- Sal, pimenta e tinta de lula.
