A deliciosa fruta da amora silvestre é uma das frutas mais doces do verão. No entanto, como a estação de frutificação é curta, é difícil (senão impossível) obter boas amoras em outras épocas do ano. Para maximizar a colheita de verão - congele as amoras no pico de sua maturação para garantir que você terá esta fruta deliciosa durante todo o ano! Veja a Etapa 1 abaixo para começar!
Etapa
Método 1 de 3: Congelamento de Blackberry sem açúcar
Etapa 1. Lave o blackberry com cuidado
Depois de colher (ou comprar) algumas amoras maduras e suculentas, lave-as cuidadosamente. Despeje as amoras em uma peneira e lave-as em água fria enquanto esfrega suavemente com os dedos. Deixe secar bem e seque delicadamente com uma toalha macia para remover o restante da água.
Ao lavar e secar suas amoras, separe-as para se livrar das que estão podres, verdes ou danificadas. Você também pode remover folhas, solo ou outros detritos
Etapa 2. Espalhe as amoras na assadeira
Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe as amoras de forma que nenhuma se toque. Não se esqueça de colocar o papel manteiga - sem ele, as amoras congelam na assadeira e quebram quando você as coleta.
- Se você tiver tantas amoras silvestres que não sobrou espaço, não há problema em despejá-las na frigideira. Mas se você quiser que as amoras se separem mais tarde, precisará quebrar um lote de amoras congeladas.
- Se você quiser que as amoras fiquem separadas, é melhor usar papel manteiga em uma segunda camada sobre a primeira camada de amora para que haja espaço duplo.
Etapa 3. Coloque as amoras no congelador
Coloque a assadeira plana no congelador (para que as amoras não rolem para um lado da assadeira) e deixe congelar completamente. Você pode deixar as amoras no congelador durante a noite para garantir que congelem completamente. Quando você fizer isso, não se esqueça das amoras - deixadas descobertas no congelador podem sentir uma picada de geada em alguns dias.
Etapa 4. Transfira as amoras para um saco à prova de congelamento
Quando suas amoras estiverem congeladas, coloque-as em um saco plástico para freezer. Retire o máximo de ar possível do saco, feche-o e coloque-o de volta no freezer. Quanto mais espesso o plástico e menos ar no saco, melhor - sacos mais finos e bolsas de ar podem causar choque térmico.
- Se você tiver um dispositivo de vedação a vácuo (como um FoodSaver), use-o aqui para remover o ar da bolsa para obter a melhor proteção contra queimaduras.
- A alternativa. Se você não está preocupado com o congelamento de suas amoras juntas, você pode pular o congelamento na panela e armazenar imediatamente as amoras lavadas e secas no saco do freezer. Se você fizer isso, as amoras congelarão juntas em grandes pedaços, o que pode estragar a aparência, mas não mudará o sabor.
Etapa 5. Congele por até seis meses
Blackberrys congelados assim podem durar pelo menos seis meses, embora algumas fontes recomendem usá-los por até oito meses a partir da data de congelamento. Amoras congeladas podem ser usadas para cozinhar e assar (torta de amora, por exemplo) e podem até ser consumidas meio congeladas sozinhas ou com uma pitada de açúcar.
Como regra geral, você não deve descongelar amoras antes de usá-las em produtos assados, pois isso aumentará o conteúdo líquido. Para obter mais informações sobre como usar amoras congeladas, consulte o artigo abaixo
Método 2 de 3: Congelando Blackberry com Açúcar
Etapa 1. Lave e seque a amora-preta normalmente
Adoçar as amoras antes do congelamento pode preservar a cor e a textura naturais das amoras durante o congelamento. Também faz com que as amoras durem mais tempo no congelador. Congelar amoras adoçadas requer o mesmo processo de lavagem das amoras sem açúcar: lave e seque delicadamente, depois deixe secar naturalmente ou use uma toalha macia para absorver a água restante.
Como acima, você também pode remover todas as amoras verdes ou muito maduras antes de prosseguir, bem como quaisquer folhas e detritos
Etapa 2. Misture com açúcar
Em seguida, coloque as amoras em uma tigela grande e adicione cerca de uma xícara de açúcar para cada quatro xícaras de amoras. Mexa as amoras e o açúcar até ficar homogêneo, mas delicadamente - o objetivo é revestir as amoras com açúcar,, não esmague-o em geleia ou pasta. O açúcar vai se misturar com a água da amora (junto com o líquido da amora quebrada) em um xarope que cobre a amora.
Etapa 3. Coloque as amoras em um saco ou recipiente hermético
Em seguida, coloque o blackberry em um recipiente de plástico vedado e hermético (por exemplo, Tupperware). Tente encher o recipiente quase até o topo do recipiente - deixando cerca de 1,25 cm de espaço no topo do recipiente. Quanto menos ar permanecer no recipiente, melhor, mas evite espremer as amoras em um recipiente muito pequeno, pois isso as destruirá.
- Você também pode usar o saco plástico para freezer descrito acima, embora com amoras-pretas adoçadas, ele possa ficar bagunçado.
- Não há necessidade de congelar as amoras com açúcar separadamente, pois o açúcar ajuda a evitar que sua aparência e textura congelem. No entanto, se quiser separar as amoras congeladas, você pode usar o método com a assadeira listada acima sem danificar as amoras.
Etapa 4. Congele por até nove meses
Blackberry adoçado pode durar no mínimo nove meses, embora algumas fontes digam que pode durar até um ano inteiro. As amoras-pretas congeladas podem ser usadas como amoras-pretas sem açúcar em uma variedade de receitas de assados, ou simplesmente saboreadas. No entanto, ao usar amoras em uma receita assada, é importante incluir o açúcar adicionado com as amoras, contar o açúcar e ajustar a receita de acordo.
Por causa disso, é uma boa ideia etiquetar o recipiente congelado listando o número de amoras no recipiente e a quantidade de açúcar incluída com a data de início do congelamento
Método 3 de 3: usando um Blackberry Congelado
Etapa 1. Não descongele as amoras para a maioria das receitas grelhadas
Conforme observado acima, ao usar amoras congeladas em produtos assados, é melhor não descongelá-las antes de adicioná-las à massa. Porque o descongelamento adicionará solução adicional à massa e levará a um produto final pastoso e escorrendo.
Há quem ache que descongelar amoras congeladas a meio do micro-ondas antes de assar produz excelentes resultados sem adicionar muita água. Se quiser experimentar, anote a hora exata em que colocou a amora no micro-ondas, pois isso varia de acordo com o número de amoras e a potência do seu micro-ondas
Etapa 2. Enrole as amoras congeladas na farinha para evitar que a água escorra
Às vezes, ao usar amoras congeladas em uma receita de grelha, as amoras podem "sangrar", fazendo com que a cor da massa mude. Embora isso não afete o sabor, pode tornar a aparência final menos atraente. Para minimizar o efeito de sangramento, experimente enrolar as amoras congeladas na farinha, antes de adicioná-las à mistura da receita. Isso ajuda a reter água na amora, minimizando o "sangramento".
Etapa 3. Congele as amoras para cozinhar com líquidos
Chega um momento em que você precisa descongelar suas amoras para usar em receitas. Normalmente, em casos como esse, o líquido extra que resulta do descongelamento das amoras é vantajoso para pratos como molho de amora e coberturas para sorvete, bolinhos e assim por diante. Para descongelar as amoras rapidamente, coloque-as em um saco plástico hermético (ou deixe-as em seu saco de congelamento original) e mergulhe-as em água fria por 10-15 minutos.
Para manter o saco de amoras flutuando e derretendo de maneira desigual, você pode adicionar pesos, como uma tigela ou prato pesado
Etapa 4. Descongele as amoras para comer cru
Outra situação em que você deseja descongelar um blackberry é comê-lo não processado. Embora as amoras-pretas congeladas sejam um lanche delicioso no verão, às vezes as amoras normais simplesmente não combinam. Para obter amoras cruas, você pode usar o método de amostra acima ou deixá-las na bancada da cozinha durante a noite. Mergulhe as amoras em água limpa e fria após o descongelamento, para lavar o gelo ou outros resíduos congelados. Agora você também pode escolher amoras silvestres e se livrar das que estão destruídas ou danificadas.
