A salsa cresce com bastante facilidade e os ingredientes são ainda mais fáceis de colher, mas para obter os melhores resultados e sabor, existem alguns protocolos que você precisa observar. As plantas de salsa do primeiro ano podem ser colhidas para as folhas, enquanto as plantas do segundo ano são geralmente colhidas para as sementes.
Etapa
Parte 1 de 2: Salsa Colheita
Etapa 1. Escolha plantas mais jovens
As plantas de salsa mais jovens têm o sabor mais forte. As folhas podem ser colhidas após o primeiro ano, mas se você tiver a opção de colher folhas da planta no primeiro ano, ela renderá o melhor produto possível.
Etapa 2. Espere até que o pecíolo tenha três entrenós
Verifique o talo. Se o caule tiver três ou mais tufos de folhas, a planta está madura o suficiente para ser colhida. Talos com um ou dois entrenós devem ser deixados sozinhos (não colhidos).
A maioria das plantas de salsa estará pronta para a colheita em 70 a 90 dias após o plantio
Etapa 3. Corte a base da planta
Ao colher raminhos inteiros ou torrões de salsa, corte a erva na base da planta, não no topo.
Cortar a salsa perto da base da planta vai estimular a planta a produzir mais talos, resultando em uma planta de salsa mais densa e com melhor rendimento
Etapa 4. Corte as folhas por fora
Se você planeja colher apenas alguns ramos de salsa para uso imediato, pode colher do lado de fora da planta em vez de dentro.
- Mesmo se você cortar vários caules inteiros da base da planta, você deve cortar por fora, não por dentro. O interior da planta será beneficiado por ser estabelecido por mais tempo.
- Pegar as folhas de fora garante que as partes mais antigas da planta sejam colhidas, para que a planta não fique marrom ou permaneça na planta por muito tempo.
- A colheita das folhas mais velhas também permite que a planta concentre suas energias na produção e no estabelecimento de um novo crescimento. Isso resultará em uma planta de salsa mais saudável.
Etapa 5. Colha continuamente
A salsa continuará a crescer por uma temporada, mesmo depois de você colher as folhas. Dessa forma, você terá um suprimento constante de especiarias que não precisam ser colhidas todas de uma vez.
A salsa cultivada ao ar livre geralmente será verde brilhante do final do verão ao início do inverno. Assim que as cores começarem a ser reproduzidas, o sabor cairá drasticamente. Até que isso aconteça, você pode continuar colhendo a safra sem perder o sabor e a saúde
Etapa 6. Colha muito no final da temporada
Se sua salsa for cultivada ao ar livre e não protegida, a planta morrerá durante o inverno. Antes que isso aconteça, colha o restante para que as plantas possam crescer novamente no ano seguinte.
- A salsa continuará a crescer durante o inverno se você mantiver a planta protegida em uma sala quente. Certifique-se de que as plantas de interior recebam luz solar suficiente todos os dias, colocando-as em uma janela que receba luz solar.
- Se você tem uma planta de salsa cultivada dentro de casa, não precisa fazer a colheita final antes do inverno. Colha a salsa apenas quando for necessário.
Etapa 7. Salve e use conforme desejado
A salsa é melhor usada fresca. No entanto, a salsa pode ser armazenada por vários meses, se necessário, mas não terá um sabor tão forte quanto a salsa seca.
- Se cortar as folhas aos poucos, é recomendável usar a salsa imediatamente. Se você cortar mais do que pode usar em uma refeição, embrulhe o restante em uma toalha de papel grossa e úmida e guarde na geladeira por até dois dias.
- Você também pode armazenar raminhos de salsa inteiros em água e leve à geladeira por até sete dias.
- Se você planeja armazenar salsa por um longo prazo, é melhor congelá-la. Isso pode ser feito de várias maneiras, mas uma das mais fáceis é simplesmente cortar as folhas e colocá-las em uma bandeja para cubos de gelo. Encha a bandeja com um pouco de água e congele como de costume. Quando estiver pronto para usar, descongele um cubo de salsa, escorra e adicione à comida. Esteja ciente de que a salsa congelada manterá seu sabor, mas perderá a crocância.
- Você pode secar a salsa pendurando os talos de cabeça para baixo em uma sala bem ventilada, escura e quente. A salsa vai secar em uma ou duas semanas, momento em que você pode esmagar as folhas e armazená-las em um saco ou recipiente impermeável.
Parte 2 de 2: Colheita de Sementes de Salsa
Etapa 1. Espere até o segundo ano
A planta de salsa não produz sementes no primeiro ano. Se você está planejando colher sementes, precisará descobrir se a planta está no segundo ano.
- A salsa é uma planta que vive dois anos (bienal). Essas plantas geralmente vivem apenas dois anos e, no final de suas vidas, essas plantas florescem e produzem sementes.
- Para maximizar a colheita de sementes, é recomendado remover plantas imperfeitas ou fracas de dois anos de idade no final da primeira safra. Dessa forma, você garante que as plantas mais saudáveis se alimentem umas às outras e produzam boas sementes.
- Ao colher e armazenar sementes, tente separar aquelas que estão prontas para serem colhidas no início e aquelas que estarão prontas para serem colhidas no final da temporada. As sementes das primeiras plantas produtoras de sementes devem ter prioridade sobre as sementes das plantas produtoras de sementes posteriores.
Etapa 2. Colha as sementes quando elas escurecerem
Para colher cabeças inteiras de plantas, espere até que a maioria das sementes fique marrom-escura. Se você colher as sementes cedo, elas podem não germinar bem mais tarde.
As sementes de salsa passam por três estágios básicos. Assim que a planta termina a floração, as sementes aparecem de cor verde claro ou verde brilhante. Será castanho na segunda fase e, na última fase, será castanho ou de cor escura
Etapa 3. Corte as cabeças de sementes
Corte as sementes cortando diretamente sob as cabeças das sementes. Aperte o caule logo abaixo da cabeça da semente com o polegar e o indicador. Corte as hastes diretamente sob os dedos.
Corte com cuidado as cabeças das sementes, sacudindo o mínimo possível. se você sacudir as sementes enquanto as corta, elas podem se espalhar. Como as sementes são muito pequenas, a maioria das sementes espalhadas será perdida
Etapa 4. Agite suavemente
Balance suavemente as sementes no saco de papel rapidamente e coloque a maioria das sementes maduras no saco.
- Você também pode sacudir um pouco ou puxar as sementes em um pano apertado ou folha de plástico.
- Agite ou deixe cair as sementes com um movimento suave. Se você for muito forte, as sementes explodirão e se espalharão por toda parte.
Etapa 5. Amadureça as sementes adicionais
Se algumas das sementes jovens ainda estiverem presas às cabeças das sementes, você pode permitir que amadureçam colocando as sementes ao sol por alguns dias.
- Para amadurecer mais sementes, espalhe os talos cortados em plástico ou pano bem apertado e coloque-os sob a luz solar direta dentro de casa. Coloque os raminhos de salsa em uma camada fina para secar.
- As sementes restantes amadurecem em dois dias.
- Mantenha as sementes dentro de casa enquanto secam. Se você secar as sementes ao ar livre, os pássaros ou outros pequenos animais podem pegá-las primeiro.
Etapa 6. Considere remover as sementes uma de cada vez
Se algumas sementes de uma touceira amadurecem mais rápido do que outras, você pode colher apenas essas sementes, colhendo-as com o dedo indicador e o polegar.
- As plantas de salsa tendem a amadurecer em um ritmo irregular. Algumas sementes podem estar prontas para a colheita três semanas antes de outras, mesmo que estejam na mesma cabeça da planta.
- Escolha cuidadosamente as sementes. A força que você usa para puxar as sementes uma a uma pode fazer com que os caules voltem a rolar e, se houver muitas sementes maduras na planta, elas podem quebrar, pois a força dos caules rolando para trás e voando é perdida. Portanto, é recomendável que você colha as sementes uma de cada vez, apenas quando a maioria delas não estiver pronta para ser colhida.
Etapa 7. Seque as sementes
As sementes precisarão ser secas por 10 a 14 dias antes de serem armazenadas e usadas posteriormente.
- Para secar as sementes, espalhe-as em uma única camada sobre uma assadeira e coloque em local quente e seco.
- Vire e mexa as sementes diariamente para evitar que sequem de forma desigual.
- As sementes devem estar completamente secas antes de serem armazenadas.
- Armazene as sementes secas em um saco plástico hermético ou recipiente. Guarde em local fresco, seco e escuro até a hora de plantar.
