O gengibre é uma planta conhecida por seu sabor rico e picante. Cultivar gengibre é na verdade um processo bastante fácil, mas quando se trata de colhê-lo, você tem várias opções. Algumas pessoas cultivam gengibre para obter o rizoma (ou raiz) que cresce no subsolo e contém o sabor mais forte. Para colher gengibre, você deve desenterrar a planta inteira ou cortar uma parte do rizoma. Então, depois de bem lavado, o gengibre está pronto para ser cozido ou congelado.
Etapa
Parte 1 de 3: Criando Boas Condições de Crescimento
Etapa 1. Plante o gengibre em solo bem drenado
O gengibre cresce melhor em solo que é fácil de secar e raramente tem água parada em sua superfície. Encontre um bom lugar para plantar gengibre, prestando atenção em como a água reage após a chuva. Se a água permanecer no solo por várias horas após a chuva, considere escolher outro local ou adicionar mais drenagem.
O rizoma de gengibre fica duro ao toque depois de ser retirado do solo. Se o rizoma parecer macio ou pastoso, o solo pode estar muito lamacento
Etapa 2. Fertilize plantas de gengibre a cada 2 semanas
Quando o gengibre é regado pela primeira vez, misture o fertilizante de liberação lenta na água. Em seguida, em intervalos de 2 semanas, regue a planta com fertilizante líquido. Leia atentamente e siga as instruções na embalagem do fertilizante para obter os melhores e mais seguros resultados.
- Se o solo contém muita matéria orgânica, não é necessário fertilizar o gengibre.
- Escolha fertilizantes orgânicos para minimizar a exposição a produtos químicos.
- Considere o uso de fertilizantes se os rizomas forem atrofiados. Se o gengibre parecer pequeno quando for colhido, é provável que a planta não esteja recebendo nutrientes suficientes.
Etapa 3. Mate os nematóides com um sistema de rotação de cultura ou irradiação
Os nematóides das galhas são pequenos vermes que podem infectar e danificar as plantas de gengibre. Para erradicá-lo, após a colheita do gengibre, plante no mesmo solo uma planta pertencente ao gênero Brasica, como o brócolis ou a couve. Você também pode aquecer o solo ao redor da planta de gengibre (antes da colheita) cobrindo a base da touceira com uma folha de plástico para reter a luz solar.
- Se o rizoma do gengibre parece ter muitos buracos grandes, isso é sinal de um ataque de nematóide.
- Se você não melhorar o solo com um sistema de rotação de culturas e continuar a plantar gengibre no mesmo lugar, é provável que sua próxima safra de gengibre seja atacada pela mesma praga. Essa praga vive no solo.
Parte 2 de 3: Escavando o gengibre do solo
Etapa 1. Colha o gengibre
Na maioria dos climas subtropicais, o gengibre deve ser plantado no início da primavera ou verão. Isso dará à planta muitas oportunidades de absorver calor e desenvolver uma extensa rede de raízes. Depois disso, as plantas estarão maduras e prontas para serem desenterradas do solo em meados ou no final dos meses do outono.
Com base em uma boa previsão de crescimento, a planta começará a criar raízes após 2 meses. Uma vez maduro, o rizoma de gengibre pode ser colhido a qualquer momento, mas é melhor após 8 a 10 meses
Passo 2. Espere o gengibre terminar a floração
A maioria das variedades de gengibre estará madura e pronta para a colheita após completar seu ciclo de floração. Você verá as flores morrerem e cairem da planta. Depois disso, as folhas vão secar e cair também.
A cor da flor do gengibre varia, dependendo da variedade
Etapa 3. Use uma pá de mão para cavar um círculo ao redor da moita verde de plantas
Use uma pá e a mão para cavar um círculo a cerca de 5-10 cm de perto da moita. Continue cavando até encontrar o rizoma.
- Rizomas de gengibre são fáceis de detectar no solo porque eles aparecem em branco ou marrom claro em comparação com cores de solo mais escuras.
- A maioria dos rizomas de gengibre tem uma profundidade de 5 a 10 cm, então você não precisa cavar muito fundo.
Etapa 4. Retire o gengibre do solo
Assim que o tecido da raiz estiver visível, use uma pá para levantar suavemente a planta inteira do solo. Se você acidentalmente quebrar algumas das raízes ao puxá-las, tudo bem. Use uma pá para cavar a parte quebrada do solo.
Segure e puxe a touceira de verde com firmeza para tirar a planta do solo
Etapa 5. Desenterre o gengibre em pedaços, em vez de todo o rizoma
Selecione uma área de 5 a 10 cm da moita e cave um pequeno buraco de 5 a 10 cm de profundidade. Procure o rizoma de gengibre enquanto escava e, se encontrar um, use uma pá para cortar a ponta do gengibre. Depois disso, enterre novamente o buraco com terra e o gengibre continuará a crescer e se desenvolver.
- Esta é uma ótima maneira de preparar o gengibre para cozinhar de forma rápida e limpa. Leva apenas alguns minutos e não danificará a moita de plantas.
- Se você não encontrar o rizoma na primeira escavação, cave um segundo buraco próximo a ele.
Parte 3 de 3: Armazenamento e cozimento do gengibre
Etapa 1. Lave o gengibre colhido com água morna
Segure o gengibre inteiro sob um jato de água morna e esfregue vigorosamente com as mãos ou com uma escova limpa. O gengibre às vezes é difícil de limpar por causa de sua forma ondulada. Portanto, certifique-se de limpar todas as lacunas e entre elas.
- Se você estiver preocupado porque o gengibre não está completamente limpo, deixe-o secar por alguns minutos e repita o processo.
- Para ficar ainda mais limpo, use um sabonete de limpeza vegetal disponível no supermercado ou loja de conveniência.
Etapa 2. Corte as folhas da raiz com uma faca
Coloque todo o rizoma de gengibre em uma tábua e pique as folhas e o rizoma de forma limpa. Você pode descartar as folhas de gengibre ou usá-las como guarnição de pratos. Reserve o rizoma de gengibre para preparo para cozinhar ou para armazenamento.
Prepare as folhas de gengibre da mesma maneira que faria com as cebolinhas. Use uma faca afiada para cortar as folhas em pequenos pedaços. Depois disso, coloque algumas pitadas em cima do prato como guarnição para dar um sabor suave a gengibre
Passo 3. Descasque a casca do gengibre com uma faca antes de cozinhar
Coloque o gengibre em uma tábua de cortar. Segure-o firmemente com uma das mãos e use a outra para segurar a faca. Passe a lâmina da faca logo abaixo da casca áspera e retire-a. O objetivo é abrir a carne sob a pele, de cor mais clara.
- Devido ao formato do rizoma, você precisará fazer muitos cortes curtos, em vez de alguns cortes longos e retos. Não se preocupe com a aparência, apenas siga em frente.
- Quando terminar, segure o gengibre descascado sob um jato de água para enxaguar qualquer sujeira ou detritos.
Passo 4. Congele o gengibre restante em pedaços de 2,5 cm de comprimento
Coloque a raiz de gengibre com casca em uma tábua e corte em cubos. Em seguida, arrume cada pedaço em uma única camada na assadeira. Congele por 1-2 horas, não cubra. Remova o gengibre e coloque-o em um saco congelador especial para armazenamento.
- Se armazenados dessa forma, os cubos de gengibre permanecerão frescos por 3-4 meses.
- Outro benefício deste método é que você pode usar cubos de gengibre individualmente para usar na cozinha, sem desperdiçar o resto.
